باريس بريست


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عجين: في قدر ضع الماء مع الزبدة. انقلها إلى النار وعندما تبدأ في الغليان ، اخفض الحرارة ، واسكب الدقيق كله مرة واحدة. اخلطي جيداً بملعقة خشبية حتى يمتزج الطحين جيداً ويخرج العجين من جدران الوعاء. ارفعي المقلاة عن النار واسكبي العجينة في وعاء. اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي البيض واحدا تلو الآخر واخلطيهم بعد كل بيضة. في النهاية نضيف الملح ومسحوق الفانيليا. نأخذ صينية موقد كبيرة ونشحمها بالزبدة ونبطنها بورق الخبز. ضع صينية دائرية بقطر 24 سم على ورق الخبز في المنتصف وارسم دائرة. نضع العجين في مكان ونشكل الكعك ، بجانب بعضنا البعض ، دون ترك مساحة بينهما ، أكثر سمكًا قليلاً ، نحاول عدم الخروج من الدائرة المرسومة. لا يزال لدي القليل من العجين وقد صنعت حوالي 7 دونات فردية أخرى. نضع الصينية في الفرن الساخن ، أول 5 دقائق على درجة حرارة 210 ، ثم 30-35 دقيقة على 180 درجة. بعد 35 دقيقة نفتح باب الفرن قليلاً لنرى ما إذا كان جاهزًا. عندما يتحول لونه إلى اللون البني ، أطفئ شعلة الموقد. في أول 10 دقائق ، اتركي الصينية في الفرن والباب مفتوحًا ، ثم أخرجي الكعكة بأكملها واتركيها تبرد.

كريم: في وعاء ، اخلطي الصفار مع السكر. نضيف النشاء والقليل من الحليب ونخلط جيدا حتى يذوب النشا تماما. ضعي باقي الحليب ، واسكب كل شيء في قدر وانقله إلى النار. دع النار مناسبة وحركها باستمرار باستخدام شوكة حتى تتكاثف مثل حلوى البودينغ. ارفعي القشطة عن النار وضعي الزبدة في القطع واخلطيها بقوة حتى تمتزج تمامًا. نضيف أيضا الفانيليا. غطي الكريم واتركيه يبرد. قشدة باردة ، اخلطيها حتى تصبح رغوية. نأخذ الكعكة المخبوزة وبمساعدة سكين بشفرة أطول وشحذ جيدًا ، يتم تقطيعها إلى قسمين ، مع الحرص على أن القاعدة لا تنهار ، ولكن لا يوجد الجزء العلوي (بدا الأمر صعبًا بعض الشيء بالنسبة لي ، لكني نجحت). نترك القاعدة في الكأس ونقوم بسحب الجزء العلوي برفق على آلة التقطيع. ضعي كريمة الفانيليا في كل ثقب من الكيك ، ثم ضعي الكريمة المخفوقة في الوعاء ، واصنعي دوائر من الكريمة المخفوقة فوق كريمة الفانيليا. ضعي الجزء العلوي بعناية فوق الكريمة المخفوقة. نتركه يبرد لمدة 2-3 ساعات ، ثم نطحنه بالسكر ونزينه بأوراق النعناع ويقدم. شهية طيبة!


كيف تملأ الأصداف؟ ما الكريمات التي نستخدمها؟

تنعم قشور الإكلير و choux بسرعة كبيرة عند ملامستها لأي كريم ، لذلك يجب ملؤها فقط قبل التقديم لمدة 2-4 ساعات. ما عليك سوى ملء العدد الذي تريد تقديمه من choux.

يمكن حشو قشور Eclaughter بكريمة الفانيليا ، وكريم الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة ، وكريم ماسكاربوني ، والقشدة ، وما إلى ذلك.

ستجد في المدونة بعض الوصفات الخاصة بـ eclairs و choux التي يمكن أن تلهمك منها:

    & # 8211 غاناش الشوكولاتة الداكنة مع الروم وكريم ماسكاربوني # 8211 مع كريمة & # 8211 كريمة نيس والفراولة & # 8211 كريم مسكربون ممزوج بشربت الورد & # 8211 شوكولاتة جاناش وحبات الجوز البني
  • إكلايرس الشوكولاتة
  • إكلايرس ميني مع مسكربون وفراولة
  • شو مع مسكربون وفراولة
  • باريس بريست مع كريمة نيس والفراولة
  • شو قشطة مع شربات
  • Choux لديها كريمات بالشوكولاتة والمكسرات

باريس بريست - وصفات

لكوني من بين المفضلات لدي ، الكعك المحشو بكريمة الفانيليا (وليس فقط) ومختلف أنواع الزجاج ، لم أستطع تفويت هذه الوصفة. إكليل من choux مليء بالقشدة والقشدة ، يبدو مذهلاً وسهل الصنع. هل اقنعتك

400 مل كريمة مخفوقة

للعجين ، نضع الزبدة المقطعة إلى قطع مع الماء والملح والسكر على النار. عندما تقترب من درجة الغليان ، تُرفع عن النار وتُضاف كل الدقيق مرة واحدة وتخلط بقوة لتتجانس ولا تكتل. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى مع التحريك المستمر حتى تنفصل العجينة عن الجدران (حوالي دقيقتين).

اتركي العجين يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي بيضة واحدة في كل مرة. قلبي كل بيضة جيدًا قبل إضافة الأخرى. العجين رقيق جدًا ، لكن يمكنك أيضًا مزجه بملعقة خشبية.

يسخن الفرن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية.

ضع ورق الخبز على صينية كبيرة. على قطعة من الورق ، ارسم دائرة بقطر حوالي 22 سم بقلم رصاص. اقلب الورقة رأسًا على عقب (حتى لا تضع العجين خلف القلم الرصاص).

توضع العجينة في كيس وتشكل الكعك حول محيط الدائرة. إذا كانت "مرقطة" للغاية ، يتم الضغط عليها برفق بإصبع رطب لجعلها موحدة. دهن التاج من الأعلى (وليس على الجوانب) بصفار البيض المخفوق.

ضعهم في الفرن الساخن. بعد حوالي 10 دقائق أو عندما تنتفخ ، قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز التاج لمدة 30 دقيقة أخرى (لا تفتح الفرن!).

أغلق الفرن وخز كل دونات بسكين حاد حتى يخرج البخار. اتركيه في الفرن والباب مواربا حتى يبرد ويجف بالداخل.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. يغلي الحليب مع حبة الفانيليا المنقسمة والبذور المبشورة فيه. افركي الصفار بالسكر والملح والنشا. عندما يصبح الحليب ساخنًا ، اسكبه على الصفار برفق مع التحريك المستمر. ثم ضعي الخليط على نار خفيفة مرة أخرى حتى تتكاثف الكريمة (بضع دقائق).

ارفعي القشطة عن النار وضعي القدر في ماء بارد مع التحريك حتى لا تتكتل. أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة وقطعيها إلى مكعبات واخلطيها. ضعي غلاف بلاستيكي على سطح الكريم مباشرة واتركيه ليبرد تمامًا.

اخفقي الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة ، واختياريًا ، مع القليل من خلاصة الفانيليا (الجودة).

لتجميع الكعكة ، ضع إكليل الزهور على طبق. بسكين حاد ومسنن يقطع غطاء ، ويوضع جانبًا.

في كل دونات ، ضعي ملعقة كبيرة من كريمة الفانيليا. ثم نضع الكريمة بالشوكة.

ضع غطاء التاج في الأعلى ، وهو مسحوق بالسكر.

يمكنك صنع التاج يومًا ما ، وبعد تجفيفه جيدًا ، احتفظ به في كيس ورقي حتى الاستخدام. حضري الكريمة ، اخفقي الكريمة في الوقت المناسب واحتفظي بها في الثلاجة حتى تحتاجين إلى تجميع الكعكة.

استخدم كريمًا جيدًا جدًا ، مصنوعًا من الكريمة الحقيقية ، لما له من وزن مهم في الطعم النهائي.


وصفة باريس - بريست (معجون ملفوف مع برالين كريم موسلين)

كريستينا هي المحررة المشاركة في Serious Eats. لديها أكثر من 10 سنوات من الخبرة في الطهي والطهي والخبز وإدارة عمليات الأطعمة والمشروبات في المطابخ الاحترافية في واشنطن العاصمة وبوسطن ونيويورك. بدأت كتابتها لـ Serious Eats في عام 2020 وتركز ، وإن لم يكن حصريًا ، على كل الأشياء الحلوة.

لماذا يعمل

  • إن كراميل المكسرات والسكر معًا يضفي على البرالين نكهة كراميل الجوز ، في حين أن إضافة صودا الخبز تجعل من السهل طحنها إلى عجينة وتعميق نكهتها الإجمالية.
  • مزيج الحليب والماء في العجين يحمر حلقة choux ويضمن قشرة مقرمشة.
  • يساعد غسل البيض اللوز على الالتصاق بسطح حلقة الملفوف.
  • سيؤدي استخدام كريمة المعجنات والزبدة في درجة الحرارة الصحيحة إلى إنتاج كريم موسلين ناعم ورقيق.

The Paris - Brest هي معجنات فرنسية كلاسيكية ، تتميز بحلقة مخبوزة مقرمشة ومرصعة باللوز من عجينة الملفوف التي تنقسم إلى نصفين أفقيًا ، ومليئة بالبرالين كريم موسلين - مزيج مسكر من كريمة المعجنات بالفانيليا ، معجون حلوى اللوز ، والزبدة المخفوقة - وانتهت برش مسحوق السكر.

تم إنشاء هذا المخبز الأساسي في عام 1910 من قبل طاهي المعجنات لويس دوراند ، تكريماً لسباق الدراجات لمسافات طويلة بين باريس وبريست وباريس (من المفترض أن يستحضر الشكل الدائري للمعجنات شكل عجلة الدراجة). تزعم Pâtisserie Durand ، التي لا تزال تملكها وتديرها عائلة Durand ، أن لديها الوصفة الأصلية ، ولكن لحسن الحظ لم يمنع ذلك طهاة المعجنات في جميع أنحاء العالم من طرح الحلوى المغزلية الخاصة بهم.

وصفتنا تحافظ على الأشياء كلاسيكية. يبدأ معجون البرالين كدفعة صغيرة من البندق الهش من ستيلا - مزيج من الماء والسكر وشراب الذرة والبندق واللوز والملح المطبوخ إلى بني أسمر ومبرد على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. تؤدي إضافة صودا الخبز جزئيًا خلال العملية إلى جعل الحلوى قلوية ، مما يؤدي إلى تعميق مذاقها وتسهيل طحنها إلى عجينة تشبه زبدة الجوز في معالج الطعام.

بالنسبة لحلقة الملفوف ، نتبع أسلوبنا المضمون. ينتج مزيج بنسبة 50/50 من الحليب والماء للمكون السائل للعجين قشرة هشة وحمراء جيدًا عند الخبز ، بينما إضافة لمسة من السكر إلى قاعدة الملفوف تضفي عليه حلاوة خفيفة تكمل حشوة البندق الكريمية.

يتطلب وضع حلقة الملفوف يدًا ثابتة وقليلًا من الصبر. وتتكون من ثلاث حلقات فردية - دائرتان متحدتان المركز تلامسان بعضهما البعض ، وثالثة في الأعلى لتتداخل بينهما. عند خبزها ، تندمج حلقات choux الثلاثة معًا لتشكيل شكل إطار الدراجة المميز للمعجنات (من الضروري أن تكون الحلقات كلها متلامسة ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بحلقات مميزة). إذا لم تكن المواسير هي حالتك القوية ، فلا تقلق إذا ارتكبت خطأً ، يمكنك دائمًا البدء من جديد عن طريق إعادة أي عجينة إلى كيس المعجنات. ندهن الحلقة برفق بغسول البيض ونرشها بشرائح اللوز قبل نقلها إلى الفرن لخبزها.

حان الوقت الآن لتحضير كريم موسلين. غالبًا ما يستخدم Crème mousseline اسمًا آخر: الزبدة الألمانية ، أو ، كما تسميها ستيلا ، "كريمة الفانيليا المخفوقة". نبدأ بضرب الزبدة المخففة بملحق المضرب في خلاط قائم حتى تصبح كريمية وناعمة ، ثم ندمج عجينة البرالين المحضرة ، ونخفق في بضع ملاعق كبيرة من كريمة المعجنات في كل مرة حتى تصبح ناعمة. الخطوة الأخيرة هي تهوية كريم موسلين. للقيام بذلك ، قم بالتبديل إلى ملحق الخفق والخفق حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.

قد يبدو تجميع Paris - Brest وكأنه الجزء الأكثر تخويفًا ، حيث تتطلب عمليات الترحيل السري التي تستحق التصوير يدًا ماهرة. لكن لا تدع قلة الخبرة توقفك ، حيث لا توجد طريقة خاطئة للقيام بذلك طالما أن الحشو مرتفع داخل النصف السفلي. من خلال الممارسة (أو ربما القليل من الحظ) ، ستكون أداة عرض ، ولكن بغض النظر عن مدى احترافية مظهر الحشو ، فإننا نعدك بأنه لن يكون أقل لذيذًا.


باريس بريست مع الراوند

اخترع الشيف لويس دوراند في عام 1910 لإحياء ذكرى سباق باريس-بريست للدراجات ، وهذه الحلقة من معجنات الملفوف مليئة تقليديًا بكريمة البندق واللوز. لقد أشرنا إلى فصل الربيع مع الراوند والقشدة المخفوقة.

مكونات

  • 1 كوب (227 جم) ماء
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة باردة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/4 كوب (149 جرام) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 1/2 كوب (181 جم) راوند مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 كوب (99 جم) سكر حبيبي مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة (14 جم) ClearJel الفورية ، مقسمة
  • 2 كوب (454 جرام) كريمة ثقيلة
  • نصف كوب (57 جم) سكر الحلويات
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تعليمات

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ارسم دائرة مقاس 9 بوصات على قطعة من الورق ، اقلب الورقة وضعها على صينية خبز.

لعمل المعجنات: يُمزج الماء والزبدة والملح في قدر متوسطة الحجم. جلب لدرجة الغليان. نرفع عن النار ونضيف الدقيق كله دفعة واحدة مع التحريك بقوة حتى يتماسك الخليط على شكل كرة. إذا لزم الأمر ، أعد الخليط السميك إلى الحرارة لبضع دقائق لمساعدته على التماسك.

يُرفع عن النار ويُنقل الخليط إلى وعاء خلاط قائم مزود بمجداف. اضبطي المؤقت لمدة 7 دقائق حتى تبرد الخليط ، لكن ليس كثيرًا. عندما يرن الموقت ، تحقق من درجة حرارة الخليط ، يجب أن تكون قادرًا على تثبيت إصبع فيه لبضع ثوان. إذا كان لديك ميزان حرارة رقمي ، فيجب أن تكون درجة الحرارة أقل من 125 درجة فهرنهايت.

اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر مع التقليب حتى يتم امتصاص كل بيضة قبل إضافة البيض التالي. يخفق جيدًا بعد إضافة البيضة الأخيرة ، يجب أن يكون الخليط ناعمًا.

يتعلم أكثر

معجون الملفوف المثالي

انقل الخليط إلى كيس معجنات مزود برأس نجم كبير. ارسم دائرة واحدة داخل دائرتك 9 بوصات على الرق. اصنع دائرة ثانية من المعجنات خارج الخط مباشرةً ، ولمس الدائرة الأولى تقريبًا. للحصول على الشكل الموضح في الصورة أعلاه ، أنبوب 12 وردية بقطر 1 بوصة متباعدة 1/2 " بصرف النظر عن الجزء العلوي من الحلقتين أو لجعل المعجنات تبدو وكأنها عجلة ، ما عليك سوى وضع حلقة ثالثة فوق الحلقتين الأخريين.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، حتى تبدأ الفطائر في النفخ. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن وثقبي الجزء العلوي بسكين تقشير في عدة أماكن. نعود للفرن ونطفئ الفرن ونتركه في الفرن حتى يبرد لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة وإنهاء التبريد على الرف.

لعمل الحشوة: ضعي الراوند وربع كوب من السكر الحبيبي في قدر صغيرة واتركيها على نار متوسطة حتى ينهار الراوند. استمر في الطهي مع التحريك باستمرار ، حتى يتكاثف الخليط قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار. قلبي ربع كوب السكر المتبقي وملعقة كبيرة من ClearJel معًا ، واخفقي المزيج في الراوند المطبوخ. البرد حتى جاهزة للاستخدام.

في وعاء كبير ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتكون قمم ناعمة. يُمزج سكر الحلويات مع الملعقة الكبيرة المتبقية من Instant ClearJel ويُضاف إلى الكريمة المخفوقة. اخفقي الكريم حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ويمتلك ذروة صلبة. أضيفي الفانيليا.

لتجميع: عندما تبرد العجينة ، قم بتقسيمها أفقيًا واترك الجزء العلوي جانبًا. انشر حشوة الراوند حول القاعدة من الداخل. ضع الكريمة المخفوقة على سطحها بشكل زخرفي يجب أن يكون ارتفاعها حوالي 1 1/2 بوصة إلى 2 بوصة. استبدل سطح المعجنات ورشها بسكر الحلويات قبل التقديم.

معلومات التخزين: يُفضل تخزين أي بقايا طعام في معجنات الثلاجة في نفس اليوم.


باريس بريست

ذكر إكليل المعجنات: سخني الفرن إلى 425 درجة. تتبع دائرة 9 بوصات على ورقة من الورق. اقلب الرق ، وتأكد من أن علامة القلم الرصاص لا تزال مرئية ، ثم ضعه على ورقة خبز.

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، اخلطي الزبدة والسكر والملح وكوب ماء. يُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. باستخدام ملعقة خشبية ، يُحرّك الدقيق بسرعة حتى يتجانس.

أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطبخوها مع التحريك بقوة حتى يبتعد الخليط عن الجوانب وتتشكل طبقة رقيقة في قاع المقلاة لمدة 3 دقائق.

يُرفع عن النار وينقل المحتويات إلى وعاء ليبرد قليلاً ، حوالي 3 دقائق. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك بقوة بعد كل إضافة ، والانتظار حتى يتم دمج كل بيضة تمامًا قبل إضافة البيضة التالية. استخدم على الفور.

انقل عجينة الملفوف إلى كيس معجنات مزود برأس دائري عادي مقاس 1/2 بوصة. ضع نقطة صغيرة أسفل كل ركن من أركان الرق ، واضغط لتلتصق بورق الخبز. ثم عجين الأنبوب ، مخطط التتبع ، إلى ستة عشر تلًا بقياس 1/3/4 بوصة ، ممسكًا بكيس المعجنات في وضع مستقيم والحفاظ على الضغط ثابتًا.

اخفق ما تبقى من البيض مع رشة ملح. ادهني البيض فوق إكليل المعجنات.

اخبز حتى تبدأ العجينة في النفخ ، حوالي 10 دقائق. نخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة. اخبزيها حتى تصبح العجينة منتفخة بالكامل وبنية ذهبية ، حوالي 30 دقيقة.

أغلق الفرن وأزل إكليل الزهور واثقب السطح والجوانب حوالي 8 مرات باستخدام طرف سكين حاد لإطلاق البخار. عُد إلى الفرن ، وافتح الباب بملعقة خشبية. اتركه لمدة ساعة حتى يجف.

نقل إكليل المعجنات على ورق البرشمان إلى رف سلكي. دعها تبرد تماما.

املأ وزين إكليل المعجنات: اخفقي الكريمة الثقيلة وسكر الحلويات والفانيليا حتى تتكون قمم ناعمة. افصل إكليل المعجنات إلى نصفين علوي وسفلي باستخدام سكين مسنن.

يُوزّع حوالي 1 1/2 كوب من كريمة المعجنات على الحلقة السفلية. ضع الكريمة المخفوقة في شكل دوامة باستخدام طرف نجمة مغلق 1/2 بوصة. غيّر موضع قطع إكليل المعجنات العلوية فوق الحشوة. غبار سكر الحلويات.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 5 بيضات
  • نصف كوب حليب
  • نصف كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
  • نصف كوب لوز مقطع
  • 1 كوب كريمة ثقيلة مبردة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة سكر الحلويات

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضع مقلاة صغيرة تحتوي على حوالي 2-3 أكواب من الماء الساخن في قاع الفرن (مباشرة على قاع الفرن) لتوليد البخار. دهن صينية خبز كبيرة بالسمن ثم ادهنها بالقليل من الدقيق. استخدم قالبًا مقاس 10 بوصات كقالب وارسم دائرة 10 بوصات على ورقة الدقيق المغطاة باستخدام عود أسنان. اجلس جانبا.

ضعي 4 بيضات في كوب قياس صغير واخلطيها بشوكة لخلطها واتركيها جانبًا.

يُمزج الحليب والماء والملح والزبدة في قدر على نار متوسطة. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان الكامل ، أضيفي الدقيق مرة واحدة وقلبه لعمل عجينة. استمر في التقليب على النار لمدة 40 ثانية حتى يجف المعجون قليلاً. يُرفع عن النار ويوضع المعجون في وعاء الخلط. اتركه يبرد حوالي 4 دقائق.

باستخدام الخلاط على حرارة منخفضة ، اخلطي العجينة وأضيفي البيض المخفوق ببطء. امزج ببطء ولكن جيدًا حتى تتم إضافة كل البيض. ضع العجينة في كيس معجنات مزود برأس تزيين دائري 1/2 بوصة. ضع العجينة على صينية الورقة بعد الحلقة مقاس 10 بوصات التي حددتها. اصنع حلقة ثانية حول الداخل بجانب هذه الحلقة. أخيرًا ، ضع حلقة أخرى فوق هاتين الحلقتين. ادهن مجموعة الحلقات بقليل من البيضة المخفوقة المتبقية واضغط على شرائح اللوز في العجينة.

ضعيها في الفرن على الرف السفلي واخبزيها على حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة. اخفض درجة الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) واخبز لمدة 12 دقيقة أكثر أو حتى يصبح لونه بنيًا. نخرجه من الفرن وباستخدام سكين مسنن طويل يقطع النصف العلوي من الحلقة المنتفخة. قم بإزالة أي قطع من العجين النيء من داخل الحلقة. تُستبدل الطبقة العلوية وتوضع في الفرن مرة أخرى لهدم العجينة ، لمدة 5 دقائق أخرى. تبرد على الرف.

لتحضير الحشوة: اخفقي كريمة العجين حتى تصبح ناعمة. ضعي الكريمة الثقيلة في وعاء مع الفانيليا واخفقيها حتى تتشكل قمم ناعمة. أضف سكر الحلويات واضرب أكثر قليلاً. اطوي كريمة المعجنات مع الكريمة المخفوقة وانقليها إلى كيس أنابيب مزود برأس على شكل نجمة. ضع خليط الكريم في الحلقة ثم ضع الجزء العلوي. إذا كنت ترغب في ذلك ، رش المزيد من السكر البودرة.


باريس - بريست - باريس

باريس - بريست - باريس (PBP) هو حدث لركوب الدراجات لمسافات طويلة. كان في الأصل سباق دراجات بطول 1200 كيلومتر (750 ميل) من باريس إلى بريست والعودة إلى باريس في 1891. آخر مرة تم تشغيلها كسباق كانت عام 1951. أقيمت أحدث نسخة من PBP في 18-22 أغسطس 2019.

في عام 1931 تم فصل راكبي الدراجات الهواة عن المحترفين. هناك نوعان من جولات الدراجات المستقلة لمسافات طويلة. واحد هو براءة الإختراع (وتسمى أيضا التنزه) ، حيث يركب راكبو الدراجات كل على حدة. الهدف هو تحقيق ذلك في غضون 90 ساعة ، ولكن بدون منافسة. يقام هذا كل أربع سنوات. الآخر هو اوداكس حيث يركب راكبو الدراجات في مجموعة ، كل خمس سنوات. لذلك في عام 1931 ، كانت هناك ثلاث أحداث مستقلة لركوب الدراجات ، تشترك في نفس المسار.

ال اوداكس يتم تنظيمه من قبل Union des Audax Françaises ، في حين أن براءة الإختراع يتم تنظيمه من قبل Audax Club Parisien.


سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية. مروحة / غاز 7. ضعي ورقة خبز بورق خبز وارسمي دائرة بطول 10 سم / 4 إنش في المنتصف. اقلب الورقة بحيث يضع القلم الرصاص على الوجه لأسفل.

لصنع choux ، ينخل الدقيق مباشرة على قطعة من ورق الخبز. ضعي الزبدة و 5 ملاعق كبيرة من الماء في قدر صغيرة وضعيها على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار بمجرد الغليان. نقلب كل الدقيق ونخفق بقوة بملعقة خشبية حتى يخرج العجين من جوانب المقلاة. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم اخفقي البيض تدريجياً مع الخفق جيداً بين كل إضافة حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة. تُسكب العجينة بالملعقة في كيس مواسير ويقطع طرفها لعمل ثقب كبير يبلغ قطره حوالي 2 سم / بوصة (استخدم بدلاً من ذلك فوهة كبيرة عادية وواسعة).

اصنع حلقة سميكة على الدائرة الموجودة على ورق الخبز ، وتأكد من توصيل الحلقة بحركة واحدة. ادهنيها بصفار البيض ورشيها باللوز المقشر. ألصق زوايا ورق الخبز لأسفل باستخدام أي بقايا عجين (سيمنع ذلك تجعد الورق في الفرن).

اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً. اقطع الحلقة إلى نصفين أفقيًا. يجب أن تكون طرية في الوسط وهشة قليلاً من الخارج. جففه في الحرارة المتبقية للفرن إذا لزم الأمر.

لحشو الشوكولاتة بالبندق ، ضعي الشوكولاتة بالبندق في وعاء كبير وأضيفي الكريمة المزدوجة. اخفقوا معًا حتى تتكون قمم ناعمة عند إزالة الخفاقة. ضع الملعقة في كيس أنابيب مزود بفوهة نجمة كبيرة (بدلاً من ذلك قص الزاوية).

لحشوة كريمة شانتيلي ، ضعي الكريما المزدوجة في وعاء كبير وأضيفي السكر المنخول وبذور الفانيليا واخفقي معًا حتى تصل إلى قمم ناعمة. ضع الملعقة في كيس أنابيب مزود بفوهة نجمة كبيرة (بدلاً من ذلك قص الزاوية).

لصلصة الشوكولاتة ، تذوب الشوكولاتة ، 140 مل / 4 أونصة سائلة من الماء والسكر معًا في قدر متوسطة الحجم حتى تصبح ناعمة. أطفئي النار وانقليها إلى إبريق صغير.

ضع كميات كبيرة من حشوة الشوكولاتة وكريمة شانتيلي على قاعدة المعجنات. يُغطى بغطاء المعجنات ويُرش بالسكر البودرة. قدمي صلصة الشوكولاتة في إبريق بجانبها.


يخنة البطاطا مع الفطر ، نباتي!

مكونات مرق البطاطس: 1 كجم من البطاطس قطعة واحدة من البصل الأحمر 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو 400 مل ماء دافئ عدد قليل من أوراق الزعتر حسب الرغبة ملح / فلفل 70 مل زيت المقادير فطر الجنبة: 500 جرام فطر الجنبة 70 مل زيت زيتون 2 فص ثوم حتى طعم الملح / الفلفل 70 مل نبيذ أبيض حسب الرغبة البقدونس المفروم الطازج طريقة التحضير: قشر البطاطس ، ثم اقطعها إلى نصفين وخلطها


فيديو: ملخص مباراة باريس سان جيرمان وريمس 2-0 اليوم تالق وثنائية مبابي اول مشاركة لميسي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Markey

    في رأيي هناك شخص ما لركوب الدراجة

  2. Nikomi

    الرسالة ممتازة))

  3. Robertson

    يتفق معك تمامًا.إنها الفكرة الممتازة. وهي على استعداد لدعمكم.

  4. Krisoijn

    نعم حقا. وأنا أتفق مع قول كل أعلاه. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  5. Sonnie

    رجاء! =)



اكتب رسالة