وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

كرات اللحم بطيئة الطبخ مع صلصة الخضار

كرات اللحم بطيئة الطبخ مع صلصة الخضار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بسبب كل الخضار الزائدة ، الصلصة خفيفة ولكنها لذيذة ، مع ما يكفي من الكريمة (أو كريمة جوز الهند) لجعلها أكثر إرضاءً. يمكنك تقديمها بمفردها ، مع الأرز ، أو فوق المعكرونة ، لكني أحب أن أضع كرات اللحم بطيئة الطهي هذه بالملعقة فوق نودلز الكوسة البسيطة (تعلم كيفية صنع zoodles هنا) ، باستخدام وفرة الكوسة الصيفية وإضافة بعض الخفة الإضافية لهذا الطبق في يوم حار.

- إميلي من الحبار الشمولي

انقر هنا لمزيد من الوصفات من الحبار الشمولي.

انقر هنا للحصول على المزيد من أفضل 101 وصفة للطهي البطيء

مكونات

الكفتة

  • 1/2 رطل لحم مفروم
  • 1/2 رطل لحم خنزير مفروم (أو استخدم كل اللحم البقري)
  • 1/4 كيلو كبد بقر
  • 2 بيضة ، ويفضل من الدجاج المرعى
  • 1/2 بصلة
  • 1/2 كوب معجون طماطم
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1/4 كوب بقسماط أو وجبة لوز

صلصة خضار

  • 2 بصل
  • 2 جزر
  • 2 سيقان كرفس
  • 1 كوسة متوسطة
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • قشر 1 ليمون
  • 4 فصوص ثوم
  • 3 أكواب طماطم مقطعة
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة عسل نحل
  • 1 كوب كريمة خام أو حليب جوز الهند
  • ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
  • 1 أونصة جبن بارميجيانو ، اختياري
  • 1 باقة صغيرة من الريحان الطازج

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 1098

ما يعادل الفولات (إجمالي) 173 ميكروغرام 43٪


كرات لحم بطيئة الطبخ بصلصة الطماطم

باستخدام يديك ، اسحق الطماطم في قدر بطيء وأضف عصائرها. نضيف زيت الزيتون ومعجون الطماطم والريحان والفلفل الأحمر المسحوق ونصف كمية الثوم. غطي المزيج واطهيه على نار عالية لمدة 3 ساعات ، حتى تصبح صلصة الطماطم لذيذة للغاية.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي تشاك المطحون مع الثوم المتبقي وفتات الخبز والبيض و 3 ملاعق كبيرة من بارميجيانو ريجيانو وملعقة كبيرة من ملح كوشير ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. افردي الخليط إلى 18 كرة لحم ، مع الحرص على عدم تعبئتها بقوة شديدة.

أضف كرات اللحم إلى الصلصة. يُغطّى ويُطهى على نار عالية لمدة ساعة أخرى ، حتى تختفي آثار اللون الوردي في وسط كرات اللحم. تخلص من غصن الريحان. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من شرائح الريحان إلى الصلصة وتبليها بالملح والفلفل. ضعي كرات اللحم في أوعية ورشيها بالملعقة الكبيرة المتبقية من الريحان المقطّع وقدميها مع تمرير الجبن المبشور على المائدة.


كرات اللحم الآسيوية بطيئة الطبخ

يجب أن أعترف & # 8211 أنه من السخف أن أكتب عن كرات اللحم قبل أيام فقط من عيد الشكر. لكنني اكتشفت أنه في هذه المرحلة ، من المحتمل أن يكون لديك قائمة عيد الشكر الخاصة بك مخططة ، لكنك ما زلت بحاجة إلى وصفات سهلة لأيام نهاية الأسبوع & # 8211 أو لتلك الليالي المزدحمة المجنونة التي تأتي بين عيد الشكر وعيد الميلاد !!

لدي شيء لكرات اللحم ، على ما أعتقد. لقد صنعتها في الطباخ البطيء من قبل. ولقد جعلتها أنا & # 8217 أسلوب آسيوي من قبل. لكنني جمعتهم هذه المرة & # 8211 النمط الآسيوي في طباخ بطيء !! لقد توصلت بالفعل إلى هذا عندما كنت في حالة مزاجية نظيفة في الثلاجة ، ووجدت زجاجة من صلصة الهويسين وزجاجة من صلصة البرقوق التي يجب استخدامها. ما انتهى بي كان فائز !! وعلى الرغم من أن هذا & # 8217t ليس تفريغًا وطهيًا لوجبة طباخ بطيئة ، أعتقد أن القليل من الجهد الإضافي يستحق ذلك تمامًا. لم أقم بتجربته ، لكنني أعتقد أنه يمكنك حتى صنع كرات اللحم هذه في وقت مبكر ، وتجميدها ، ثم طهيها ببطء (إضافة بعض الوقت الإضافي إذا تم تجميدها). هذا سيجعل تحضير الصباح أسهل!

هل تبحث عن المزيد من الوصفات المجانية؟

اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للوصفات الخاصة بي للحصول على وصفات جديدة مناسبة للعائلة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع! اعثر لي على مشاركة المزيد من الإلهام المناسب للعائلة على Pinterest و Instagram.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مطحونة من RED GOLD®
  • 1 علبة (28 أونصة) صلصة طماطم ريد جولد
  • 1 (6 أونصات) علبة معجون طماطم RED GOLD®
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف كوب ماء
  • 2 رطل لحم بقري مفروم أو ديك رومي مفروم
  • نصف كوب شوفان سريع الطهي
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 بيض كبير
  • 8 أونصات كرات موزاريلا صغيرة طازجة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

في مقلاة كبيرة سخني زيت الزيتون البكر على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم. يُطهى حتى يصبح طريًا. رش 5 لتر أو أكبر قدر طهي بطيء. يضاف البصل والثوم ومكونات الصلصة المتبقية. يقلب حتى يتجانس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 إلى 7 ساعات. تقدم على المعكرونة من اختيارك.

يمكن إضافة اللحم إلى الصلصة حسب الرغبة. يوجد أدناه وصفة كرات اللحم التي يمكن إضافتها إلى الصلصة في بداية وقت الطهي.

كرات اللحم الموزاريلا: في وعاء كبير اخلطي الديك الرومي والشوفان والريحان والفلفل الأسود وفصوص الثوم والبيض. شكليها على شكل كرات مقاس 2 بوصة (يجب أن تحصلي على 14 إلى 16 كرة لحم). ضعي كرة موزاريلا صغيرة في وسط كل كرة لحم ، محكمة الغلق من الداخل.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. تُضاف كرات اللحم وتُطهى حتى تحمر من كل الجوانب. ضعي نصف الصلصة في طباخ بطيء ، أضيفي كرات اللحم ثم النصف الأخير من الصلصة. اطبخ حسب التوجيهات.


طريقة عمل كرات اللحم الحلوة والحامضة:

  • الكفتة & ndash كرات لحم منزلية مجمدة
  • صلصة حلوة و حامضة & ndash ابحث عن إناء من ماركة Sun Luck P.F. ماركة Changs. أو علبة صلصة كونتادينا حلوة وحامضة. أجد هذه في القسم الآسيوي من المتجر.
  • أناناس & ndash استخدم قطع الأناناس وليس الحكايات إذا أمكن ذلك.
  • فلفل حلو & - أحدهما أحمر والآخر أخضر.
  • ذرة صغيرة & ndash ابحث عن هذه في القسم الآسيوي من المتجر. استنزاف جيدا.
  • كستناء الماء & - ستجد هذه في قسم Asain أيضًا. استنزاف جيدا.
  • توابل & - الثوم المفروم الطازج ورقائق الفلفل الأحمر.

كرات اللحم الآسيوية بطيئة طبخ نباتي

طباخ بطيء كرات اللحم الآسيوية النباتية التي تتجمع في دقائق مع كرات اللحم المجمدة الخالية من اللحم وصلصة الهويسين والعسل والثوم والزنجبيل. هذه سهلة التحضير ومثالية لتناول العشاء أو المقبلات أو لإعداد الوجبات.

قد تكون كرات اللحم سهلة الفخار هي وجبتي الجديدة الخالية من اللحوم. في نهاية الأسبوع الماضي ، كان لدينا أصدقاء. قبل ساعتين من خططنا للبدء ، اكتشفت أنه سيكون لدينا ثلاثة ضيوف إضافيين ، جميعهم نباتيون. كنت قد أعددت بالفعل كرات اللحم الآسيوية هذه مع Asian Kale Apple Slaw وبعض الأرز البني ، لكنني كنت بحاجة إلى خيار بدون لحم.

أحدق في كيس من كرات اللحم المجمدة من Trader Joe ، أدركت أن هذه ستكون المفتاح لإنشاء خيار سريع للحوم. أثناء اقتحام ثلاجتي ، عثرت على بعض صلصة الهويسين وعرفت أن هذا هو الخيار الأمثل. نظرًا لأنه لا يزال لدي بعض الأعمال التحضيرية التي يجب القيام بها ولم يكن لدي وقت للوقوف أمام الموقد ، فقد رميت كرات اللحم في الطباخ البطيء بصلصة هويسين وصلصة الصويا وخل الأرز والعسل والثوم والزنجبيل. وكانت النتائج جيدة جدا. في الواقع ، اختفت كرات اللحم النباتية بالسرعة نفسها التي اختفت بها نسخة اللحوم.

الشيء الآخر الذي أحبه في هذه الوصفة هو أنها رائعة لإعداد الوجبات. أثناء طهي كرات اللحم ، اطبخي بعض الأرز البني أو الكينوا. دعها تبرد وقسمها على أربع أوعية. ثم أضيفي بعض سلو الملفوف النيء أو المطبوخ ، إدامامي مقشر ومجمد ، وكرات اللحم المطبوخة. احزمي طعامك طوال الأسبوع.


في هذه الوصفة (وفي هذه الصور) سترى كرات لحم بحجم 1 بوصة ، والتي على حد تعبير Goldilocks نجد أنها ليست كبيرة جدًا وليست صغيرة جدًا. يمكنك صنع كرات لحم أكبر أو صغيرة كما تريد ، وسيكون وقت الطهي متماثلًا إلى حد كبير ، ربما أطول قليلاً لكرات اللحم 2 بوصة أو أكبر.

يعمل هذا بشكل أفضل إذا كان لديك قدر كبير بطيء مع مساحة كبيرة في الجزء السفلي. يمنعها جهاز أكبر من الضغط قليلاً أثناء الطهي ، لكن يمكنك تكديس طبقة ثانية خفيفة على الطبقة السفلية إذا احتجت إلى ذلك.


كرات اللحم بطيئة الطبخ & # 038 البطاطس

وصفة كرات اللحم والبطاطس بالطهي البطيء ، تقدم مع مرق اللحم البقري الكريمي. هذه الوصفة سهلة التحضير من الفخار مثالية لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة! طبق كرات اللحم الإيطالي هذا يستخدم شوربة كريمة الفطر ومليء بالخضروات بما في ذلك البطاطس والجزر والكرفس والبصل!

الوصفة تستدعي رطلًا واحدًا من كرات اللحم على الطريقة الإيطالية. استخدمت كرات اللحم على الطريقة الإيطالية Carando Abruzzese ، الممزوجة بالجبن والأعشاب.

تثبيت لوقت لاحق:


كرات اللحم بالطهي البطيء مع السباغيتي

في وعاء كبير اخلطي اللحم المفروم والثوم وفتات الخبز (أنا أستخدم الإيطالية) وجبن البارميزان ومسحوق البصل والبيض.

ضع على ورقة الخبز (فوق ورق الزبدة لسهولة التنظيف) واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

في طباخ بطيء أضف الجرة المفضلة لديك من صلصة السباغيتي.

أضف الآن علبة من الطماطم المهروسة.

وعلبة من معجون الطماطم.

أخيرًا يضاف السكر البني وورقة الغار.

تخلط لتجمع كل هذه المكونات لعمل صلصة طماطم لذيذة. ضعي كرات اللحم المخبوزة في الصلصة واخلطي الصلصة حتى تغطيها.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 ساعات. عندما يتبقى 15 دقيقة ، اطبخ السباغيتي في أ وعاء من الماء المملح. صفيها وأضيفيها مباشرة إلى قدر الطهي البطيء ، مع التقليب لجعلها بذيئة ، أو ضعيها مباشرة على الأطباق.

قدمي المعكرونة مع كرات اللحم والصوص في الأعلى. أحب إضافة رشة إضافية من جبنة البارميزان والبقدونس فوقها أيضًا!

نصيحة: يمكنك صنع كرات اللحم هذه لكرات اللحم أيضًا! صدقني ، هم & rsquore مذهلة على لفة hoagie!


نصائح حول الوصفة

  • تأكد من أن تُغطى المعكرونة بالكامل بمرق اللحم البقري وسوائل الطهي الأخرى قبل الطهي.
  • عند تخزين بقايا الطعام ، ضعيها في وجبة واحدةحاويات لتسهيل إعادة التسخين.
  • إذا كنت تحب صلصة رقيقة ، قد ترغب في إضافة المزيد من المرق إلى صلصة السباغيتي وكرات اللحم.
  • قسم السباغيتي الجافة إلى أثلاثلذلك تناسبها داخل وعاء الفخار.
  • قد تختلف درجات حرارة جهاز الطهي البطيء حسب الطراز والطراز الخاصين بك ، تحقق من درجات الحرارة الداخلية لكرات اللحم وطراوة المعكرونة قبل الأكل. قد تجد أن عشاء المعكرونة الخاص بك جاهز في وقت أقل.

أفضل كرات اللحم طباخ بطيء

تبدو فكرة وصفة كرات اللحم بطيئة الطبخ فكرة جيدة في البداية. بعد كل شيء ، كم عدد وصفات كرات اللحم التي قرأتها هناك والتي تخبرك أن تنضج كرات اللحم لفترة طويلة جيدة في حمام صلصة الطماطم؟ يؤدي الطهي لفترة طويلة إلى نكهة أفضل وقوام أكثر رقة ، أليس كذلك؟

ليس بهذه السرعة. نحن أهل العلم هنا! نحن لا نضع في الإشاعات! لاختبار هذه الفكرة ، قمت بطهي بضع دفعات من كرات اللحم الإيطالية النموذجية Juicy and Tender من دانيال ، تاركًا مخزون الدجاج المغطى بالهلام لأنني كنت أخشى أنه قد يكون عاملًا مربكًا للغاية في الاختبار الذي أجريته. لقد قمت أيضًا بتبسيط بعض الخطوات والمكونات - بعد كل شيء ، من المفترض أن تكون وصفات الطهي البطيء الحد الأدنى من الجلبة. بعد شوي كرات اللحم وتسخين الصلصة ، قمت بنقل الصلصة إلى طباخ بطيء على نار خفيفة.

ثم أضفت كرات اللحم الخاصة بي إلى القدر ، وأزلتها واحدة تلو الأخرى كل 15 دقيقة على فترات من 15 دقيقة إلى سبع ساعات بعد ذلك. لقد قمت أيضًا بإزالة ملعقة كبيرة من الصلصة في كل مرة من أجل قياس آثار الطهي الطويل على نكهتها. بينما تختلف مواقد الطهي البطيئة ، ولا يوجد معيار صناعي بشأن ما تعنيه كلمة "مرتفع" أو "منخفض" أو "دافئ" ، فقد قمت بمراقبة درجة حرارة جهاز الطهي الخاص بي وأعلم أنه ظل ثابتًا بين 185 و 190 درجة فهرنهايت لكامل زمن. بمجرد إزالة جميع كرات اللحم ، قمت بتبريدها جميعًا طوال الليل ، ثم أعدت تسخينها برفق إلى 140 درجة فهرنهايت قبل تذوقها من أجل تسوية أي اختلافات قد تكون سببتها درجة الحرارة النهائية.

ماذا وجدت بعد تذوق كرات اللحم؟ لا يُحدث الطهي الممتد فرقًا في كيفية مذاق كرات اللحم فحسب ، بل إنه أيضًا عنيف واحد وليس في الاتجاه الصحيح. كانت كرات اللحم المطبوخة لمدة 15 إلى 45 دقيقة أو نحو ذلك لا تزال طرية ورطبة مع قوام ناعم يشبه الكسترد تقريبًا يذوب في فمك. ما بين ساعة وأربع ساعات ، تصبح كرات اللحم أكثر صلابة وتجفيفًا. بحلول الوقت الذي تجاوزت فيه علامة الخمس ساعات ، تكون كرات اللحم جافة ومتفتتة ، بعد أن طردت جزءًا كبيرًا من رطوبتها إلى قدر الصلصة:

بعد ذلك ، اكتشفت أنني سأذهب إلى درجة حرارة منخفضة: طباخي البطيء يستوعب حوالي 165 درجة فهرنهايت عند ضبطه على "دافئ". حتى في درجة الحرارة هذه ، بدأت كرات اللحم تجف في نفس الوقت تقريبًا.

من الواضح تمامًا أن الطهي الأطول يعمل ليس استفد من كرات اللحم بأي شكل من الأشكال. تمامًا مثل السجق ، أو الهامبرغر ، أو شريحة اللحم ، كلما زادت سخونة تناولها وكلما طهيها لفترة أطول ، زادت الرطوبة التي تفقدها.

من ناحية أخرى ، لا يمكن إنكار أن ملف صلصة أصبح أفضل وأفضل أثناء طهيه ، سواء عن طريق التقليل أو التقاط النكهة من كرات اللحم أثناء غليها.

إذن ما الذي يجب أن يفعله الطباخ؟ قم بطهي كرات اللحم لفترة قصيرة في الصلصة وستحصل على كرات ممتازة لكن صلصة دون المستوى. والعكس صحيح ولديك صلصة رائعة وكرات لحم صلبة مثل الكرات.

تبين أن المحلول مشابه لما فعلته لبيتزا كرات اللحم: نكهة الصلصة ببعض خليط اللحم قبل تشكيلها على شكل كرات.

من خلال تشويح الخليط في بعض زيت الزيتون ، ثم إضافة البصل والثوم والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر ، صنعت قاعدة لذيذة حقًا لطماطم بلدي. علاوة على ذلك ، بمجرد أن تكون الصلصة في الطباخ البطيء ، استمرت في الانخفاض ، وتتبادل نكهات اللحم والطماطم.

فكيف ينهار كل ذلك؟ حسنًا ، في الليلة السابقة (أو في صباح يوم) اليوم الذي أرغب في تناول وجبتي فيه ، أصنع خليط كرات اللحم ، وأكون كرات اللحم ، وأصنع الصلصة. عندما أكون جاهزًا للذهاب ، أترك الصلصة تطهى في أي مكان ما بين سبع إلى 10 ساعات على حرارة منخفضة (مثالية عندما تعود إلى المنزل من العمل). عندما أرغب في تقديم كرات اللحم ، أقوم بإسقاط كرات اللحم المبردة في الصلصة (يمكنك شويها قبل وضعها في الثلاجة إذا كنت تريد المزيد من النكهة البنية ، أو ضعها نيئة تمامًا) واتركها تطهى لمدة 30 تقريبًا. الدقائق.

ينتهي بك الأمر مع كرات اللحم التي تكون طرية مثل أي كرات من أي وقت مضى ، مع صلصة غنية وسميكة ومليئة بنكهة اللحم الشديدة. أخيرًا ، كرة اللحم بطيئة الطهي التي ترقى في الواقع إلى مستوى المثالية المتخيلة.


شاهد الفيديو: كرات اللحم بالخضار ولا اطيب (قد 2022).