كعكة كريمة البرتقال



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الأوراق:

افصل 3 بيضات.

اخلطي صفار البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الحليب ، ثم 5 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.

اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم ادمجه في التكوين أعلاه باستخدام ملعقة.

ورق حائط صينية مقاس 24/37 سم بورق خبز ، صب التكوين.

ضعيها في الفرن الساخن بدرجة حرارة مناسبة لمدة 12 دقيقة.

نخرجها ونتركها تبرد. افعل نفس الشيء مع الورقة الأخرى.


كريم:ضعي قشر البرتقال على المبشرة الصغيرة واضغطي العصير في وعاء.

في العصير نضع النشا والسكر ونخلطهم جيداً.

في وعاء بقاع سميك نسكب الحليب ونغليه وعندما يغلي نسكب الخليط مع النشا.

قلبي النار على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف.

ارفعي الكريم عن النار وغطيه بورق ورقائق واتركيه ليبرد.

اخلطي الزبدة مع السكر البودرة وأضيفي الكريمة المغلية الباردة وأخيراً قشر البرتقال المبشور.


ضع الورقة الأولى في الدرج الذي قمت بخبز الأوراق فيه ، ضع حوالي 3/4 الكريمة وقم بتسويتها.

نأتي مع كونترتوب الثاني وبقية الكريمة.

نخلط الكريمة الباردة بالرغوة ونطحن البندق.

نضع الكريمة المخفوقة في الأعلى ، ونسويها ، ثم نشكل بعض الأمواج بمشط المطبخ. يرش بالبندق المطحون ويبرد الكيك.

إستمتع و أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة


كيك الشوكولاتة والبرتقال

كيك الشوكولاتة والبرتقال ، حلوى رائعة مع اسفنجة , كريم الشوكولاته و مسكر قشر البرتقال. التزجيج البرتقالي والديكور شوكولاتة يقدم الكعكة خيرات خاصة ويصنفها على رأس قائمة التفضيلات في وجبات الأعياد.

وقت التحضير:

حصص:

المكونات:

تعليمات التحضير

وصفة كعكة الشوكولاتة والبرتقال بالصور. كيف تصنع كعكة الشوكولاتة والبرتقال؟ كيك بانديسبان ، كريمة شوكولاتة و كريمة برتقال.

________________________________________________________________________

إعداد كونترتوب

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر.

أضيفي السكر تدريجيًا واخلطيهم باستمرار حتى يذوب تمامًا.

اخلطي صفار البيض مع سكر الفانيليا لمدة دقيقة.

يضاف فوق الصفار بياض البيض المخفوق ويخلط قليلاً.

أضيفي تركيبة الدقيق واخلطيهم بلطف من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس تمامًا.

أضف التركيبة المتكونة في صينية مبطنة بورق الخبز وانتشر في طبقة متساوية.

نضرب صينية الطاولة ، 3-4 مرات ، لإزالة الهواء من التركيبة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون.

تحضير الكريم

في قدر صغير نضيف الكريمة الحامضة والشوكولاتة المفرومة.

ضعيها على نار خفيفة - متوسطة ، قلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصل إلى درجة الغليان.

يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف مستخلص الفانيليا ومكعبات قشر البرتقال ويُمزج.

يتم تقطيع البانديسبان إلى ورقتين متساويتين. الصينية التي خبزت فيها البانديسبان مبطنة بورق الخبز ونضع الورقة الأولى. يُسكب الكريم الدافئ قليلاً ويُوزّع بالتساوي على كامل سطح صفيحة البانديسبان.

ضع الورقة الثانية واضغط برفق. ضعيها في البرد حتى تصبح جاهزة طلاء برتقالي.

في وعاء نضع عصير البرتقال ، قشر البرتقال المبشور ، الزبدة المقطعة ، صفار البيض ، السكر ويخلط. يوضع الجيلاتين في 30 مل من الماء البارد.

ضعي الوعاء على حمام البخار وقلبي بشكل دوري. يكون التكوين جاهزًا عندما يتسمك ويمر عبر غربال.

يتم خلط التركيبة التي تم الحصول عليها مع النشا المذاب في الماء البارد (30 مل) ويغلى على نار خفيفة.

يقلب باستمرار ، اتركه لمدة 10 ثوان أخرى بعد الغليان الأول.

يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد لمدة دقيقة ، يُضاف الجيلاتين الرطب ، خلاصة الفانيليا ويُمزج جيداً.

يتم سكب التركيبة التي تم الحصول عليها فوق الباندسبان في طبقة موحدة.

يوضع في البرد لمدة ساعة على الأقل.

تشطيب الكيكة بالشوكولاتة والبرتقال

أخرجي الكيك بحذر من الصينية (باستخدام الورق) وأزيلي الحواف.

بسكين حاد ، يمرر عبر الماء الساخن ويمسح ، قسّم الكيك إلى قطع مناسبة & # 8211 انظر الصورة.

زخرفة & # 8211 ضعي الشوكولاتة في وعاء مع الزيت في حمام البخار.

امزج حتى تحصل على تركيبة متجانسة واسكبها في مخروط ورقي.

كل كعكة مزينة شوكولاتة & # 8211 انظر الصورة.


كعكة كريمة البرتقال

نخلط السكر مع البيض حتى تتشكل الكريمة ، ثم نضيف بدورها المكونات الأخرى ونحصل على قشرة ناعمة نقسمها إلى 4 أجزاء. نخبز الصاج في قاع الصينية (22/30 سم) مدهون بقليل من الزيت.
تتمدد الألواح بسهولة وتخبز بسرعة كبيرة ، حتى تكتسب القليل من اللون على الحواف.

طريقة تحضير الكريم:

أضع 250 مل من الحليب مع السكر وقشر البرتقال (مقشر بسكين الخضار في شرائح كبيرة ورقيقة ، بدون الجزء الأبيض) على النار. دع قشور الحليب تتسرب حتى تبدأ في الغليان. أذابت النشا في الحليب المتبقي (100 مل) الذي أضفته إلى الحليب المنكه على النار بعد إزالة القشرة. نطابق الحرارة المنخفضة ونخلط جيداً بالمخفق حتى تصبح كريمة ناعمة نضيف فيها قطع الشوكولاتة. اعصري البرتقال وأضيفي العصير ، اتركيه على النار لفترة ثم ضعيه جانبًا واتركيه يبرد. عندما يبرد ، ضعي الزبدة المحفوظة في درجة حرارة الغرفة ، وقشر البرتقال المبشور وخلاصة البرتقال (إذا رغبت في ذلك) وافركي جيدًا بالخلاط.
ومع ذلك ، فإن الكريم الناعم معطر تمامًا من قشر البرتقال المنقوع في الحليب. قسّم الكريم بين الأوراق ، بالإضافة إلى القليل من الكريم الذي نقوم بدهن الورقة الأخيرة به. غطي الكعكة واتركيها تبرد حتى اليوم التالي عندما تصبح طرية ومثالية للتقطيع.
نبشّر الشوكولاتة الداكنة في الأعلى.


كعكة النمل

لم أجرب هذه الوصفة بعد ، على الرغم من أنها معروفة جيدًا ، إلا أن عمتي صنعتها (لا أريد التباهي بعمل شخص آخر :)). أستطيع أن أخبرك أنني أكلت الكثير من الشرائح وأضمن أنها جيدة جدًا :)

  • 6 بياض بيض
  • 8 ملاعق كبيرة سكر
  • 6 ملاعق كبيرة جوز مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 12 صفار
  • 10 ملاعق كبيرة سكر
  • 8 ملاعق كبيرة حليب
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 4 أكياس من سكر الفانيليا أو حبة فانيليا
  • قشر مبشور من برتقالة
  • 1 كيس ونصف زبدة
  • 150 جرام مسحوق قديم
  • 3 ملاعق كبيرة ماء مغلي
  • 4 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

نحتاج إلى 4 أوراق أخرى من الرقائق. حجم كونترتوب مرتبط بصفائح الويفر.

للوجه الأول ، اخفقي بياض البيض ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى يذوب.

اخلطي بذور الخشخاش بالدقيق وأضيفيها تدريجياً إلى بياض البيض مع التحريك بملعقة فوق رأسك حتى تحافظ التركيبة على حجمها.

اخبزي الجزء العلوي في صينية مبطنة بورق الخبز لمدة 20 دقيقة عند 170 جم مئوية.

قم بإزالة الجزء العلوي على شواية أو قاع خشبي واتركه يبرد.

افعل الشيء نفسه مع كونترتوب الجوز.

بالنسبة للقشطة ، افركي الصفار بالسكر ، ثم أضيفي الطحين والحليب والفانيليا تدريجيًا. نضع المزيج على نار خفيفة ونقلب باستمرار حتى يتكاثف.

نفرك الزبدة قليلاً لتفكيكها ثم نضيف شيئًا فشيئًا كريمة البيض المبردة.

رقاقة ويفر ، كريمة ، سطح الخشخاش ، كريمة ، رقاقة ويفر ، كريمة ، سطح الجوز ، كريمة ، رقاقة ويفر.

في الأعلى نضع التزجيج المعد مثل هذا

فوق السكر البودرة نضع الماء المغلي ثم الكاكاو والزيت وعصير الليمون.

يمكنك التخلي عن الجليد كما فعلت عمتي ووضع القليل من الكريم في الأعلى ورش رقائق جوز الهند.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


كعكة بجوز الهند وبذور الخشخاش وكريمة البرتقال

كلنا نحب الكعك وإذا كانت مع الكريمة ، فهذا أفضل بكثير :). أحاول دائمًا وصفات جديدة بحثًا عن المزيد من الأذواق والنكهات الخاصة. لأنني شخص عملي ، أركز على وصفات بسيطة وسهلة لا تتطلب الكثير من المكونات ووقت تحضير طويل.

لقد جربنا الكعكة مع جوز الهند وبذور الخشخاش وكريمة البرتقال في الأعياد وقد أحببناها حقًا بسبب طعم ورائحة البرتقال. إنها كعكة رائعة ، كريمية وذات مظهر جيد لأنها تناسب جميع الكعك محلي الصنع :).

  • 7 بياض بيض
  • 7 ملاعق كبيرة سكر
  • 5 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة جوز هند
  • 1 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش
  • 1 ملعقة صغيرة من بودرة الخبز
  • 7 صفار
  • 7 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة البرتقال
  • 200 جرام زبدة على الأقل 80٪ دهون

1. في الطبقة الأولى ، نخلط بياض البيض جيداً ، ثم نضيف السكر تدريجياً ونخلط حتى يذوب ثم نضيف الدقيق الممزوج ببذور الخشخاش وجوز الهند والبيكنج باودر. اخلطيها بملعقة فوق رأسك واخبزيها في صينية مقاس 20x30 سم مبطنة بورق الخبز لمدة 15 دقيقة. عند 170 غرام ج. لمزيد من الأمان ، اختبر المسواك.

قم بإزالة سطح العمل واتركه يبرد.

2. للقمة الثانية ، اخفقي بياض البيض ، ثم أضيفي السكر واخلطي حتى يذوب. أضف الصفار واحدًا تلو الآخر و. تخلط جيدا بعد كل. أضيفي الطحين الممزوج بالكاكاو تدريجيًا واخلطي برفق بملعقة فوق رأسك حتى تصبح التركيبة متجانسة.

اخبزي بالطريقة نفسها في صينية 20 # 21530 بسعر 170 غرام. لمدة 10 دقيقة.

3. بالنسبة للقشدة ، افركي الصفار جيدًا مع السكر ، ثم ضعيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف التركيبة ويذوب السكر. توضع جانبا لتبرد جيدا.

تُمزج الزبدة في درجة حرارة الغرفة وتُضاف تدريجياً كريمة صفار البيض المسلوقة. في النهاية نضيف جوهر البرتقال.

4. جمعي الكيكة ، سطح بياض البيض ، ثم الكريمة حوالي 3/4 ، وجه الكاكاو ، الكريمة ورشي فوقها الشوكولاتة.

اتركي الكيك يبرد لمدة 3-4 ساعات ثم قطعيه بسكين منقوع في الماء الساخن.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


العطلة الشتوية لها أهمية خاصة في حياتي وهذه هي الذكريات الأكثر أهمية. أتذكر باعتزاز جميع الحلويات التي صنعتها والدتي بمناسبة عطلة الشتاء وخاصة كعكة طفولتي ، كعكة البرتقال. الآن ، أعيش من جديد فرحة الأعياد مع ابنتي وأحاول أن أغرس فيها معنى الأعياد وسحر هذه الأحداث. كما أن وصفة طفولتي أصبحت وصفة طفولتها. دعونا نرى كيف يتم تحضير هذه الكعكة الرائعة.

يخفق السكر والبيض الكامل والملح في حمام بخار حتى تصبح التركيبة رغوية وتنتفخ. قلبي من على النار واستمري في الخفق حتى يبرد. يُضاف ، ويُخلط قليلاً ، بياض البيض والدقيق وقشر البرتقال وعصير الليمون. يجب الحرص الشديد على عدم ترك التكوين. اخبزيها على النار الصحيحة بشكل مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق.

افركي السكر بالصفار ، أضيفي القليل من الماء والفانيليا المفرومة ناعماً. يغلي في حمام بخار على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا يعلق. يرفع عن النار ويقلب من وقت لآخر حتى يبرد. يضاف عصير الليمون وعصير البرتقال والقشر. افركي رغوة الزبدة بشكل منفصل ، ثم اخلطيها مع الكريمة المذكورة أعلاه ، واخلطيها شيئًا فشيئًا وخلطها جيدًا ، حتى تتجانس تمامًا.

يتم تقطيع الجزء العلوي إلى ثلاث ورقات مدهونة بالكريمة أعلاه. يُزين بالكريمة المخفوقة والبرتقال / الفواكه.

تكون كعكة البرتقال الكريمية ألذ إذا تم دمج طبقتين مع مربى البرتقال ومزجج بشربات البرتقال.

تم اقتراح هذه الوصفة من قبل Hainarosie Iuliana Maria لمسابقة المحتوى الإعلامي.


اصنع 2 من كونترتوب بانديسبان على النحو التالي:
(لكل كونترتوب): يخفق 5 بيضات (كاملة) جيدًا مع السكر حتى يصبح التكوين كريميًا ويزداد حجمه. ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر شيئًا فشيئًا. دهن مقلاة بالزبدة (24 × 32 سم) وقم بتغطيتها بالطحين (أو ورق الخبز) ، صب التكوين وضعها في الفرن على درجة 300 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. يجب ألا تكون أسطح العمل مرتفعة جدًا.
يتم قطع كل سطح منضدة إلى قسمين بالطول ، ثم يتم قطع حوافها لتتساوى معها.
في النهاية ، يجب أن تخرج 4 أسطح عمل ، كما في الصورة.

لكريم البرتقال:

ابشر قشر البرتقال. ثم اعصر العصير.
ضعي الزبدة في وعاء الخلاط واخلطيها جيدًا. تدريجيًا أضف السكر البودرة وقشر البرتقال (أضع نصف الكمية التي اعتقدت أنها أكثر من اللازم) و 15 مل من عصير البرتقال.
يخفق حتى تتضخم الكريمة ، ويضاف عصير البرتقال إذا لزم الأمر (شيئًا فشيئًا ، لا تقطع الكريمة). ضعه في الثلاجة حتى يتماسك قليلاً ، حتى ينتشر جيدًا على المنضدة.

كريمة غاناش الشوكولاتة:

يتحول لون اللوز إلى اللون البني قليلاً في الميكروويف (حوالي 2-3 دقائق بأقصى كثافة).
ضعي الكريمة المخفوقة على النار (على نار متوسطة منخفضة). كما أضع قطع الشوكولاتة وأبقيها على النار مع التحريك طوال الوقت حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط متجانسًا. نضيف اللوز المسحوق ونتركه يبرد حتى يصبح قوامهما كثيف القوام.

طريقة تجميع الكيك:

امزج عصير البرتقال (ما تبقى لديك) مع البراندي ورش 4 قطع من كونترتوب. (إذا كنت تريد المزيد من الشراب ، فاضغط على برتقالة أخرى).
انشر الغاناش على 2 من أسطح العمل (بالتساوي قدر الإمكان). لقد قمت بتمديده عندما لم يكن لديه هذا الاتساق السميك وبدأ في اختراق سطح كونترتوب الخاص بي. ) انشر الكريمة البرتقالية على القطعتين الأخريين من سطح الطاولة.
ثم ضعي كونترتوب مع كريمة برتقالية في القاعدة ، ثم ضعي فوقها كونترتوب مع غاناش ، ثم كونترتوب ثاني مع كريمة برتقالية ، ثم كونترتوب ثاني مع غاناش. لذلك يجب أن تكون الطبقة الأخيرة في الأعلى غاناش.

ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق ، حتى تتصلب الكريمات قليلًا وتلتصق بالسطح. ثم قطع قطريًا بحيث يتم تشكيل مثلثين ، كما هو الحال في كعكة الكاربات.
تكون المثلثات ملتوية بحيث تكون الخطوط عمودية والسطح مدهون بالغاناش في المنتصف (حتى ينضم إلى المثلثين).

غطي كعكة المثلث بكريمة البرتقال مع كريمة الغاناش والبندق أو الجوز إذا أردت ، أو يمكنك تغطيتها بالمرق ، وتركها في الثلاجة حتى تتماسك ، ثم قدميها شرائح.


مقادير وصفة الكيك الفاخر بكريمة البرتقال (لشكل 20 سم)

- قشر من 2-3 حبات برتقال (استخدمت قشر برتقال مسكر أضع فيه الخلاط عموديًا حتى يصنع الكريم)

  • للكونترتوب:
  • -6 بيضات زوج
  • - علبة 1 برتقالة
  • -250 غ من دقيق اللوز
  • -200 جرام سكر
  • -1 مسحوق ملح
  • للقشدة:
  • -600 جرام زبدة على الأقل 80٪ دهون
  • -8 صفار
  • -250 جرام سكر
  • -عصير برتقال

كيف تغلي الكريمة على البخار (في باين ماري)؟

اخترت قدرًا / قدرًا مناسبًا بقطر مع قاع الوعاء المعدني وأضع أصابع قليلة من الماء المغلي فيه. لقد وضعت الوعاء في الأعلى وبدأت أخلط باستمرار مع الهدف. يجب أن تكون مختلطة في كل وقت !!

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

سيكون من الجيد أن يكون لديك ميزان حرارة للمطبخ واختبار درجة حرارة الكريم وعند 75 درجة مئوية للتوقف. فوق درجة الحرارة هذه ، هناك خطر تجلط بروتينات البيض وتشكيل عجة. من ناحية أخرى ، يتم الوصول إلى درجة حرارة طهي البيض (من وجهة نظر النظافة الغذائية). يُطهى البيض على درجة حرارة 74 درجة مئوية ، لذا لا توجد مشكلة في عدم نضجه. شرحت هذا ل وصفة مكرونة كاربونارا.

تستغرق هذه المرحلة حوالي 7 دقائق. لا يجب خفقه لساعات & # 8230 كريم يثخن قليلاً ولكن ليس بشكل مفرط. هذا ما يبدو عليه الأمر بعد هذا الوقت وتصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية.

لإدراك قوام الكريم: يجب أن يغطي ظهر الملعقة الخشبية أو الملعقة.

تركت قاعدة الكريم تبرد وخلطتها من وقت لآخر.


فيديو: كيكة البرتقال المنعشة بحشوة كريمة البرتقال مقادير بسيطة والمذاق روووووعة (أغسطس 2022).