وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة عجينة بيتزا الشيف أليسا كوهين

وصفة عجينة بيتزا الشيف أليسا كوهين

مكونات

2 جزر وسط

3 أعواد كرفس

1/4 بصلة شمر

2 فص ثوم

1/2 بصلة حمراء صغيرة

4 حبات زيتون أخضر محشي بالهلابينو

1/2 كوب طماطم مقطعة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

2 كوب دقيق كتان

الاتجاهات

ضعي الجزر والكرفس والشمر والثوم والبصل والزيتون والطماطم في محضر الطعام. امزجيها للحصول على تناسق سلس. يضاف زيت الزيتون والبقدونس وإكليل الجبل والملح والفلفل. نبض لدمج. أضيفي وجبة الكتان واخلطيها للحصول على خليط قابل للدهن ولكنه متماسك. أضف ما يصل إلى نصف كوب من وجبة الكتان إذا كانت العجين مبللة جدًا.

اسكب 8 إلى 10 مكيال من الخليط على أرفف مجفف مبطنة بـ Teflex. استخدم ملعقة الإزاحة لفرد الخليط في جولات يبلغ قطرها 6 بوصات وسمكها من-إلى-بوصة. جففه لمدة 8 ساعات. قم بإزالة الرفوف ، اقلب القشور ، انزع ورق Teflex ، وجفف لمدة ساعتين أخريين ، حتى تصبح القشور متماسكة ولكن ليست هشة للغاية.

استخدمه وفقًا للإرشادات فورًا وصفات البيتزا أو غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 إلى 5 أيام.


اشتهرت في عصرها: Wolfie & # 8217s

كان ويلفريد كوهين افتتاحية. كان يشتري أو يبدأ مطعمًا وبمجرد أن يصبح ناجحًا سيبيعه لتحقيق ربح جيد. جاء سائق Catskills السابق إلى ميامي بيتش حوالي عام 1940 واشترى Al’s Sandwich Shop في 23rd St. قبالة Collins Ave. ، وباعه بعد تحويله إلى مكان شهير "الساحل إلى الساحل المعروف".

كانت تذكرته هو السندويشات المحشوة. في غضون عشر سنوات قصيرة أو نحو ذلك ، افتتح وباع ليس فقط مطعم Al's ولكن أربعة مطاعم أخرى ، من بينها Wolfie's في Collins و 21st St. المطاعم ، The Rascal House ، الواقعة في صف نزل في 172nd St. Wolfie Cohen توفي عام 1986 ولكن منزل Rascal House الخاص به بقي حتى عام 2008.

في النهاية ، أصبح مطعم Wolfie’s at 21st Street معروفًا باسم "Wolfie’s" ، ولكن في وقت من الأوقات كان هناك اثنان آخران على الأقل لهما أهمية ، وهما ولفيز اللامع في شارع كولينز ولينكولن. وآخر في شمال ميامي بيتش. تم إغلاق كلاهما في حوالي عام 1983. ومن غير الواضح ما إذا كان كوهين متورطًا مع الثلاثة جميعًا ، لكنني متأكد تمامًا من أن ولفيز ، الأصلية المضمنة ، كانت مدعومة من قبل النقابات المالية. كانت هناك أيضًا ، في أوقات مختلفة ، فروع أو امتيازات لشركة Wolfie في سانت بطرسبرغ ، وبوكا راتون ، وفورت لودرديل ، وجينزفيل ، وكاكاو بيتش ، وجاكسونفيل. على الرغم من ذلك ، كانت Wolfie’s Brooklyn NY عملية مختلفة تمامًا.

جاءت سنوات الازدهار لمطاعم Wolfie وجميع المطاعم ذات الطراز اللذيذ في ميامي بيتش بعد الحرب العالمية الثانية عندما تدفق قدامى المحاربين والمتقاعدين اليهود ، ومعظمهم من نيويورك والشمال الشرقي ، إلى ميامي بيتش بالآلاف كمقيمين دائمين وطيور ثلجية وسائحين. بعد ذلك ، غالبًا ما تلتف طوابير من الناس حول المبنى في انتظار الوصول إلى ولفيز. تم التعرف على ولفي بشكل وثيق مع ميامي بيتش لدرجة أنه في عام 1959 اختارت شركة نورث إيست إيرلاينز تقديم وجبات الطعام للمسافرين من ميامي إلى نيويورك ، حيث زودت ليندي بالمأكولات الشهية لأولئك الذين يسافرون جنوبًا.

كان Wolfie's ملاذًا متاحًا على مدار 24 ساعة في اليوم لكبار السن الذين يعيشون في منازل غرف بدون مطبخ على شاطئ البحر (من المقرر ترميمها كفنادق بوتيك على طراز الآرت ديكو في التسعينيات). كما اجتذب السياسيين الباحثين عن التصويت الليبرالي وزيارة فناني الحزام الزائرين مثل ميلتون بيرل وهيني يونغمان ، بالإضافة إلى رجال العصابات الكبار والصغار والمراهنين الذين لديهم الين مقابل كبد الدجاج والبسطرمة وكعكة الجبن. في السبعينيات من القرن الماضي ، كان رجل العصابات ماير لانسكي ، الذي كان يتابع الحياة البسيطة لراعي مكتبة فلسفي يقود سيارات شيفروليه ويقترض كتبًا ، كثيرًا ما شوهد وهو يتأرجح في ولفيز.

بحلول منتصف الثمانينيات ، بعد إغلاق Pumperniks الأصلية (شركة ناشئة أخرى لـ Wolfie Cohen في الخمسينيات من القرن الماضي) ، كان Wolfie واحدًا من القليل ، أو ربما الوحيد ، أطعمة لذيذة على الشاطئ الجنوبي. عزا مالك بومبرنيك ، تشارلز لينكسمان ، بقاء ولفي إلى قربه من المسارح وحلبة الملاكمة. وقد ساعدها ذلك بالإضافة إلى السياحة على تجاوز العقد التالي ، لكن الشعور بالتراجع كان لا مفر منه. انخفض عدد المتقاعدين اليهود في الشاطئ بشكل كبير ، وذلك لأسباب طبيعية بالإضافة إلى رحلة طيران شمالًا إلى مقاطعتي بروارد وبالم بيتش هربًا من التهديد المتصور بالجريمة والتحول الثقافي.

في أيامها الأخيرة ، لا يزال Wolfie قادرًا على جذب السياح الأجانب والمحليين ، مثل moi ، باحثًا عن آثار شاطئ ميامي القديم. لا أستطيع أن أتذكر ما طلبته ولكني متأكد من أنه لم يكن وعاء من الكريمة الحامضة مع جبن قريش (4.75 دولار). لم أكن في "ما هو بلينتس؟" فئة الكثير من المستفيدين بعد ذلك ، ولكن قريبة.


"جعل الدجاج النفضي أثار مشاعر لم أتناولها" سارة كيرنون ، ملكة جمال أولي

قالت الشيف سارة كرنون: "في دائرتي ، كنت دائمًا الشخص الذي يطبخ للمناسبات الخاصة". الصورة: بإذن من الشيف

بالنسبة لي ، كانت هذه المرة تدور حول المزيد من الطهي في الهواء الطلق & # 8211 الكثير والكثير من الشوي. وهو شيء أفعله على أي حال ، لكنه الآن أكثر تعمدًا ، لأنني ما زلت أحب وجود الناس في الجوار.

في دائرة أصدقائي وعائلتي ، كنت دائمًا الشخص الذي يطبخ لأعياد الميلاد والمناسبات الخاصة ، عادةً في منزلي في أوكلاند ، وهذا يبدو وكأنه طريقة آمنة لنا جميعًا لنكون معًا.

شريكي وابنتي نباتيان ، لذلك نقوم بعمل مشاوي الخضار واللحوم. وقد أعطتني صديقة لي مؤخرًا هذا المدخن / الشواية الجميل حقًا التي اشترتها بالفعل مع صديقها السابق وكانت مقتنعة بأنها تحتوي على جوجو سيئة ، لذلك ورثتها.

في يوم عيد العمال ، قمت بتتبيل بعض الدجاج المجروش ودخنته لمدة أربع ساعات. جعلنا الشواية محور الحديقة ، كان لدينا موسيقى ، كان يومًا جميلًا حقًا.

الدخان ، رائحة خشب البهارات ، ذكرني بالمنزل. كان ذلك عاطفيًا بعض الشيء ، لأن هذه هي السنة الأولى التي لم أعود فيها إلى بربادوس لرؤية عائلتي. لم أكن حزينة ، لكنها كانت عاطفية. اعتقدت أنني كنت أتعامل مع Covid بشكل جيد حقًا ، لكن لم أتمكن من رؤية عائلتي الممتدة & # 8211 الذين يعيشون جميعًا في لندن وبربادوس وجزر الكاريبي الأخرى & # 8211 أثار في داخلي مشاعر لا أعتقد أنني قد تعاملت معها .

لقد ولدت في أواخر الستينيات ، عندما كان تناول الطعام بالخارج يعني أنك تدعم مفصل حي صغير ، حيث ذهبت لأعياد الميلاد والمناسبات العائلية. لقد تغير هذا كثيرًا على مر السنين. لذلك ، في المطعم ، كان من الجميل رؤية الناس يتباطأون قليلاً ، والناس سعداء بالانتظار ، وسعداء بالتفاعل مع شخص ما خارج منزلهم. آمل أن يكون هذا أحد الأشياء التي نتمسك بها عندما تعود الأمور إلى طبيعتها.


مارا شلهوب

لقد كانت تطبخ منذ عقد من الزمان ، وتصدت لانتقادات من جوردون رامزي ، وساعدت في تجديد قائمة رفيعة المستوى ، وتتلقى بريدًا من المعجبين من أماكن بعيدة مثل أستراليا. في المرة الأولى التي حاولت فيها كسر بيضة ، فشلت فشلاً ذريعاً. لكن لا تحمل ذلك ضدها ، فقد كانت في الثالثة من عمرها في ذلك الوقت. بعد تسع سنوات ، أمام لجنة من القضاة وفي مواجهة المئات من الطامحين الآخرين ، صدمت البيضة التي من شأنها أن تغير حياتها: كان الاختبار هو الجولة الأولى من العملية التي استمرت لمدة شهر والتي هبطت بها على قناة فوكس. ماستر شيف جونيور. وفي جولة بعد جولة من الطهي ، واصلت الفوز ، حتى توجت الفتاة البالغة من العمر 12 عامًا من ميلتون بطلة الموسم الخامس العام الماضي.

الآن 13 ، تجد ياسمين ستيوارت بطريقة ما الوقت لتحضير العشاء في المنزل في بعض الأحيان - عندما لا تطبخ في مناسبة خيرية ، تقوم بتصويرها حلويات ياسمين اللذيذة سلسلة فيديو ، أو مدرسة شعوذة ، والتشجيع ، وعارضة الأزياء في إحدى الليالي في أواخر شهر تموز (يوليو) ، أعدت لوالديها وشقيقها الأكبر وجبة من الوجبة التي أعدتها في حفل جمع التبرعات الذي جلب 1500 دولار لحملة مكافحة التنمر إنقاذ بناتنا. مثل أي شيء آخر يحاول ستيوارت (بغض النظر عن البيضة الأولى) ، إنه الفائز.

هذه هي المشكلة
مزيج التوابل لسمك السلمون الكاريبي في ستيوارت غير دقيق بقدر ما هو مثالي ، فهي تجمع مزيجًا من الخيارات من المخزن ، بما في ذلك الفلفل الحلو والفلفل الحار ومسحوق الزنجبيل والقرفة وإكليل الجبل المجفف ، جنبًا إلى جنب مع كومة من السكر البني. عندما يسأل والدها لماذا لا تستخدم إكليل الجبل الطازج من الحديقة الخلفية التي تعتني بها ، أعطته نظرة صبور وابتسامة: "هذه فرك ، لذا سأذهب مع مجفف." بعد طلاء الفيليه ووضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، يصبح السمك مثاليًا - وتنبعث منه رائحة المطبخ مثل أوراق الشجر.

الأرز الذي يثير
في الماء المغلي ، تضيف ستيوارت أرز الياسمين (نوعها المفضل بالطبع) ، بالإضافة إلى القليل من الزبدة ، وحفنة من الكزبرة ، وجرعات صحية من الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. "خطرت لي فكرة الزنجبيل من والدي. إنه شخص ضخم من الزنجبيل ".

نودلز من شريط مختلف
لا حاجة إلى قدر من الماء المغلي لهذه المعكرونة. يحلق ستيوارت شرائح عريضة من الكوسة باستخدام مقشرة ، ويلفها إلى أسطوانات محكمة ، ويقطعها إلى قطع حلزونية مثالية ، ويقليها بالبصل المفروم ، والثوم المفروم ، ومكعبات الطماطم ، والكزبرة الممزقة. تقول: "إنها طريقة رائعة لإضافة الخضار إلى وجبتك". بالحديث عن الخضار (وعن الانتصارات) ، قالت إنها تتدفق: "لقد جعلت أخي مؤخرًا يأكل الطماطم."

تظهر هذه المقالة في موقعنا إصدار أكتوبر 2018 .

الحكم على 3 من الوافدين الجدد إلى مشهد تناول الطعام في أتلانتا و 8217

إل سوبر بان عند البطارية
كان الشيف هيكتور سانتياغو يدير ذات مرة أحد أكثر المطاعم روعةً وتعبيرًا في أتلانتا. فقدت المدينة جزءًا من روحها الطهوية عندما أغلق مطعم Pura Vida ، وهو مطعم تاباس لاتيني راقي ، في عام 2012. وكان ذلك في نفس العام الذي أغلق فيه أيضًا مكان الشطيرة الأصغر الخاص به ، Super Pan ، والذي تم إحياؤه مرتين - أولاً في عام 2015 كمتجر في Ponce City Market ، ثم في يوليو في ملعب آخر من نوع ما: Battery at SunTrust Park. القوائم الموجودة في مواقع البطارية و PCM متشابهة. ستجد سبع شطائر ، بما في ذلك الكوبانو الكلاسيكي والنباتي وتونة التونة الحالمة على الفوكاتشيا ، وسلطة إلهة خضراء لاتينية لا غنى عنها ، ومجموعة من الجوانب (احصل على مادورو) ، وعروض يومية خاصة. كلا الموقعين محاطان أيضًا بحمل زائد تقريبًا من خيارات تناول الطعام الطموحة بالمثل. ولكن هناك شيئًا خاصًا إضافيًا حول الجلوس في فناء El Super Pan في Battery خلال موسم البيسبول ، والتغذية من طاقة الملعب أثناء احتساء Margarita de Santiago (التيكيلا بلانكو وريبوسادو ، وشجيرة البرتقال ، وعصير الحمضيات ، والملح) وتناول الطعام على قطعة وسائط مضغوطة بحرارة مكدسة بخير الخنزير ومقطعة بمخللات مقرمشة وخردل حاد. لا يمكن لأي كلب في الملعب أن يتنافس. 455 Legends Place، 404-521-6500

فايربيت بيتزا تافرن
الشيف ليزلي كوهين ، التي انتصرت على شبكة الغذاء Cutthroat Kitchen، تدخل الآن منافسة أكثر شراسة: لعبة البيتزا. سيتعين على مكانها الجديد في تطوير Larkin في Memorial التنافس ضد Grant Central Pizza المشترك منذ فترة طويلة في الحي ، ضد الوافد الجديد Your Pie في الشارع ، ضد Edgewood Pizzeria ، ضد Varuni Napoli في سوق Krog Street ، ضد Ammazza في Edgewood ( إذا أعيد فتحه على الإطلاق) ، وضد Nina + Rafi ، المفصل الذي سيأتي قريبًا للغاية والمثير للإعجاب من مالكي O4W Pizza. وذلك في حدود نصف قطر ميل واحد فقط. كيف يمكن أن تتراكم فطيرة كوهين على طراز ديترويت ضد أقرانها على غرار نابولي ونيويورك ونيوجيرسي؟ هذا يعتمد على ذوقك ، ولكن ربما في مكان ما بالقرب من الوسط. على عكس معظم بيتزا موتور سيتي ، فإن بيتزا كوهين مستديرة (لكنها لا تزال مقطعة إلى مربعات) ، وعلى عكس فطائر نابولي ، فإن بيتزا كوهين أكثر سمكًا وثباتًا. إنها تستخدم مزيجًا من جبن الموزاريلا والجبن الشيدر والبروفولون ، وهو تدنيس في بعض الدوائر ولكنه يعمل في هذا السياق. تقدم القائمة خمسة بيتزا بيضاء وخمسة بيتزا حمراء ، بما في ذلك فطيرة العسل ، التي تعلوها كابيكولا حار ، بصل مكرمل ، فلفل كالابريا ، ريحان طازج ، وعسل ريكوتا ، وهي مجموعة متنوعة من فطيرة Bee Sting المشهورة في Roberta's في بروكلين. قد يكون هذا الشخص يحتوي على الكثير من العسل ، لكنه لا يزال وقتًا ممتعًا - ومنافسًا جديرًا في حروب البيتزا في أتلانتا. 519 ميموريال درايف ، 404-495-4777

باتريا كوتشينا
هل تعلم أن خيبة الأمل التي تشعر بها عندما تصدر فرقتك الغزيرة المفضلة ألبومها الثاني؟ المتابعة مصقولة أكثر من المحاولة الأولى ، ولكنها أيضًا معقمة إلى حافة اللطافة. هذا ما يجب أن يشعر به العديد من محبي El Mexicano بعد أن أغلق أصحاب المنزل المتعثر في متجر Moreland Avenue وأطلقوا Patria Cocina في Beacon ، وهو تطوير أصيل متاخم لـ BeltLine في جنوب Grant Park. بفضل مساحته الأنيقة المقببة ، وقائمة الطعام الأكثر انسيابية ، والأطباق التي غالبًا ما تكون أخف وزناً وأجمل ، يعد المطعم الجديد تحسينًا من بعض النواحي ولكن ليس بنفس القدر من الجاذبية. من بين قسم الأطباق الصغيرة في القائمة ، ستجد جمبري وسمك سيفيتشي مشابه لـ El Mexicano ، بالإضافة إلى إضافات جديدة مثل سندويشات التاكو دي بابا المليئة بالبطاطس والمقلية قليلاً ، والتي تكون مقرمشة وقابلة للانفجار قليلاً. نكهة منخفضة. ثلاثي التاكو - الجمبري والأسماك المقلية والأفوكادو المقلي - لطيف في حوامل التاكو المعدنية الصغيرة الخاصة بهم ولكنه شاحب مقارنة بشارع التاكو المكسيكي الذي هاجر ، لحسن الحظ ، من El Mexicano. كما اتضح ، إذا التزمت بعروض القائمة التي تشبه إلى حد كبير أصول El Mexicano ، فإن Patria Cocina - مثل هذا الألبوم الثاني - يمكن أن تنمو عليك. وعلى الرغم من أنها ليست مميزة مثل سابقتها ، فقد تصبح أكثر استعدادًا لاحتضانها بسبب التوق إلى راحة El Mexicano وميض مما كان عليه من قبل. 1039 شارع غرانت ، 404-622-3501

بعد أن دمر حريق الاستوديو الخاص به ، يستعد فنان أتلانتا فهامو بيكو للبدء من جديد

الصورة جاريت كريستيان

في الأسبوع الماضي ، كان فهامو بيكو من أتلانتا يقضي إجازته في كوبا ، في طريقه إلى أحد الأسواق ، عندما توقف في إحدى حدائق Wi-Fi العديدة في هافانا للتحقق من رسائله النصية. بمجرد أن تمكن من الاتصال ، أضاء هاتفه رسالة تنذر بالخطر تلو الأخرى.

"اتصل بي على الفور ، إنها حالة طارئة."

لم يكن لدى بيكو أي فكرة عما يتحدث عنه أصدقاؤه. اتصل بالشخص الذي أرسل الرسالة الأخيرة ، سكوت دن. يمتلك دان مساحة استوديو Inman Park حيث كان بيكو ، على مدار السنوات الأربع الماضية ، قد ابتكر بعضًا من أروع أعماله - اللوحات التي تستكشف الروحانية الأفريقية و "الطرق التي انفصلنا بها عن ذاكرتنا الثقافية" ، والتي ظهرت في معروضات في نيويورك وباريس. يمكن رصد بعض أعماله السابقة على الشاشة في عروض مثل إمبراطورية و مسود.

عندما التقط دن ، لم يستطع احتواء بكائه. التهم حريق المبنى بأكمله ، والذي كان يضم أيضًا استوديو فنون دن الخاصة ، ومركز ريكي ، وصالون تصفيف الشعر الراقي ، كاميو. لقد اختفى كل شيء تقريبًا داخل المبنى - الواقع في شارع Waddell جنوب شارع DeKalb والمسمى "The Waddi".

في اليوم التالي ، 9 سبتمبر ، عاد بيكو إلى أتلانتا ، وأسقط حقائبه في المنزل ، وتوجه مباشرة إلى الحطام.

يقول Pecou: "المشي إلى هناك للمرة الأولى ، كان مجرد أمر سريالي - لأنه لم يعد يبدو مثل Waddi بعد الآن يبدو حقًا وكأن قنبلة انفجرت هناك". كان نوع الحرارة يميز الخطوط العريضة للإطارات التي كانت على الحائط. كادت الأشياء تذوب من على الحائط أو تبخرت أو شيء من هذا القبيل. أنت فقط ترى أشباح هذه الأشياء على الجدران ".

لا تزال & # 8220ghosts & # 8221 من الأعمال الفنية المؤطرة Pecou & # 8217s مرئية على جدران الاستوديو.

الصورة جاريت كريستيان

تعامل Pecou مع الخسارة من قبل. قبل ست سنوات ، دمر إعصار ساندي العديد من لوحاته التي كانت مخزنة في نيويورك. في العام السابق ، تم اقتحام منزله وسرقة أجهزة الكمبيوتر ومحركات الأقراص الثابتة ، مما يعني اختفاء جميع سجلاته المتعلقة بعمله حتى تلك اللحظة. الأسوأ من ذلك هو الحريق الذي نجا منه في عام 1980 ، عندما كان في الرابعة من عمره. داخل شقة بروكلين حيث كان يعيش مع والديه وأخته ، قتل والده ، الذي تم تشخيص حالته بأنه مصاب بالفصام بجنون العظمة ، والدته وأشعل النار في منزلهم.

الصورة بإذن من Fahamu Pecou

وتطرق بيكو إلى ذلك الأسبوع عندما تحدث مع صديقه العزيز الفنان عبرو برانتلي. "لقد حرص في الواقع على القول ،" لديك هذا الشيء من حولك بالنار. لا أعرف ماذا يعني ذلك. "أنا لا أعرف ماذا يعني ذلك أيضًا."

يقول إن كل ما يعرفه على وجه اليقين هو أنه تعلم كيف يكون جيدًا في البدء من جديد.

بعد الإعصار والسطو ، بدأ Pecou في جعل الاحتفاظ بالكثير من عمله في التخزين خارج الموقع عادة. لو لم يفعل ذلك ، لكانت خسارته هذه المرة أسوأ بكثير. كان معرضه المتجول الحالي ، "افعل أو تموت: مؤثر ، طقوس ، مقاومة" آمنًا أيضًا وسيتم نقله قريبًا من تشارلستون إلى متحف مايكل سي كارلوس في إيموري لحضور عرض منفرد يبدأ في يناير.

ومع ذلك ، فقد استحوذت النار على تسعة من لوحاته ، وكلها أعمال حديثة تضمنت ثلاث قطع كان يعتزم طرحها لأول مرة في معرض "افعل أو مت" في أتلانتا ، وثلاثة أخرى اشتراها هواة الجمع بالفعل. (عرض هواة الجمع الانتظار ريثما يعيد بيكو إنشاء اللوحات ، وهو أمر ممتن له). كما اختفت أيضًا بعض مجموعة الفن الشخصي لبيكو ، بما في ذلك إحدى القطع المفضلة لديه: صورة رسمها برانتلي لهما. يقدر حاليًا خسارة لوحاته وجزء من مجموعته الشخصية والإمدادات المختلفة بما يقرب من 100000 دولار.

كان Pecou قد خطط لقضاء يوم الاثنين في تعبئة اللوحات الثلاث لشحنها إلى هواة الجمع. بدلاً من ذلك ، أمضى اليوم في غربلة بقايا مساحته السوداء. سقطت العديد من اللوحات الكبيرة التي كان قد أعدها للرسم وأغلقت مدخل غرفة خلفية صغيرة في الاستوديو. لقد فوجئ ، عندما سحب اللوحات التالفة بعيدًا ، من أنهم ساعدوا في حماية تلك الغرفة ، التي تضم لوحتين لم تتضرر نسبيًا بأعجوبة.

واحد منهم، كل دات يلمع أهداف ليست، هو الذي ظهر في إمبراطورية. الآخر ، من عام 2006 ، يسمى تحرير ويظهر رجلاً (Pecou) وظهره مقلوب وامرأة تعانقه وهي تحدق مباشرة في المشاهد.

للمساعدة في تعويض بعض الخسائر ، أنشأت زوجة بيكو ، جميلة كروفورد بيكو ، GoFundMe.اعتبارًا من 14 سبتمبر ، تجاوزت هدفها البالغ 10000 دولار بمقدار 3500 دولار.

يقول Pecou: "إنه تأكيد رائع حقًا للإحساس بالانتماء للمجتمع هنا ، حيث يدافع الناس حقًا عن بعضهم البعض ويتجمعون من أجله ويأتون لمساعدة بعضهم البعض في أوقات الحاجة". "أنا & # 8217m أحاول معرفة كيف يمكنني أن أقول شكراً للجميع على كل ما قاموا به & # 8217. أنا & # 8217 سوف أجد طريقة. ربما أرسم بعض اللوحات الممتازة ".

إنه متحمس لإيجاد مساحة جديدة للعودة إلى العمل ، لكنه لا يريد أن يتسرع. يقول: "أينما ذهبت ، أريد أن أتأكد من أنه يمكنني البقاء هناك لفترة من الوقت". أما فيما يتعلق بما إذا كانت النار نفسها قد تفيد بعض أعماله المستقبلية ، فهو غير متأكد. "أود أن أقول إنه لم يتضح بعد, لكن لدي خطط للعودة إلى الفضاء هذا الأسبوع وجمع بعض الرماد وربما العمل معهم بطريقة ما ".

الحكم على 5 من الوافدين الجدد إلى مشهد تناول الطعام في أتلانتا و 8217

الصورة عن طريق ريان بيرنيس

الائتلاف للأغذية والمشروبات
من المفترض أن يكون المطعم الثالث في إمبراطورية North Fulton الصغيرة في Ryan Pernice (انظر أيضًا: Table & amp Main و Osteria Mattone) نسخة محدثة من العشاء الأمريكي الكلاسيكي. لكنها لا تفعل الكثير لتوجيه العشاء ، سواء كان حديثًا أو غير ذلك. يبدو أن المساحة مصممة لجيل الألفية - ليس شيئًا سيئًا ، وإضافة مرحب بها إلى وسط مدينة Alpharetta الجذاب. إنه أكثر وركًا بكثير من أماكن الأشقاء الراقية ، مع مجاري الهواء المكشوفة التي تلوح في الأفق فوق الحواجز المصنوعة من الحديد والزجاج والجدران الخشبية المعلقة بلوحات لصناديق ذراع الرافعة الضخمة. تشبه القائمة إلى حد كبير تلك الموجودة في حانة Anywhere USA الصغيرة من مطعم المدرسة الجديدة ، ويمكن لبعض الأطباق استخدام بعض التحرير. صفيحة نباتية مثبتة بكومة من العدس الترابي وتعلوها كوسة مشوية وعصرية وبورتوبيلوز اللحم وهليون لا يزال مقرمشًا وجبنة فيتا الكريمية لم تكن بحاجة إلى نصف الأذن من الذرة المجففة ومرق لحم الخنزير المقدد والموز على المحمص لم يقدم الدجاج أبسط تلميح من الفاكهة (وكان من الممكن أن يستخدمه لقطع الوحل). من ناحية أخرى ، فإن Goserita ، وهي في الأساس مارغريتا مع أعلى مزر على طراز Gose ، هي في نفس الوقت مثل boomboxes في الثمانينيات. 50 شارع كانتون ، ألفاريتا ، 470-839-6725

المأكولات البحرية والمشروبات الروحية Watchman’s
لقد مرت خمس سنوات تقريبًا منذ وصول Kimball House إلى محطة قطار ديكاتور التي تم تجديدها بشكل رائع وساعدت في تصنيف مشهد المحار والكوكتيلات في أتلانتا. أخيرًا يأتي مشروع المتابعة للفريق ، Watchman’s Seafood and Spirits ، بجوار نادي Ticonderoga في سوق Krog Street Market. وهو يستحق الانتظار. يعتبر Watchman's أكثر رسمية قليلاً ولكن ليس أقل أناقة من Kimball House ، ويهتم إلى حد كبير بالمأكولات البحرية الإقليمية والمستدامة - وكما هو الحال في Kimball House ، هناك العديد من أطباق خروج المغلوب هنا. اطلب من القسمين الأولين من القائمة (المقبلات الباردة والساخنة ، بشكل أساسي) لتجربة أفضل مجموعة من المواهب من الشيف دانيال تشانس ، سابقًا لشركة W.H. ستايلز فيش كامب. لا يوجد طبق صيفي أفضل في المدينة من سمك التونة اللذيذ والمُعالج قليلاً والمغطى بكتل من البنجر المخلل والأفوكادو وطبقة تشبه موس الأناناس وجوز الهند والذرة المقرمشة. على الرغم من ثراء سمك التونة ، فإن المحار المطهو ​​على البخار في مرق من الفيرموث ، سوفريتو ، زبدة الفلفل الحار ، والكولانترو هي شرائح لذيذة ، أما شريحة العجين المخمر المغمورة فهي كنز غارق. أنت هنا أيضًا لتناول الكوكتيلات بالطبع. ليس من المستغرب أن تفسير Barman Miles Macquarrie للبريد الجوي الكلاسيكي هو عبقرية: رحيق إلهي من الروم والعسل والجير. بدلاً من غطاء الشمبانيا التقليدي ، يضيف Macquarrie نبيذًا أبيض عالي الحموضة ثم يكربن المشروب بالكامل قليلاً. في ظل خطر إغراق الحانة ، يجب على رواد سوق Krog - الدخول إلى Watchman’s كلما كان لديهم وقت لتجنيبهم ، لمجرد الإعجاب بالبساطة الدراماتيكية لهذا المشروب. 99 شارع كروغ ، 404-254-0141

هوت تشيكن هاتي بي
هناك الكثير من الأماكن في أتلانتا حيث يمكنك الحصول على الدجاج الساخن على طريقة ناشفيل ، ولكن هاتي بي هي أول بقعة في المدينة مخصصة بالكامل للطيور المقلية المجنونة. كما أنه الشخص الوحيد الذي ينقض من ناشفيل. وبالكاد يمكن لأتلانتان الانتظار - على الرغم من الانتظار ، يجب عليهم ذلك ، في بعض الأحيان في طوابير طويلة يبعث على السخرية والتي تتسلل من الباب الأمامي إلى الشمس الحارقة ، حتى شارع مورلاند باتجاه ليتل فايف بوينتس. تريد أن تعرف ما إذا كان الأمر يستحق كل هذا الضجيج ، أليس كذلك؟ حسنا ذلك يعتمد. يأتي الدجاج المقلي لـ Hattie B بستة مستويات من التوابل ، من الجنوبية (بدون حرارة) إلى Shut the Cluck Up (إشعار الحرق). إذا كنت تستطيع التعامل مع التوابل بشكل عام ، فلن تواجه مشكلة مع Hot (المستوى الرابع). ولكن إذا كانت الحرارة المعقولة هي ما تبحث عنه ، فقد تكون أكثر إعجابًا بساندويتش الدجاج الساخن الرائع في الشارع في One Eared Stag ، أو بمستويين من الدجاج الساخن في Richard's Southern Fried في سوق Krog Street القريب ، أو مع خيار الدجاج الساخن في Mary Hoopa's House of Fried Chicken & amp Oysters في كيركوود. اعتبارًا من الآن ، ومع ذلك ، فإن Hattie B هو الخيار المحلي الوحيد لحرق الدجاج الساخن ، ولهذا السبب تقف في الطابور. قشرة الطائر متشققة وقرمزية مع الفلفل الحار ، على الرغم من أن اللحم في خيار الساندويتش أكثر عصارة ولذيذًا من الدجاج بالعظم. وبمجرد اختفاء المنتج الجديد (إن لم يكن إثارة الحرق) ، يمكنك تجاوز فترة الانتظار وتقديم طلب شراء عبر الإنترنت. 299 شارع موريلاند

حديقة & amp Gun Club
ماذا يحدث عندما تأخذ إحدى المجلات الأكثر تفاخرًا في الجنوب وتحولها إلى مطعم؟ وماذا يحدث عندما لا يقع هذا المطعم في شارع جانبي مثالي في Inman Park ، على سبيل المثال ، ولكن بدلاً من ذلك في ظل حديقة SunTrust المتناقضة؟ والنتيجة خيالية بكل معنى الكلمة. مقرها تشارلستون حديقة ومسدس قد تكون المجلة الأولى التي لا تعطي فقط تصريحها ولكن اسمها الفعلي لمطعم. والنتيجة ، بشكل غير مفاجئ ، هي تجسيد للذوق الرفيع ، من المحار الجنوبي المعقّد المتراكم على الجليد المكسو بالبار الخام إلى البيض الذي تم وضعه بشكل مثالي والملفوف عبر شريحة لحم مقطعة متوسطة نادرة إلى شرائح من نكهة الليمون تطفو فوق كوكتيل من الفودكا ، كوتشى أمريكانو و مشمش. قام الشيف مايك لاتا من مطعم FIG and the Ordinary في تشارلستون بإعداد القائمة ، والتي يتم تنفيذها بشكل لا تشوبه شائبة من قبل الشيف التنفيذي آن كيم. يعتبر الروبيان المغطى بدقيق الذرة هو العرض أ في التناقض بين المُثُل النسيجية ، فالبامية رقبة الديك الرومي مع أرز كارولينا الذهبي هي دراسة منحطة في الدخان والتوابل. سوف تخرج من المناطق المحيطة المكسوة بالجلد والمضاءة بالخيوط والمكيفة وتجد نفسك تغمض إلى الوراء من وهج الشمس أو أضواء ملعب كرة القدم - وهو انتقال صادم من مشهد أحلام إلى آخر ، وإن لم يكن غير سار. The Battery Atlanta، 2605 Circle 75 Parkway، 770-726-0925

سلطة الضلوع والبطاطا المخبوزة

الصورة بإذن من الملك باربيكيو

الملك الشواء
يبدو الأمر غريبًا ، لكن الفاصوليا المخبوزة تسرق العرض في King BBQ. الفاصوليا المخبوزة ليست هي الجانب المثالي للشواء - فالبروتين اللزج-الحار-الحلو لا يفعل الكثير لتكملة البروتين اللزج-الحار-الحلو. إن التباين النباتي بين الكرنب المقرمش أو الخضر الحريري يصمد بشكل أفضل ضد اللحوم المدخنة. لكن الفاصوليا؟ Brisket هو اللحم المميز في King BBQ ، أول مشروع شواء من Shaun Doty و Lance Gummere (The Federal ، Bantam + Biddy). يقع King BBQ في مجمع التسوق Lux Avalon في Alpharetta ، في المساحة التي كانت تضم سابقًا موقع Bantam + Biddy الثاني ، ويضم مدخنًا آليًا متطورًا بالكامل من الأخشاب من شركة J & ampR Manufacturing Co. مزيج من الدهون واللحم والفحم. لكنها طغت عليه تلك الحبوب. تُخبز في الحفرة وتتخللها كتل لحم الصدر ، هذه الجمال المدخن هي ما تطمح إليه جميع أنواع الفاصوليا الأخرى. اطلبهم بالربع. 4195 أفالون بوليفارد ، ألفاريتا ، 678-248-5159


V & ampS Italian Deli (بوكا راتون)

منذ أن قرأت مايكل مايو & # 8216s 2017 جنوب فلوريدا صن سنتينل مراجعة Boca Raton & # 8217s V & ampS Italian Deli (https://www.vandsdeli.com/) ، كنت أرغب بشدة في الذهاب إلى هناك ، باستثناء أنني لم أعد أبدًا في جنوب فلوريدا بعد الآن. حتى في المناسبات النادرة التي أزور فيها والديّ في كيندال (ضاحية ميامي المملة حيث نشأت) ، لا يزال بوكا على بعد أكثر من ساعة شمال هناك ، وأكثر من ثلاث ساعات جنوب المكان الذي أعيش فيه. لكن منذ فترة ، قبل الوباء ، بينما كنت أقوم برحلة عمل سريعة إلى ميامي. لقد كانت فرصة مثالية للقيام بجولة غداء في V & ampS في طريق عودتي إلى أورلاندو ، نظرًا لأنها & # 8217s فقط على بعد حوالي عشر دقائق من I-95. تعرف Saboscrivnerinos منذ فترة طويلة كم أحب فرعيًا إيطاليًا جيدًا ، وكيف أن الوجبات الجاهزة هي المفضلة لدي على الإطلاق ، لذلك كنت سعيدًا جدًا لأنني قدت قليلاً بعيدًا عن طريقي.

تعمل شركة V & ampS (التي تم تسميتها باسم المؤسسين المشاركين Vinnie و Sal Falcone *) منذ عام 1985 ، في مساحة واجهة متجر صغيرة على طول US-1 ، والمعروفة أيضًا باسم North Federal Highway ، في بوكا. إنهم يقدمون لحوم وأجبان Boar & # 8217s Head و Citterio في شطائرهم الضخمة المحشوة ، ويبيعونها أيضًا بالجنيه. كما أنها تتميز بالسلطات وأطباق المعكرونة والحلويات الإيطالية مثل الكانولي. كنت أرغب في إحضار المزيد من الأشياء إلى المنزل لتجربتها ، لكن كان أمامي ثلاث ساعات بالسيارة أمامي ، وانتهى بي الأمر بالاستيلاء على أربع ساعات بسبب التوقف لتناول هذا الغداء وضرب حركة المرور في ساعة الذروة عندما وصلت أخيرًا إلى أورلاندو.

اللحوم المقددة الجميلة ، فقط في انتظار أن يتم تقطيعها إلى شرائح بواسطة حرفيي شطائر حقيقيين:

لذلك طلبت اثنين من الغواصات الباردة محملة باللحوم الإيطالية المعالجة والجبن والخضروات اللذيذة ، واعتقدت أنها ستصمد بشكل جيد في السيارة دون إفساد ، وربما تتحسن بمرور الوقت ، مع خلط المكونات وتتبيلها معًا. التهمت نصف كل منهم أثناء جلوسي في أحد المقاعد الستة في طاولة الغداء الصغيرة في V & ampS (عندما كان بإمكانك فعل شيء كهذا ، لكن لديهم أيضًا بعض الطاولات الخارجية الصغيرة لمن يحاولون ذلك الآن) ، وأحضروا النصف الآخر في المنزل لوقت لاحق & # 8212 أسلوب Saboscrivner القياسي كلما زرت مفصل شطيرة جديد بعيد.

حصلت على V & ampS Special ، مع sopressata ، ومرتديلا بالفستق ، وبروفولون ، والكومبو الإيطالي ، مع جنوة سلامي ، كابيكولا (GABBAGOOL!) ، وبروفولون. لقد أحببت كيف كان نيك المريض جدًا يقطع جميع اللحوم ، طازجة لكل من السندويتشات. جاء كلاهما مرتديًا خسًا مبشورًا جيدًا ، وشرائح طماطم ، وشرائح بصل رفيعة ، وفلفل حار وحلو ، على لفائف إيطالية طازجة ومقرمشة ومغطاة ببذور السمسم. لقد رأيت أنهم قدموا أيضًا لفائف Cusano & # 8217s الأكثر ليونة ، والتي يستخدمها LaSpada & # 8217s المحلية المحببة لدي ، لكنني اكتشفت ربعًا إضافيًا لكل منهما ، اذهب مع الخبز الطازج. تبلغ تكلفة كل شطيرة 13.86 دولارًا أمريكيًا بعد الضريبة والتكاليف الطفيفة للخبز الطازج والفلفل الحار والحلو.

وكما لو كان هناك أي شك ، فقد صمدوا بشكل جيد في رحلة العودة الطويلة إلى أورلاندو ، وكانوا أكثر لذيذًا في اليوم التالي:

V & ampS هو كنز صغير في بوكا راتون ، نوع الأطعمة الإيطالية التي أحبها. نحن محظوظون جدًا هنا في أورلاندو لأن لدينا بعض الخيارات الحقيقية للسندويشات الإيطالية الرائعة: LaSpada & # 8217s و Stasio & # 8217s و Manzano & # 8217s و Tornatore & # 8217s و Bad As & # 8217s Sandwich كلما أحضروا ساندويتش كابوني. لكني & # 8217d أضف V & ampS إلى الدوران المنتظم الخاص بي إذا كان أقرب ، أو إذا كنت كذلك. إذا كنت تقود سيارتك على الطريق السريع I-95 عبر Broward أو مقاطعة بالم بيتش ووجدت نفسك بالقرب من مخرج طريق ياماتو ، فعليك بالتأكيد الالتفاف. وإذا كنت تعيش بالفعل في المنطقة ، فأنت & # 8217 رسميًا على علم! في المرة القادمة ، على الرغم من ذلك ، سأترك المزيد من النقود وأخذ الكانولي.

* ألفت الانتباه إلى أسماء المؤسسين جزئيًا لأنني استخدمت أحيانًا اسم & # 8220Vincent Falcone & # 8221 كاسم مستعار أو اسم مزيف في أوقات عشوائية طوال حياتي. إنه & # 8217s مجرد اسم رائع ، أليس كذلك؟ أستطيع أن أفكر في واحد فقط من قرائي المنتظمين (صديقي المفضل) الذي سيدرك الأهمية ويعرف الخلفية الدرامية ، لكنني & # 8217 سأندهش إذا اكتشف ذلك أي شخص آخر قوي وصامد Saboscrivnerinos.


كريستال (مغامرة كل ما يمكنك أكله)

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن كل شخص تقريبًا يشعر بالذنب. ربما يكون لك Cadbury Creme Eggs (تم شراؤه بحكمة للبيع بعد عيد الفصح وحفظه في أعماق الفريزر الخاص بك حتى تتمكن من الاستمتاع بواحد كل شهر من العام الذي يليه عندما لا يكون لدى أي شخص آخر) ، أو بيتزا الخبز الفرنسي المجمدة التي تذكرك بها التسكع عند أصدقائك & # 8217 منازل في المدرسة الثانوية ، أو ربما حتى السندويشات المرعبة التي تجمعها بشق الأنفس باستخدام اثنين من بيتزا الخبز الفرنسي هذه بدلاً من اللفائف الفرعية ، مثل شطيرة حقيقية الفنان (لا سيما الذهاب إلى خط التدمير الذاتي الذي يشاركه الكثير من الفنانين). قد يكون شيئًا بسيطًا مثل الآيس كريم أو البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية المغموسة في الآيس كريم المذكور. قد تكون لديك علاقة حب وكراهية مع هذه الأطعمة. قد يجعلك الانغماس في الشعور بالضيق الجسدي بعد الاندفاع الأولي للإثارة والفرح ، ولكن يمكنك & # 8217t مساعدة نفسك. أو قد يجلبونك إلى مكان سعيد ومريح في ذلك الوقت ، ولكن بعد ذلك تشعر بالخجل أو الاكتئاب لاحقًا ، مثل العديد من العلاقات المختلة.

بعد محاولة كارثية في اتباع نظام كيتو الغذائي في عام 2017 ، أعتقد الآن اعتقادًا راسخًا أننا يجب أن نأكل ما نريد ، ربما أقل قليلاً منه في كل جلسة ، وربما لا ننغمس في كثير من الأحيان. لكن الحياة مليئة بالألم والمعاناة والبؤس والتعاسة ، وتنتشر بسرعة كبيرة. أقول إننا يجب أن نأخذ ملذاتنا فقط حيث يمكننا العثور عليها & # 8212 بشكل مثالي مع بعض الاعتدال & # 8212 ولا نشعر بالذنب أكثر من اللازم.

بالطبع ، قول ذلك أسهل من فعله عندما (أقصد بذلك لي) أكثر ملذات الطعام ذنبًا هي بلورات الجبن ، برجر الجبن الصغير جدًا الذي يتم تقديمه مع الخردل والبصل وشريحة مخلل على خبز طري مطهو على البخار. البلورات (يشار إليها أحيانًا بالعامية بـ & # 8220sliders & # 8221) هي العنصر المميز من سلسلة مطاعم الوجبات السريعة Krystal (https://krystal.com/). إذا كان هذا يبدو مألوفًا ، فقد تفكر في White Castle ، وهي سلسلة مطاعم للوجبات السريعة تقع في جميع أنحاء شمال الولايات المتحدة ، وليس لدينا هنا White Castle (ولم تتح لي الفرصة مطلقًا للذهاب إلى واحدة) ، ولكن Krystal هي الجنوب. ما يعادل. تأسس في عام 1932 في موقع Chattanooga بولاية تينيسي ، ويزعم موقع Krystal & # 8217s أنه ثاني أقدم مطعم للوجبات السريعة. تم تزيين المواقع باللونين الأبيض والأحمر ولديها طابع رجعي قليلاً ، وعادة ما تكون متألقة ونظيفة ومشرقة.

كما قد تتخيل ، فإن برجر كريستال رخيص جدًا (كونه نتاج الكساد الكبير) ، ويظل أحد أفضل قيم الوجبات السريعة اليوم. من المفترض أن يتم استهلاكها بكميات كبيرة ، وكما قد تخمن أيضًا ، فهي ليست طعامًا صحيًا تمامًا. عادة ما أذهب إلى كريستال مرة أو مرتين في السنة ، ولحسن الحظ لا بد لي من الخروج من طريقي للذهاب إلى واحدة ، مما يجعلها متعة نادرة. عندما أذهب ، عادة ما أطلب دزينة من بلورات الجبن ، وكل منزلق صغير ناعم مدسوس بلطف في غلاف من الورق المقوى مع جانب واحد مفتوح. لقد وصلت إلى الحقيبة على مقعد الراكب الخاص بي وألحقت بالعديد منهم قبل أن أصل إلى المنزل. مرحبًا ، أنا & # 8217m لست فخورًا.

ولكن ربما في محاولة للوصول إلى أشخاص مثلي ، قامت Krystal مؤخرًا بتأسيس صفقة كل ما يمكنك تناوله ، حيث تقدم عددًا غير محدود من الكريستالات والبطاطس المقلية مقابل 5.99 دولارات. (هذه الصفقة مخصصة لتناول الطعام فقط. يمكنك & # 8217t الحصول عليها ، ويمكنك & # 8217t المغادرة والعودة لاحقًا على أمل الحصول على المزيد.) اضطررت إلى تجربتها ، من أجل مدونة الطعام هذه ومن أجل العشرات من القراء المهتمين بشكل غامض. كنت أحسب أنني سأعيش تجربتي في مدونة لأنني أكلت المزيد والمزيد من المنزلقات ، وربما أسجل تدهلي الجسدي والعقلي ، وأرى كم من الوقت يمكنني البقاء في المطعم ، وكم سيكونون على استعداد للخدمة في كل مرة ، سواء كان بإمكاني التغلب على رقمي السابق في Krystal في تناول اثني عشر عامًا ، وسواء أكان ترحيبي أم لا قبل أن أسقط. أنا أحب حالة الصحافة في عام 2019 ، أليس كذلك؟

هنا & # 8217s تطور: لا أعتقد أن فرايز Krystal & # 8217 هي أي شيء مميز ، لذلك ربما للمرة الأولى في التاريخ القصير جدًا لصفقة كل ما يمكنك تناوله ، طلبت منهم حمل البطاطس المقلية وفقط أعطني بلورات الجبن. (قال أمين الصندوق المذهل & # 8220 هل أنت متأكد؟ البطاطا المقلية متضمنة! & # 8221) فقط كما تعلمون ، الجبن هو 2 دولار إضافي ، لكنني أعتقد أنه يستحق ذلك تمامًا ، طالما أننا & # 8217re الانغماس. لقد طلبت أيضًا مشروبًا ، مشروب سبرايت مقابل 1 دولار. يا ، منفق كبير!

لذا بدلاً من إعطائك صينية محملة ببرج مائل غير مستقر من البرغر مثل غلاف الكتاب الهزلي القديم لـ Jughead ، فإنهم يبدأونك بأربعة في كل مرة. إذا كنت أرغب في البطاطس المقلية ، لكانوا قد أعطوني طلبًا منتظمًا للبطاطس المقلية كبداية.

حسنًا ، تنزلق منزلقات التمرير هذه بسهولة حقيقية ، لذا لم يكن الأمر طويلاً قبل أن أعود إلى المنضدة وأطلب إعادة التشغيل. لحسن الحظ لم يكونوا مشغولين & # 8217t. يمكنك معرفة أن بعض الوقت قد مضى لأنني شربت حوالي ثلث مشروب السبرايت مع الجولة الأولى. هنا & # 8217s الجولة الثانية: أربعة المزيد من بلورات الجبن.

لقد قضيت وقتي مع تلك الوحوش الصغيرة الناعمة والاسفنجية والبصل والخردل والجبن ، لكنني لم أكن مستعدًا للاستسلام لعناق النسيان اللطيف حتى الآن. كما قلت ، كان سجلي الخاص بـ Krystals المستهلكة هو اثني عشر & # 8212 للأسف طلبي المعتاد لمرة أو مرتين في السنة أقود فيها. مهما حدث ، أردت على الأقل أن أتصدر ذلك. لماذا تسأل؟ لم أستطع أن أخبرك حقًا يا عزيزي Saboscrivnerinos. حقوق التفاخر؟ لا أعتقد أن هذا شيء يستحق التباهي به.

لذلك طلبت من السيدة اللطيفة طلبًا من خمسة أشخاص آخرين ، لذا لدي ثلاثة عشر أمرًا إجمالًا ، ويمكنني إعادة تقييم خياراتي بعد ذلك. لم تجادلني & # 8217t. من الواضح أنني كنت رجلًا جاء للعب ، وكان يعني العمل ، ويمكنه حمل منزلقاته بأفضل ما لديهم. ها هم ، The Furious Five مع عدم وجود Grandmaster Flash في الأفق ، وثلث من مشروب السلاش المتبقي.

في حالة وجود أي شك باقٍ ، استنشقتها.

وتعلم ماذا؟ بعد ذلك ، قمت بما كان يمكن أن يكون أذكى خطوة قمت بها في ذلك اليوم & # 8212 أطلق عليه اليوم. ابتعدت بينما كنت لا أزال في القمة (إذا جاز التعبير) ، أو استقال بينما كنت متقدمًا (يمكن القول) ، لم & # 8217t بحماقة في تحقيق بعض الإنجازات التعسفية في كريستال مثل 20 ، أو مضاعفة سجلي القديم بـ 24.

أكلت ثلاثة عشر من هذه الأشياء ، وكانت لذيذة ، وأخرجتها من نظامي (كان التورية مقصودًا جدًا). لا أحتاج إلى العودة إلى كريستال لفترة من الوقت الآن & # 8212 & # 8217m جيد! بحلول الوقت الذي أعود فيه ، من المحتمل أن تكون هذه الصفقة الخطيرة التي تحتوي على كل ما يمكنك تناوله قد انتهت ، وهذا & # 8217s جيد معي.لقد فعلت ما لا يمكن تصوره في ذلك اليوم ، أيها القراء الشجعان ، وعشت لأحكي عنه. لقد كانت 15 دقيقة مكثفة بعد ظهر ذلك اليوم ، دعني أخبرك!


قد

غذاء الأرض الأصغر
حرره مارك كورلانسكي ، ريفرهيد ، 27.95 دولارًا
نظرًا لأن المزيد والمزيد من الأمريكيين يأكلون الأطعمة المزروعة محليًا وغير المصنعة عن طريق الاختيار ، فإن الاهتمام بعصر كان هذا النهج هو الاحتمال الوحيد فيه أمر منطقي. كورلانسكي - مؤلف تاريخ الطعام ملح و سمك القد—حقق في "America Eats" ، وهو جهد من قبل مشروع الكتاب الفيدراليين لتوثيق الخصوصيات المحلية للمطبخ الأمريكي في الثلاثينيات والأربعينيات. الكتاب عبارة عن مجموعة مسلية تمامًا من النقاط البارزة من أرشيف المشروع الذي لم يكتمل أبدًا في مكتبة الكونغرس ، بما في ذلك وصفات مثل "Squirrel Mulligan" وتقاليد الفن الهابط. للذكاء ، هذا الوصف لـ "مجتمع واشنطن Smelt Fry": "غادر الآلاف من الضيوف ، كل محتوى تم تقديم أداء جيد وأنه تم تأبين أحد أكثر أفراد عائلة الأسماك استحقاقًا". –م.ل.

انقر هنا للحصول على رابط المقالة الأصلية. ]]> غذاء أرض أصغر ، يقدم كورلانسكي ما وجده أكثر القطع إثارة للاهتمام من "جبل النسخ العريض والغني" الذي تم إنشاؤه للمشروع ، جنبًا إلى جنب مع تاريخ مشروع America Eats وتعليقه الخاص.

سأعلمك عندما يتم نشر تعليقي ، إذا كنت مهتمًا ، ولكن السبب في أنني أذكر هذا هنا هو أن الكتاب يبدأ بجزءين قصيرين عن فيرمونت ، وقد وجدتهما ممتعًا للغاية. تمت كتابة النص خلال فترة مختلفة تمامًا ، عندما كانت فيرمونت لا تزال دولة قائمة على الزراعة للغاية ولم يستقر سكان الأرض المسطحة هنا بعد.

اعتقدت أنكم جميعًا ستتمتعون بالاقتباس التالي.

كقاعدة عامة ، لا يكون فيرمونتس متحمسًا للسلطات أو الأسماك ، فهو المفضل لدى الأشخاص الراقيين ، على الرغم من أن حدائق فيرمونت وبحيرات وجداول فيرمونت توفر مجموعة كبيرة من الإمكانيات لكلا الطبقين. الأطعمة الفاخرة والأشياء ذات الرغوة لا تحظى بشعبية في الدولة ، حيث يذهب الناس للحصول على المواد الغذائية العادية والصلبة والكبيرة.

وصفات فيرمونت الواردة في الكتاب ساحرة بقدر ما هي بسيطة وصلبة وجوهرية. لا استطيع الانتظار لمحاولة القليل.

انقر هنا للحصول على رابط المقالة الأصلية. ]]> The Food of a Younger Land ، مختارات ودراسة للكتابة من مشروع مشروع كاتب فيدرالي غير معروف يسمى "America Eats" ، تحدثت عن التجذر.

عندما كان طفلاً نشأ في هارتفورد ، كونيتيكت ، غالبًا ما كان يزور أقاربه في منطقة بوسطن. وأوضح أنه يجب أن يكون لديه ثلاثون من الأقارب أو نحو ذلك ، بما في ذلك جدة في دورتشستر. الآن ، في عالم أكثر تنقلًا ، تابع ، ليس لديه أقارب في منطقة بوسطن.

أمريكا اليوم - من حيث الناس والطعام ، كما ناقش - تختلف إلى حد كبير بسبب افتقارنا الحالي للتجذر.

في حين أن الناس والتقاليد الغذائية كانت أكثر تجذرًا محليًا في أوائل القرن العشرين ، فإننا نعيش حاليًا في عالم من تجاوز الحدود ، عالم وصفه ببلاغة وبصيرة المراقب العالمي بيكو أيير. نحن ، كما يصف إيير في كتاباته ، على نحو متزايد في كل مكان ولا مكان في أي مكان: أناس بلا جذور.

جون موير ، كاتب الطبيعة العظيم في أواخر القرن التاسع عشر والمحافظ على البيئة وموضوع السيرة الذاتية الضخمة والغنية للمؤرخ دونالد وورستر التي أقرأها حاليًا ، كان شخصًا يمثل هاتين القوتين الجاذبتين. تم تجذره واقتلاعه على الفور.

اقتلع عائلته في عام 1849 عندما كان طفلاً ، وغادرت اسكتلندا واستقرت في شرق ولاية ويسكونسن. في عام 1860 ، انطلق موير إلى ماديسون لحضور الجامعة ، "قطع الروابط الأسرية والتحرر من الرقابة الأبوية" ، وانطلق في رحلة نقلته بعيدًا وواسعًا في السنوات اللاحقة (Worster، A Passion for Nature، 2008، p. 66 ). لم يكن حتى العثور على كاليفورنيا ، حيث تزوج في نهاية المطاف ، وأنجب أطفالًا وشكل عائلة خاصة به ، حتى طور إحساسًا بالتجذر ، وهو ما يماثل نزعته المتجولة. "لقد أصبح وطنه الحقيقي والوحيد ، مهما كان السفر خلال بقية حياته" (149). أصبح وادي يوسمايت ، بصفاته الفريدة من حيث المأوى والضوء وعظمة الصخور المرتفعة ، المركز الروحي لذلك المنزل ، كما يوضح وورستر (149).

من ناحية ، كان موير ، حكيم يوسمايت ، مدافعًا شرسًا عن الطبيعة من أجل الطبيعة ، والناس يستغرقون وقتًا لتجربة الطبيعة والعيش فيها من أجل فهمها وفقًا لشروطها الخاصة. وفي الوقت نفسه ، كان يعتقد أن المواجهة مع الطبيعة من شأنها أن تعيد الصحة العقلية ، وهي ضرورة في عالم يكون فيه "القليل في هذه الأوقات الحارة والقاتمة والشاقة عقلانيًا أو مجانيًا" (مقتبس من موير في الصفحة 372).

في النقاشات والمناقشات الحالية حول الطعام ، نرى نفس الديناميكية - التجذر مقابل عدم التجذر ، المحلي مقابل غير المحلي - التي شكلت نظرة موير للعالم.

من المستحيل الالتفاف هذه الأيام دون الاصطدام بالطعام المحلي والمكانة وطرق الطعام الإقليمية. وفي الوقت نفسه ، نعيش في عالم من الحدود المنفجرة والشركات متعددة الجنسيات ، عالم حيث يمكن لشركة عالمية عملاقة للأغذية مثل فريتو لاي أمريكا الشمالية - المملوكة لشركة PepsiCo - أن تشرع في حملة تسويق الأغذية المحلية الخاصة بها.

ولكن بالطريقة نفسها التي رأى بها موير الطبيعة على أنها خلاص الأشخاص الضالين ، فإن الناس "لم يعودوا صالحين لأنفسهم" (372) ، يرى الكثيرون أن الطعام المحلي وسيلة تصالحية ، وسيلة يمكن من خلالها زرع جذور في مكان ما ، مجتمع والاقتصاد.

لكن مثال موير يقودنا بشكل أعمق قليلاً على طول هذا الطريق.

هل التعامل مع الطعام المحلي كافٍ من الارتباط بالطبيعة؟ إذا كان جزءًا مما نسعى إليه روحيًا هو نوع من الارتباط البدائي بالأرض التي أتينا منها ، فهل يقودنا الطعام المحلي إلى هناك؟ أم لأن هذا التفاعل يقوم على استهلاك المنتجات الزراعية ، وعلى التلاعب البشري بالطبيعة ، هل سيكون من المستحيل إشباع الجوع الروحي الذي يعاني منه الكثيرون؟

* برنامج الصفقة الجديدة التابع لإدارة تقدم الأعمال ، وضع مشروع الكاتب الفيدرالي العديد من الكتاب للعمل في أواخر الثلاثينيات ، بعضهم وثق جوانب رائعة ومهمة من الحياة الأمريكية في ذلك الوقت. بعض الأعمال التي استخدمتها في الفصول التي قمت بتدريسها كانت المقابلات التي أجريت في أواخر الثلاثينيات مع أشخاص ولدوا في العبودية.

انقر هنا للحصول على رابط المقالة الأصلية. ]]> غذاء الأرض الأصغر. الكتاب هو شريحة لذيذة من أنثروبولوجيا الطهي.

كورلانسكي ، مؤلف التاريخ الرائع للمواد الغذائية مثل سمك القد والملح والمحار ، يوفر السياق والخلفية لهذه المقالات والوصفات من الكتاب المنسيين واحتفل الكتاب (كان Eudora Welty و Zora Neale Hurston في مشروع America Eats). لكن القطع تتحدث أيضًا عن مجلدات بالطريقة التي أكلنا بها قبل شبكة الغذاء: يخنة السنجاب ، المحار المشوي ، الحلوى المسحوبة ، عشاء lutefisk ، فطيرة الخل ، ذيول القندس و Poke sallit. على الرغم من أنك لا تحتاج إلى مقال عن Automat لإخبارك بأن الأوقات قد تغيرت ، فإن مقال الكتاب عن مطعم توزيع الطعام الشهير الذي يعمل بقطع النقود المعدنية يشبه الدخول في فترة الانعطاف في وقت الطهي.

غذاء الأرض الأصغر يأتي في وقت تهتم فيه أمريكا بالمنتجات الموسمية والمزروعة محليًا ، وتواجه مرة أخرى اقتصادًا متدهورًا. إذا كان هناك وقت نحتاج فيه إلى وصفة لكعكة الاكتئاب ، فقد حان الوقت.

جريج موراجو هو محرر الطعام في Chronicle.

في هذه الصورة التي التقطها راسل لي ، تتناول عائلة فارو كوديل العشاء في مدينة باي ، نيو مكسيكو ، في أكتوبر 1940 (مكتبة الكونغرس). اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

في السنوات الأخيرة من الثلاثينيات ، في السنوات الأخيرة قبل أن تحول الولايات المتحدة والصناعة أمريكا إلى سوق كبير متجانس ، خرج كتّاب حقبة الكساد لرؤية ما يأكله الأمريكيون.

ذهبوا إلى الشمال والجنوب والشرق والغرب. اليوم ، يقرأ تقريرهم مثل مجموعة طعام وطنية متنوعة للغاية من المأكولات الإقليمية للغاية والحيوية للغاية.

ملعقة خبز وبرغو ، يخنة المحار ، بوغ الدجاج ، هاش الجراء والأوسوم ، جوني كيك وهوا كيك والأرانب والجرونيون.

هذه الساعة ، On Point: ما أكلناه قبل أن نأكله جميعًا. سنقرأ القائمة الأمريكية الرائعة - ونتناولها.

يمكنك الانضمام إلى المحادثة - هنا في هذه الصفحة وعلى Twitter وعلى Facebook.

-توم أشبروك

الانضمام إلينا في الاستوديو الخاص بنا هو مارك كورلانسكي، المؤلف الأكثر مبيعًا للعديد من الكتب ، بما في ذلك "Cod: A Biography of the Fish that Changed the World" و "Salt: A World History." مختاراته الجديدة هي "طعام أرض أصغر: صورة لطعام أمريكي - من ملفات WPA المفقودة."

أيضا في الاستوديو الخاص بنا جي جي جونسون، طاهٍ شخصي مع خلفية في وقت قصير والطبخ المنزلي. حصلت مجلة Boston Magazine على لقب "أفضل طاهية شخصية في بوسطن". إنها مؤسسة Cuisine En Locale ، ومقرها في كامبريدج ، بولاية ماساتشوستس ، وتكتب مدونة تحمل اسمًا ، حيث كتبت للتو عن التسوق الغذائي وفورات الحجم.

في مقطع الفيديو هذا ، يتذوق توم وضيوفنا أذواق الثلاثينيات ...

ها هي قائمة التذوق لدينا لهذه الساعة. هذه أطباق أصلية من ثلاثينيات القرن العشرين مأخوذة من كتاب مارك كورلانسكي.

حساء مين سادة
من وصفة مابيل جي هول ، مؤرخ مين

- المكونات: مكعبات لحم خنزير مملح ، بصل ، بطاطس ، ماء ، ملح ، قليل من الحليب

كنتاكي الخس الذاب
"في جميع أنحاء ولاية كنتاكي ، وخاصة في المنطقة الجبلية ، من المؤكد أن الخس الذاب يظهر على مائدة معظم الأسر التي لديها حديقة."

- المكونات: خس طازج ، بصل أخضر طازج ، ملح ، فلفل ، لحم مقدد ، دهن بيكون

أريزونا مينودو
من وصف "حفلة أريزونا مينودو" بقلم جيه ديل كاستيلو

- المكونات: كرشة لحم بقري ، ملح ، فلفل

كعكة الاكتئاب (أقصى غرب الولايات المتحدة)
من مقال بقلم مايكل كينيدي وإدوارد ب. رينولدز ، كعكة ولدت بدافع الضرورة على يد امرأة تستعد لـ 4 يوليو "نزهة ، ومسابقة رعاة البقر ، والتجمع العام"

- بدون بيض أو زبدة أو حليب.
- المكونات: ماء الزبيب ، صودا الخبز ، القرفة ، جوزة الطيب ، القرنفل ، الزنجبيل ، البهارات ، مرق اللحم المقدد ، الدقيق ، السكر ، الملح ، البيكنج بودر.


في خضم حركة وطنية من المزرعة إلى المائدة ، تحدث مراسل Art Beat الخاص بيتر سميث مع Mark Kurlansky عن أصول المشروع وخطة التحفيز الاقتصادي التي مولته وكيف تغير طعام البلد منذ ظهور الطرق السريعة ، Jell- يا ونوافذ السيارة.

- بيتر سميث كاتب وكاتب عمود عن الطعام في بورتلاند بولاية مين.

خلال فترة الكساد الكبير ، قرر الرئيس فرانكلين روزفلت أنه حتى الكتاب العاطلين عن العمل يحتاجون إلى العمل. لذلك ، كجزء من الصفقة الجديدة ، أنشأ مشروع الكتاب الفيدراليين وأرسل الكتبة إلى جميع أنحاء البلاد لتوثيق الطعام ، من بين موضوعات أخرى. أصبح "What America Eats" موجزًا ​​وطنيًا لما كان الناس يطبخونه ويأكلونه ، منطقة تلو الأخرى. كونك "لوكافور" هو خيار أسلوب حياة عصري الآن. ولكن في عام 1940 ، تناولت الطعام محليًا لأنه كان عليك ذلك - فقد أدى نقص الطرق السريعة والمجمدات إلى إبقاء رواد المطعم في قائمة طعام إقليمية وموسمية قبل فترة طويلة من أن تصبح أنيقة. الكتاب البارزون بما في ذلك Eudora Welty الذي غطى وجبات Mississippi و Zora Neale Hurston التي تناولت طعامها المفضل من Floridian ، ركزوا جميعًا على المطبخ الإقليمي للمشروع. في كتابه الجديد ، "طعام من أرض أصغر" ، يحيي المؤلف مارك كورلانسكي مشروع America Eats غير المكتمل. ينضم إلى The Takeaway لإلقاء نظرة على النظام الغذائي للأمة.


كجزء من الصفقة الجديدة ، تم توظيف الكتاب لتوثيق ما تأكله أمريكا. (مستخدم Flickr garysoup (cc: by-nc-sa))

بودينج برسيمون إنديانا

  • 1 كوب سكر
  • 1/4 كوب سمن
  • 2 بيض
  • 2 كوب من الدقيق
  • 4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
  • 2 ملاعق صغيرة من القرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • 2 ملاعق صغيرة من الزبدة
  • 2 كوب من الكاكي المصنف

جوني كيك كيب فير.

  • 2 كوب دقيق
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • حليب أو ماء لعجينة طرية
  • ¾ دهن ، يفضل نصف زبدة ونصف شحم خنزير
  • يتم الآن استخدام القليل من قوة الخبز في بعض الأحيان

أوريغون إنديا بيكل

  • 12 تفاحة
  • 10 طماطم ناضجة
  • 9 بصل وسط
  • 3 أكواب خل
  • 3 أكواب سكر
  • نصف كوب ملح
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

تقدم Bistro 82 قائمة خريف جديدة18 سبتمبر 2017

طرحت Bistro 82 مؤخرًا قائمة الخريف الخاصة بها ، وهي مليئة بالنكهات الموسمية الطازجة التي تحتفل بالحصاد.

طرحت Bistro 82 مؤخرًا قائمة الخريف الخاصة بها ، وهي مليئة بالنكهات الموسمية الطازجة التي تحتفل بالحصاد. انضم جوزيف فان واجنر ، Bistro 82 Chef de Cuisine ، إلينا في FOX 2 Cooking School ليخبرنا المزيد عن العناصر الجديدة في القائمة. كما أوضح لنا كيفية تحضير سلطة البنجر ، والتي يمكنك الحصول على الوصفة أدناه. لمزيد من المعلومات حول Bistro 82 ، قم بزيارة www.bistro82.com. انقر فوق رابط الوسائط أدناه للحصول على وصفات سلطة فيديو وسلطة بنجر كاملة


يسجل القراء أنفسهم وهم يقرؤون قسمًا من الكتاب ، ويعدلون التسجيل ، ويحملونه على أداة إدارة LibriVox.

للحصول على مخطط لعملية إنتاج كتاب صوتي Librivox ، يرجى الاطلاع على عملية تسجيل LibriVox.

اختبار دقيقة واحدة

نطلب من القراء الجدد إرسال عينة تسجيل حتى نتمكن من التأكد من أن الإعداد الخاص بك يعمل وأنك تفهم كيفية تصدير الملفات التي تلبي معاييرنا الفنية. لا نريدك أن تضيع الساعات السابقة في قراءة فصول كاملة فقط لتكتشف أن تسجيلك غير صالح للاستخدام بسبب خلل تقني يمكن منعه.

يسجل

موارد التسجيل: غير فنية

موارد التسجيل: التقنية

قراءات مسرحية ومسرحيات


مقالات OyChicago

من النادر أن تكون قادرًا على استخدام مهاراتك الوظيفية لمساعدة الناس - خاصةً عندما تكون محترفًا في شرب الكحوليات. لذلك عندما سمعت عن فرصة للمشاركة في Taste of the Nation ، وهي خدمة الطهي الرئيسية في البلاد والمخصصة لإنهاء جوع الأطفال في أمريكا ، لم أستطع المقاومة. كنت حريصًا ليس فقط على عرض مهاراتي في مجال الخلط وفرك الكتفين مع بعض أفضل خبراء المزج في المدينة ، ولكن أيضًا لأن أكون جزءًا من قضية عظيمة.

أقيم الحدث الذي استمر ثلاث ساعات في 11 أغسطس في الطابق السادس عشر من برج ترامب الجديد ، المطل على وسط مدينة شيكاغو الجميل. أقيمت المزادات الصامتة الحية طوال المساء وذهبت العائدات لقضايا مكافحة جوع الأطفال. كانت إحدى المؤسسات الخيرية المستفيدة من الحدث مؤسسة Chicago Food Depository ، وهي منظمة تبرعت بها عائلتي بالوقت والمال في الماضي ، لذلك شعرت بأنني أكثر ارتباطًا بهذا الحدث الجدير.

أطلقت على نفسي اسم "Mizvah Mixologist" ، وانطلقت في وقت مبكر من صباح ذلك اليوم إلى السوبر ماركت لأقرر كيفية تحضير كوكتيل رائع بالفعل: Caipirinha ، مشروب البرازيل الوطني ، المصنوع من مشروب روم برازيلي خاص يسمى Cachaca (يُنطق كا شا سا ) وعصير الليمون والسكر. كان الأمر كما لو أن البرق أصابني هناك في قسم الإنتاج! لقد وجدت هذه الكلمنتينات التشيلية الناضجة والرائعة - فهي موسمية ولها لون رائع وحلاوة كنت أعرف أنها تتناسب تمامًا مع الكوكتيل الخاص بي وتلفت الأنظار في نفس الوقت!

عند صنع كوكتيل رائع ، من الأفضل أحيانًا إبقائه بسيطًا. في هذه الحالة ، تبدو الوصفة مباشرة ، لكن المشروب يتعلق بالتنفيذ والعرض. تقليديا ، يجب أن يكون كل مشروب طازجًا حسب الطلب - لا يُسمح بدفعات! الخلط هو عندما تقوم بخلط مكوناتك مسبقًا وتحتاج فقط إلى رجها وتصفيتها قبل التقديم.

لأغراض التقديم والديكور ، قمت بتقطيع الليمون الحامض وتطريتي الخاصة - كليمنتين تشيلي - لذلك بدوا مثل أسافين بيتزا صغيرة وتناسب بشكل جيد الأكواب البلاستيكية الصغيرة التي تم تقديمها لنا لتقديم الكوكتيلات الخاصة بنا. بسبب الكمية أو المشروبات التي سأقدمها ، اخترت هز المشروبات في شاكر بوسطن لتسريع عملية الخلط. في محاولة لتوفير الوقت ، قمت أيضًا بتقليب رحيق الأغاف وعصير الليمون معًا لصنع شراب الليمون محلي الصنع. هذا حتى نفد رحيق الصبار.

مع مرور الليل ، بعد تقديم العشرات من الكوكتيلات ، لاحظت أنني كنت أركض بشكل خطير على رحيق الصبار ، مما سيغلق محطتي لبقية الليل. أوي فاي! لكن لا داعي للقلق ، مثل كل أخصائي خلط جيد أتيت به مع نسخة احتياطية: سكر ديمارا غير مكرر ، موطنه الأصلي البرازيل وبديل رحيق الصبار. التحذير الوحيد مع هذا التغيير في الملمس - كما خمنت - هو التشويش! بينما أصبح الأمر أكثر صعوبة قليلاً ، فقد سمح لي في الواقع بتوجيه طاقتي العصبية إلى التشويش. لقد كان أيضًا ملفتًا للانتباه وجلب العديد من الأشخاص إلى محطتي لمجرد المشاهدة. كما أنه جعل من السهل مشاركة بضع كلمات مع كل شخص والتحدث معهم قليلاً أثناء عملي السحري.

لمسة آري على كوكتيل تقليدي

بينما كنت أقضي وقتًا رائعًا في مزج الكوكتيلات للجماهير ، التقيت أيضًا بالعديد من الأشخاص الرائعين على طول الطريق. على سبيل المثال ، يعد Adam Seger ، رئيس الطهاة في Nacional 27 at 325 W. Huron ، أحد أعظم خبراء الخلطات في شيكاغو. تُعد خلفيته الطهوية مرجعًا ملهمًا لكوكتيلاته المجنونة لأنه يكسر الحواجز والصور النمطية التي ابتليت بها الكوكتيلات لفترة طويلة. هنا في هذا الحدث ، كان يثير المتاعب مع Vesper الناعم الحريري (الجن ، الفودكا ، ليليت بلانك ، قشر الليمون) ، حتى أنه ارتدى قبعة سوداء من نوع مايكل جاكسون في الثمانينيات للتمهيد!

كان الاختلاط بجانبه هو Lynn House ، وهو بسهولة أحد أكثر خبراء الخلط خبرة وموهبة. تدير بارًا أنيقًا بشكل رائع في مطعم Graham Elliot في 217 W. Huron. معلمي وصديقي المحترم تشارلز جولي ، الذي يدير برنامج ميكسولوجي في غرفة الرسم الشهيرة في 937 إن راش ، كان طعمه تيكيلا صن رايز مثل الصيف. وبالطبع ، الفائزة بجائزة Top Chef هذا الموسم الماضي: ستيفاني إيزارد من شيكاغو ، كانت تقدم بعض الأطباق اللذيذة في محطتها جنبًا إلى جنب مع وصيفة الموسم الثالث ديل ليفيتسكي! كم ذلك رائع؟

عندما خرجت من برج ترامب في وقت لاحق من ذلك المساء مع زملائي المختصين ، بدأ هواء الليل الصيفي البارد يحوم حولنا ، وبدأت أشعر بإحساس رائع بالإنجاز والرضا. كنت أحظى بلحظة "لقد قمت للتو بعمل ميتزفه وفتى ، إنه بالتأكيد شعور جيد" ، وكنت فخورة بكوني جزءًا من مثل هذا الحدث الرائع.

اصنع كايبيرينها التقليدي الخاص بنا:
1.5 أوقية ليبلون كاشاكا
1/2 كوب نكتار صبار عضوي 100٪
4-5 أسافين الجير
ثلج مكعبات صغيرة أو مسحوق

الإرشادات: أسافين الليمون والليمون والعصير مع رحيق الأغاف في زجاج صخري قديم لمدة 15 ثانية تقريبًا ، مع التأكد من عدم إتلاف قشور الفاكهة لأنها تحتوي على نكهة مريرة. املأ الزجاج الصخري بالثلج المسحوق ، ثم اسكب الكاشاكا فوق الثلج ، ثم حرك المحتويات برفق بملعقة بار حتى يتم خلط الشراب تمامًا.

تطلب الطريقة الحديثة من المرء خلط المكونات في زجاج الخلط ، وملئه بالثلج وسكب الكاشاكا ، ثم رجها لمدة 10 ثوانٍ ، ثم إلقاء المحتويات مباشرة في الزجاج القديم الطراز.

يزين التقليديون والحديثون على حد سواء بإسفين صغير أو عجلة من الجير.

عسر الهضم

ابنة دانا تتعلم كيفية اكتشاف تفاحة جيدة

هناك أدلة تشير إلى أنه ليس لدي عمل يساهم في أي شيء يسمى Nosh. ما زال زميلي في الكلية يتذكر الوقت الذي أزلت فيه حبة بطاطس أيداهو باردة وقاسية من كيس منتجاتها وسألت ، "هل هذا مخبوز البطاطا ، أو أحتاج إلى ذلك فعل شيء ما؟ " تقدم سريعًا شهادتين جامعيتين (نعم ، من جامعات معتمدة) وستشهد مشهدًا مشابهًا حيث يسيرني زوجي - في إحدى لحظاته الأكثر صبرًا - عبر فن سلق البيضة المعقد.

لخيبة أمل كبيرة ، لم أرث 36DD الخاصة بـ Nana الخاصة بي ، لكنني ورثت عدم قدرتها على التغلب على كرة ماتسو. مثل نانا وأمي قبلي ، أنا فتاة يهودية لا تستطيع الطبخ. ولسوء الحظ ، فإن هذه السمة تزداد سوءًا بشكل تدريجي مع كل جيل.

على الأقل كان لدى نانا (ذا الذاكرة المباركة) عدد قليل من الأطباق التي نالت استحسانًا متواضعًا ، مثل اللحم الملفوف في الملفوف. يسخر صهرها من خضرواتها السائلة حتى يومنا هذا. بابا ، من ناحية أخرى ، أكل للتو.

كما يرويها العم إريك ، تناولت "نانا" وجباتها المفرطة الطهي إلى بابا يومًا بعد يوم لأكثر من 60 عامًا. في يوم حافل بشكل غير معهود ، سألت "نانا" بابا عما إذا كان يفضل التابيوكا أو بودنغ الأرز. أجاب: "سأحصل على الأرز". "أنا لا أحب التابيوكا حقًا." "ماذا او ما؟! لا تحب التابيوكا ؟! منذ عام 1932 ، كنت أخدمك التابيوكا. لماذا لم تخبرني أبدًا؟ " قال: "أنت لم تسأل قط".

تتمتع والدتي بقدرة خارقة على تقديم وجبات أحادية اللون بدرجات اللون الأصفر والبرتقالي. كيشي ، جبنة ماك ، ذرة مجمدة ، جبن قريش. بمعنى آخر ، هل تريد بعض الجبن مع الجبن؟

الرجال في عائلتي ليسوا أفضل حالًا. بدقة من الطبيب الذي يدفع بميزان الحرارة إلى مؤخرة الطفل ، يقيس والدي بشكل روتيني درجة حرارة كل لوح من اللحم ، وكل قطعة من الدواجن.

مع هذه الجذور ، هل سيكون مفاجأة أنني سأكون سعيدًا تمامًا بالاعتماد على الجرانولا والزبادي وسندويشات الديك الرومي والتفاح؟

كيوزانارت؟ لم تستخدمه من قبل. الصين والفضة؟ لا يوجد مكان يمكن العثور عليه في سجل زفافي. هزازات الملح والفلفل؟ فارغة - لم يتم ملؤها. بريسكيت؟ لم تتذوقه أبدًا - ناهيك عن صنعه. باستر؟ ما هذا بحق الجحيم؟

عشاق الطعام من Oy! أخبرني من فضلك لماذا يجب أن أقضي ساعات في إعداد وجبة يتم التهامها في ثماني دقائق. لماذا تشتري باقة من الزهور التي ستذبل؟ لماذا يتسخ طبق التقديم بينما يكون وضع كيس من رقائق البطاطس في منتصف الطاولة أكثر فاعلية؟ (أو على الأرض إذا كانت الطاولة ممتلئة للغاية ، كما كان الحال الأسبوع الماضي).

أنا يقظ لذلك عظم اليهود يساويون الطعام بالرعاية والطقوس والأسرة. أثناء كتابتي لهذا ، كان زوجي في الطابق العلوي يقرأ كتاب طهي عن العيد اليهودي لابنتنا البالغة من العمر 5 سنوات بشغف أكبر بكثير مما سمعته من قبل يقرأ ليلة سعيدة يا مون. لقد هتف ، "لذيذ ، هذا هو المفضل لدي!" تسع مرات في الدقائق الثلاث الماضية ، وانتهوا فقط من روش هاشناه ، حانوكا وتو بشيفات. "أوه ، انظر إلى هذه الدجاجة. يا رجل ، أتعلم ما بداخل هذا؟ تفاح بالقرفة والمكسرات. دعونا نذكر سافتا بأن نذهب إلى إسرائيل في المرة القادمة ".

كان كتاب الطبخ هدية من حماتي ، قبل وقت قصير من زواج ابنها المسكين من طاه غير كفؤ. لم تكن تعلم أنه كان يتزوجني و رجل يدعى جو يقدم العديد من الوجبات الصحية لابنها. جو كولومب ، مؤسس Trader Joe’s ، هو ضيف في معظم وجبات الطعام في منزلنا. قال ذات مرة ، "في فرنسا لا يوجد كل هذا الضجيج حول النبيذ العتيق الثمن. إنهم فقط يسكبون الأشياء ويشربونها. "الآن هذا هو الموقف الذي يمكنني احترامه.

جو رائع جدًا ، وأنا أيضًا آخذه إلى العمل. تتضمن المحتويات الحالية غير المزعجة لدرج مكتبي السفلي مكونات وليمة Trader Joe: حساء البازلاء المقسم والسردين وكعك الأرز والكينوا العضوية وحليب الصويا في صندوق والتوت البري المجفف. على هذا ، ستشهد زميلي وزميلتي أوي ستير ساره فولمر بالدموع.

في Chanukah ، إذا نفد Trader Joe's من فطائر البطاطس المجمدة ، تتوجه عائلتي إلى Walker Bros. وإذا كانت الصفوف طويلة جدًا ، فلن يحالفنا الحظ. على مدار العام ، يظل المجمد الخاص بي مليئًا بالأرز البني المجمد ، والخضروات المشوية مع الخل البلسمي ، وفطائر الوفل بالتوت. لذا لا تقلقوا يا رفاق. قد يكون جو من مواطني الساحل الغربي الذي باع شركته لتكتل ألماني منذ سنوات ، لكنه يحافظ على تغذية عائلتي جيدًا.

زوجي يساعد أيضا. نشأ بيني يتردد shuks مع والدته في شمال إسرائيل ويفخر بنفسه لقدرته على انتقاء البطيخ الأكثر عصارة والأفوكادو الطازج والطماطم الأكثر نضارة. في مناسبات عديدة ، حاول أن يوضح لي كيفية تقطيع المانجو. أنظر في الاتجاه الآخر ، كما فعلت عندما حاولت سكرتيرة سابقة أن توضح لي كيفية دمج البريد. أنا مجرد لا تريد أن تعرف.

بدأت أدرك أن الأمر لا يعني أنني فشلت كطاهية - لم أحاول ذلك. مع الاعتذار لـ Nana ، أنا فعل أهتم إذا كان الأشخاص الذين أحبهم يفضلون بودنغ التابيوكا أو بودنغ الأرز. كل ما في الأمر أن مثل هذه الطلبات عادة ما ترسلني إلى المتجر ، وليس المطبخ.

ربما يكون هذا هو الجيل الذي يعرف خبزًا نيئًا ويمكنه سلق بيضة دون وقوع حوادث. فتياتي ، اللواتي لديهن دراية بكتب الطبخ الليلية ، يرافقن آبا في رحلاته في عطلة نهاية الأسبوع إلى سوق المنتجات لشم رائحة البطيخ. يمكن لعمري البالغ من العمر 5 سنوات أن يصنع شطيرة ديك رومي. طفلي البالغ من العمر 4 سنوات يحب الزهور ، ذابلة أم لا.

لخفض أو عدم قطع

أنا متجنب. إجابتي لسؤال الختان (الختان أو عدم الختان) هو: سأنجب فتيات فقط. أنا متأكد من أن هذا الحل غير العملي سينتج عنه عائلة من الأولاد.

لم أكن لأفكر في هذا السؤال أبدًا لولا فيلم شيكاغو إلياهو أنغار سارجون ، يقطع . ولم يكن ليفكر في هذه المسألة أبدًا لولا ذلك الوقت ، عندما كان يبلغ من العمر 15 عامًا ، شغل منصب Sandek ، الشخص الذي يحمل الطفل أثناء الطقوس ، من أجل ابن عمه في القدس. شعر بالفزع عندما انحنى الموهل على الطفل وخرج بالدماء على لحيته. ظلت الصورة معه واليوم مع يقطعيتناول مسألة الختان دينياً وعلمياً وأخلاقياً وجنسياً وصريحاً وبيانياً من عدمه من خلال مقابلات مع أشخاص من كل منظور.

أعترف أنني اضطررت إلى تغطية عيني في بضع نقاط خلال الفيلم. لم أر قط ختانًا عن قرب من قبل. لم أفكر في الأمر مطلقًا لأكثر من خمس ثوانٍ قبل مشاهدة الفيلم ، لكن عرضي أثار نقاشًا طويلاً بين الأصدقاء بعد ذلك - والذي اتضح أنه يتماشى جيدًا مع هدف Ungar-Sargon المتمثل في إثارة محادثة حول هذا الموضوع.

إنه يحكم على نجاح الفيلم ليس على أساس عدد العقول التي يغيرها أو عدد المشاهدين الذين يأتون للاتفاق معه ، بل على الحوارات التي يجريها المشاهدون بعد المشاهدة. يقول إن هذا التساؤل والصراع مع الأفكار هو في الحقيقة ما يعنيه أن تكون يهوديًا. بعد الفحص ، يستمر معظمهم في المناقشة لمدة ساعة ونصف أو نحو ذلك. بعد سماع الكثير من المعلومات الجديدة حول موضوع محظور ، من الطبيعي أن يكون لدى الأشخاص أسئلة أثناء معالجتهم للمعلومات.

فيلم وثائقي آخر عن الختان صنع عام 1995 - جسده ، حقوقه - لكن كان من الواضح أنه فيلم ضد الختان. أراد Ungar-Sargon عمل فيلم وثائقي عن تجربته الشخصية ووجهات نظره ، مع تضمين وجهات نظر الآخرين أيضًا. حاول تصوير "الأشخاص الذين يختلفون معي بشدة في ضوء أكثر إرضاءً." كما أنه يدرك أن اختيار ختان أولادك من عدمه هو قرار شخصي للغاية.

بدأ اهتمام Ungar-Sargon بكل من الفيلم والختان عندما كان مراهقًا ، لكن هذه الموضوعات لم تتجمع في شكل يقطع حتى سنوات لاحقة. "المرة الأولى التي رأيت فيها الفيلم على أنه أكثر من مجرد ترفيه كان في المدرسة الثانوية في القدس ، عندما التحقت بفصل تقدير الفيلم لأنني اعتقدت أنه سيكون رصيدًا سهلاً" ، قال بابتسامة - من الواضح أنه أصبح أكثر من ذلك بكثير . لكن في البداية التحق بكلية الطب لمدة 3 سنوات في إنجلترا حتى قرر الخروج لمتابعة شغفه الحقيقي - الفيلم. عندما تقدم بطلب إلى معهد شيكاغو للفنون ، قال إنه "لم يفعل أبدًا أي شيء فني في حياتي ، لكنني كنت أعرف كيفية التقاط الصور".

إلياهو أنغار-سارجون "يقطع" الحق في المطاردة بفيلمه عن الختان

نشأ في منزل أرثوذكسي ، لديه الكثير من الخبرة مع الأفكار اليهودية التقليدية وكيف أنها تتعارض في بعض الأحيان مع المجتمع الحديث. أحد الأمثلة التي توضح الصراع الواضح بين وجهات النظر اليهودية والعلمانية هو دور المرأة في اليهودية التقليدية. هناك الكثير من النقاش حول هذا الموضوع والنسوية بشكل عام ، ولكن مع الختان يكاد لا يكون هناك نقاش. يشعر الناس بعدم الارتياح للتساؤل عن شيء يرون أنه أساسي أو أساسي لكونهم يهوديًا.

هذا التصور هو بالضبط ما أراد أنجار سارجون التركيز عليه. يقطع بدأ في فصل الفيلم الوثائقي ، وتوسع إلى فيلم روائي طويل بعد تخرجه. يقوم هو وزوجته ، المنتج المشارك ، بتوزيع الفيلم الآن بشكل مستقل.

قبل بدء العمل في الفيلم ، وقبل تجربته في سانديك ، لم يكن على علم بالخطوات الثلاث لبريس الأرثوذكسي التقليدي. ولا أنا كذلك ، وإليك كيف شرح ذلك لي.

1. ملاح - قطع القلفة
2. بريه - إزالة الغشاء شبه الشفاف
3. ميتزيتزه - شفط دم. عادةً ما يتم استخدام أنبوب زجاجي معقم في هذه الخطوة ، ولكن تاريخيًا ، وفي الحركات الأكثر تقليدية ، يتم إجراء الشفط الفموي. لن أخوض في الجدل المحيط بهذه الخطوة - يجب أن تكون قصة منفصلة تمامًا.

إذاً ، فإن bris هو تقليد يعود إلى آلاف السنين ، ولكن ماذا عن الأسباب غير الدينية للختان؟ هنا في الغرب الأوسط ، 70٪ من الرجال مختونون ، وهي أعلى نسبة في الولايات المتحدة. سمعت مؤخرًا قصة في الإذاعة تتحدث عن كيف يمكن للختان أن يساعد في الوقاية من فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز. هل هذا صحيح؟ يُظهر بحث Ungar-Sargon أن هذه الأنواع من العبارات - يمكن للختان أن يمنع _____ (ملء الفراغ) - كانت مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بأكثر الأمراض رعباً في ذلك الوقت. في القرن التاسع عشر ، كان من المفترض أن يمنع الختان الصرع والاستمناء (على ما يبدو كان يعتبر مرضًا في ذلك الوقت). في القرن العشرين تم ربطه بمرض الزهري. خلال الحرب العالمية الثانية ، كان يجب ختان كل من يدخل الجيش لأغراض صحية. بعد الحرب العالمية الثانية ، كان من المفترض أن يمنع السرطان والتهابات المسالك البولية والآن فيروس نقص المناعة البشرية. على مر السنين ، دحضت الدراسات العلمية هذه الروابط في كل مرة.

ومع ذلك ، فإن الفيلم ليس مناهضًا للختان ولا يصف أنغار سارجون نفسه بأنه شخص مناهض للختان (أولئك الذين يفضلون أن يُعرفوا بأنهم نشطاء). يقدم الفيلم كل رأي من آراء الناشطين إلى الحاخام الذي يقول إنه التزام. بعد الفحص ، لم يعد بعض الناس يرغبون في ختان أبنائهم بينما يغادر البعض الآخر مع قناعة متجددة بشأن هذه الممارسة. مسلحين بمعلومات جديدة ، كل شخص يطور قراره الشخصي.

سيستمر Ungar-Sargon في تحقيق هدفه المتمثل في زيادة الوعي والتحريض على الحوار حول الموضوعات الصعبة من خلال الفيلم. يبدأ إنتاج فيلمه الطويل التالي الذي يوثق الصراع الإسرائيلي الفلسطيني في تشرين الثاني (نوفمبر) المقبل.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول القص والعروض وأقراص DVD على www.cutthefilm.com . Ungar-Sargon هو أيضًا محاضر زائر في التحرير في مدرسة معهد الفنون في شيكاغو ويقوم بتدريس فصلين - Masterpiece Cinema و Holy Athiesm - كلاهما متاح كمدونات صوتية على موقعه ، www.eliungar.com .

8 أسئلة لراشيل ماسي ، مخطط الأحداث ، باك بندر ، ستيفي نيكس فان

راشيل ماسي ستجعل يومك

مخطط راشيل ماسي ممتلئ دائمًا. يخطط المنظم الرئيسي لحفلات الزفاف والاجتماعات والمناسبات من جميع الأنواع - وهي أيضًا مدربة يوغا في بعض الأحيان. بعد ست سنوات من العمل في الفنادق بما في ذلك House of Blues و InterContinental ، خرجت بمفردها. عندما لا تكون في وضع الحدث ، ستجد راشيل على حصيرة اليوغا أو معلقة في المنزل مع زوجها جيف وحيواناتهم - مسترد ذهبي عملاق يُدعى تشاك وقطتان ، لوفي (نعم ، لوفي) وسامي.

لذا ، سواء كان لديك حدث كبير قادم وتحتاج إلى مساعدة من محترف ، فأنت تستمتع باليوغا أو لفترة طويلة للسفر بدون طائرات ، فإن راشيل ماسي يهودية يجب أن تعرفها!

1. ماذا كنت تريد أن تكون عندما كبرت؟
كنت أرغب في أن أصبح طبيبة نفسية ، وكنت دائمًا الشخص الموجود في مجموعة أصدقائي الذين كانوا يحاولون إنقاذ العالم وحل مشاكل الجميع. لطالما أخذت الشرود - الناس وليس الحيوانات - وحاولت مساعدتهم. بعد ذلك ، بعد أن ذهبت إلى الكلية ودرست علم النفس ، وجدت أنني أريد أن أتخطى الجزء الذي يستلقي فيه الناس على الأريكة ولدي مكتب لطيف. بدت النتيجة النهائية رائعة لكن الباقي لم يكن لي.

2. ما الذي تحبه في ما تفعله اليوم؟
أنا أحب المرونة والتنوع - كل يوم يختلف عن الآخر ، كل حدث مختلف وأشعر أنني قمت بتعديل مسيرتي المهنية بشغفي لممارسة اليوغا وتعليمها. كانت اليوجا في السابق على نار هادئة والآن يمكنني أن أجعلها جزءًا أكبر من حياتي.

3. ماذا تقرأ؟
أنا أعيد القراءة حتى أجدك بقلم جون إيرفينغ ، هو المؤلف المفضل لدي ، وقد ألهمني إعادة قراءته في رحلتي الأخيرة إلى أوروبا ، لأن الكتاب موجود هناك. أنا أيضا أقرأ المؤرخ .

4. ما هو مكانك المفضل لتناول الطعام في شيكاغو؟
هذا صعب - قرية Thai Village هي فائزة شاملة ، وفي سنوات من الذهاب إلى هناك ، لم تخيب أملها أبدًا. ماغنوليا لقضاء ليلة مربي الحيوانات في الخارج ، أحبها هناك. ويجب أن أقول إن "ماس" ، التي أغلقت أبوابها ، كانت من الأماكن المفضلة لدي. لقد كانوا دائمًا مشغولين جدًا ولم أفهم ذلك! أنا أبحث أيضًا عن توصيات في أوك بارك إذا كان لدى أي شخص أي توصيات ، فقد انتقلنا للتو إلى هناك.

5. إذا لم يلعب المال والواقع اللوجستي أي دور ، فماذا ستخترع؟
بصفتي مدخنًا سابقًا ، أحب أن أخترع سيجارة لا تقتلك أبدًا ، أو تسبب أي مشاكل صحية ، أو تسبب لك التجاعيد أو تجعل رائحتك كريهة. كما أنني أحب نوعًا ما من أجهزة النقل التي تجعل أماكن الطيران على متن الطائرات غير ضرورية.

6. هل تفضل القدرة على الطيران أم القدرة على أن تكون غير مرئي؟
حلق بالطبع ، لذلك لن أضطر إلى ركوب الطائرات!

7. إذا قمت بالتمرير خلال جهاز iPod الخاص بك ، فما هي أغنية المتعة المذنبة التي سأجدها؟
الكثير من ستيفي نيكس ، أنا معجب حقًا. ولا سيما أغنية "Night Bird".

8. ما هو الشيء اليهودي المفضل لديك في شيكاغو - وبعبارة أخرى ، كيف أنت يهودي؟
في عائلتي ، لدينا ما نسميه طلقة شابوس. عندما يكون والداي في المدينة ، أو نزورهم ، نبدأ ليلة الجمعة بلقطة من التكيلا. أحاول أيضًا استضافة عطلة مرة واحدة على الأقل في السنة - لست متدينًا بشأن أي عطلة - لكني أحاول استضافة عشاء أو حفلة لمجموعة من الأصدقاء الذين ليسوا في الغالب يهودًا.

الزواج؟ يرتعش خوفا؟ راشيل يمكن أن تساعد! راسلها بالبريد الإلكتروني على: [email protected]

مارك بازر: رجل غاضب

"The Incredible Mark Bazer"

انتظر والدي 34 عامًا ليخبرني بالأخبار.

"Bazer" ، اللقب الذي ورثه إليّ ، والذي طالما اعتز به بسبب تفرده ، وجو الغموض الخفيف و "Z" ، كما اتضح ، ليس ضارًا ، بل وأقل غموضًا.

أب: بني ، لدي شيء أخبرك به عن اسمك.
أنا: نعم.
أب: وتعني "شخص غاضب" باللغة اليديشية. أردت أن أخبرك الآن حتى ذلك الحين. بني ماذا تفعل أنا فقط أخبرك الحقيقة. انزلني. لو سمحت! قف! لا.

للأسف ، كان والدي ، قد تحترق روحه إلى الأبد في الجحيم ، على حق.

كشف بحث سريع على شبكة الإنترنت ، وفقًا لشبكة تعليم الأسرة ، أن "Bazer" هو أحد أشكال "Beiser" ، وهو "لقب لشخص شرير أو عدواني ، من اللغة اليديشية". بايزر (بمعنى) "شرير" و "شديد" و "سيء" و "غاضب" و "شرس". "

ما كان يحدث في ذلك اليوم في قرية أجدادي ، أو شتيتلعندما تم توزيع الأسماء؟ عندما أخذ الجميع ألقابًا تليق بمهنهم ، أي نوع من المجانين الهذيان والعاطلين عن العمل يجب أن يكون بايزر الأصلي؟ كلمتي ، ما الذي يمكن أن يفعله ليعطي مثل هذا الاسم؟ قتل عازف الكمان على السطح؟

إن كونك مثقلًا بمعرفة أن اسمك الأخير قد يعني ببساطة "سيئًا" هو أمر صعب بما يكفي لتحمله. ولكن بعد ذلك هناك مسألة اسمي الأول: مارك ، والذي - دعنا ننتقل إلى شبكة تعليم الأسرة مرة أخرى - يعني "المتحاربة" أو "الشبيهة بالحرب" أو "المطرقة" الأكثر سلمية.

لذا ، "مارك بازر" تعني "شخص غاضب محارب". بعبارة أخرى ، إنه الاسم الأكثر عنفًا وحقيرًا الذي يمكن أن يحمله الإنسان. (في الواقع ، تحقق من ذلك. لو ذهب والداي مع "مارك" ، لكان الأمر أسوأ: "شخص فرنسي غاضب محارب.")

السؤال الذي أواجهه الآن هو إلى أين أذهب من هنا. بمجرد انتشار كلمة عن معنى اسمي ، هل سيبدأ زملائي وأصدقائي أخيرًا في الخوف مني على القوة والقسوة التي يعرفون أنني أستطيع إطلاقها؟ وهل علي أن أبدأ في رفع الأثقال؟

مسلحًا بهذه المعرفة الجديدة ، بدأت أيضًا في التفكير في مدى قوة أكبر ، ومقدار المزيد من الشر ، أو بعض أعظم الأشرار أو الشخصيات الغاضبة الشاملة لو أنهم استفادوا من تغيير بسيط للاسم.

هل كان عبقري Marvel Comics ستان لي سيحقق المزيد من النجاح إذا تجاهل اسم "Hulk" وذهب مع "The Incredible Mark Bazer"؟ هل يجب أن يكون لدينا الآن "دكتور جيكل والسيد بازر"؟ هل فات الأوان لتغيير قرطاسية البيت الأبيض لقراءة نائب الرئيس مارك بايزر؟

على الجانب الآخر ، أتساءل عما إذا كان ينبغي علي الآن أن أفعل كل ما في وسعي لإبعاد نفسي عن اسمي ، بدلًا من الاكتفاء بالسوء المكتشف حديثًا. هل أخصص بقية أيامي للسير على الأرض ونبذ القسوة أينما ذهبت؟ إلى الكدح من أجل السلام في كل فرصة؟ أو هل سينتهي هذا المسار بشكل خاطئ بشكل فظيع ، حيث تغلب اسم ميلادي في النهاية عليّ وذبح قرية بأكملها من القطط الصغيرة؟

أنتم أيها الناس بأسمائكم مثل "الأمل" و "الإيمان" و "صنداي روز كيدمان أوربان" ، لا تستطيعون أبدًا فهم الاضطراب الداخلي الذي يجب أن أواجهه كل يوم.

أوه ، ما الذي كان يفكر فيه والداي ، اللذان لا يزالان في ذلك الوقت يتذكران نصيبهما العادل من اليديشية ويجب أن يكونا يعرفان ما يعنيه اسمي الأول؟ "لماذا ، دعني أقول ، هل سميتني مارك بازر؟" سألت أمي هذا الصباح.

للأسف ، كان من الصعب معرفة ما كانت تقوله من داخل جذعي.

يمكن الوصول إلى Mark Bazer على [email protected] او عند www.markbazer.com . يستضيف The Interview Show أول جمعة من كل شهر في The Hideout ( www.hideoutchicago.com ). عرضه القادم 5 سبتمبر من الساعة 6:30 مساءً. حتى الساعة 8 مساءً ، سيضم شاعر الهيب هوب كيفن كوفال وفنان الجاز فرانك كاتالانو وبلوت! إنتاجات المدير الإبداعي ستيف جادلين.

(ج) 2008 ، مارك بازر. توزعها شركة Tribune Media Services. نُشر في الأصل في شيكاغو في RedEye.

فى مزاد

أخي يلتقط صورة للمتحف اليهودي المعاصر

انحرفت أيامي الثلاثة في منطقة الخليج قليلاً عن نصفي الكرة الأرضية أوصت مجلة خط سير الرحلة. لا يوجد مبلغ خافت في الحي الصيني ، ولا يوجد تزلج مضمّن عبر حديقة غولدن غيت. توجهت إلى الغرب الشهر الماضي لسبب واحد: التواصل مع أخي الأكبر.

في المرة الأخيرة التي حاولت فيها الدخول إلى عالمه ، واجهت السحرة والعفاريت وأنصاف الجان. تبين أن لعبة Dungeons and Dragons لم تكن من الأشياء التي أحبها وسرعان ما تراجعت إلى المناظر الطبيعية الأكثر شيوعًا والتي تضمنت Cherry Blow Pops والقيل والقال و قارب الحب. كان ذلك في عام 1981.

أنا مع أخي ، أتمنى لو كان في قارب الحب

في هذه الأيام ، هو مصور فوتوغرافي مستقل لا يزال يدور حول كوكبه. وما زلت الأخت الصغيرة ذات المصالح الدنيوية اليائسة - وأهتم بأي كوكب يصادف أخي وجوده.

لديه تقويم كامل للفنون والثقافة لمنطقة الخليج ملتزم بالذاكرة. لا أعرف شيئًا عن الفن. أنا لا أحب المتاحف. و انا خصوصا لا أحب المتاحف الفنية.

لكن في هذه الرحلة ، أخي هو مرشدتي السياحية لذا أتبعه.

من معرض الصور في الطابق السفلي من City Hall إلى جدارية دييغو ريفيرا في معهد الفنون إلى برج المراقبة في متحف دي يونغ ، أحاول مواكبة ذلك. نجتاز المدينة بالحافلة ، وبارت ، وموني ، والتلفريك إلى مركز يربا بوينا الثقافي ، وجوقة الشرف ، ومتحف سان فرانسيسكو للفن الحديث ، والمتحف اليهودي المعاصر ، وصالات العرض الصغيرة في الأزقة بدون أسماء.

اليوم 1
أنظر (بالكاد) إلى أشياء مؤطرة معلقة على الجدران وأقوم بجرد ذهني لاختلافاتنا. لدي وظيفة من 9 إلى 5 ، مصفف شعر اسمه جيرلي ، أخلاق (نوعًا ما) ، موقد عمل ، بطاقة ائتمان ، القدرة على المناورة حول أعمدة الإنارة والأشياء غير الحية الأخرى ، زوج ، طفلان ، واعتصام الله سور. أخي ليس لديه أي مما سبق.

عندما يبطئ من تناول الطعام ، أسأل عن حياته العاطفية ، وبحثه عن عمل ، وإمكانية وصوله إلى مرافق غسيل الملابس ، وخططه طويلة المدى. أحصل على إجابات قصيرة وبضع نظرات.

اليوم الثاني
نأخذ بالحافلة 45 دقيقة للوصول إلى قصر الفنون الجميلة بجانب المحيط. بالكاد أستطيع احتواء افتقاري للإثارة في احتمال رؤية النساء الانطباعات ، أو في رأيي ، لوحات قديمة ضبابية لنساء فرنسيات يجلسن بجانب البركة مرتديات تنورات كبيرة. وصحيح أن الفن لا يحركني ، لكن كلمات المنسقة على الحائط تحكي قصة ، أربع قصص ، في الواقع لأربع رسامات - بيرثي موريسو ، ماري كاسات ، إيف غونزاليس ، وماري براكيموند - الذين تم تهميشهم بسبب لقواعد اجتماعية صارمة والتمييز بين الجنسين. في رحلة عندما تكون الأعراف الاجتماعية غير طبيعية ، ألاحظ ذلك.

يتدفقون على فريدا في سفموما

نتوجه إلى معرض فريدا كاهلو في متحف سان فرانسيسكو للفن الحديث ، وهو يرسم خطوطًا تنافس تلك الموجودة في ليلة افتتاح الجنس في المدينة. تُعد عضوية SFMOMA لأخي بمثابة تمرير سريع للمصعد الخلفي وسرعان ما يتم امتصاصي في غرفة تلو الأخرى من الألوان الشديدة والألم الشديد والتعبير عن الذات الخام. إنها قصة فريدا عن شلل الأطفال ، والسياسة ، والحب العاصف ، والتأثيرات العرقية ، والعقم ، والخيانة الزوجية ، والألم الجسدي واليأس العاطفي. كانت فريدا جزءًا من اليهوديةتعليقات أخي. أشاهده يلتقط صورا لأشخاص يلتقطون صور فريدا. حارس الأمن لا يقول شيئا.

أثناء تناول سندويشات التاكو بالسمك ، سألت أخي عما إذا كان سعيدًا. نعم، أجاب. أسأله ماذا سيفعل إذا لم يكن المال شيئًا. يلتقط الصور، أجاب. وها هو لديكم ، يمكنني أن أسافر إلى المنزل.

فن منطقة الخليج كما يُرى من خلال عدسة أخي

يوم 3
افتتح المتحف اليهودي المعاصر الجديد في يونيو الماضي في محطة كهرباء تم تحويلها مع إضافة دراماتيكية توقف الجميع في مساراتهم. لا أعرف عدد الأشخاص الذين يدفعون 10 دولارات للمشي عبر الأبواب بالفعل ، لكن الجحيم من الكثير من الناس يتوقفون لالتقاط صورة لمكعبات الصلب الزرقاء الضخمة التي تتوازن على أطرافهم. تم استلهام تصميم المهندس المعماري دانييل ليبسكيند الجريء والزاوي من الأحرف العبرية chet-yud (أي ، chai ، l’chaim ، إلى الحياة).

أخي مع تجعيد الشعر الذي يحمل علامته التجارية وحقيبة تفيض

إذا كنت تبحث عن لفائف التوراة القديمة المتربة ، أو الكثير من الفضة اليهودية ، أو نصب تذكاري للهولوكوست من نوع ما ، فلا تكلف نفسك عناء التوقف في CJM. ربط الفن والأشخاص والأفكار هي علامة التسويق. المتحف ليس لديه مجموعة دائمة. يتم تقديم المعروضات المؤقتة في صالات العرض الثلاثة ، أحدها شديد الانحدار لدرجة أنه لا يمكن حتى تعليق الفن على جدرانه. تضم هذه المساحة حاليًا معرضًا سمعيًا.

نتفق أنا وأخي على أن المعروضات الثلاثة المفضلة لدينا هي “From the نيويوركر إلى شريك: فن ويليام ستيج ". قرأت له أحد اقتباسات Steig بصوت عالٍ: كثيرًا ما أسأل نفسي ، "ما هي الحياة المثالية؟" أعتقد أن الحياة المثالية ستكون مجرد رسم. ربما يعيش أخي ، المصور الذي يلتقط الصور ولكن ليس لديه موقد عمل ، ناهيك عن سياج اعتصام ، حياته المثالية.

في حافلة عبر Presidio ، ألاحظ بذكاء ، "وراء الفن فنان. وخلف الفنان قصة. كندة تحب الكتابة.يبدو أنه يوافق.

إذا كنا فنًا ، فقد يكتب المنسق: اثنان من الأخوة المتزامنين ، إلى أقصى حد ممكن. ونذهب إلى المعرض التالي ، لذلك يمكن لهذا الحمار المحرومة ثقافيًا أن يتعلم شيئًا أو شيئين آخر عن الفن وربما ، إذا كانت محظوظة ، القليل عن أخيها.

8 أسئلة لمارك بايزر ، كاتب عمود ، مضيف برنامج حواري ، رجل مضحك من جميع الأنحاء

سوف يجعلك Mark Bazer تضحك في عموده المميز في عدد الأسبوع القادم من Oy!

مارك بايزر كاتب عمود فكاهي مشترك في Tribune Media Services وعموده - الذي يغطي كل شيء من الأحداث الجارية إلى ما تتحدث عنه مع مصفف الشعر - يظهر كل يوم خميس في RedEye وعلى ChicagoTribune.com. وهو أيضًا مقدم برنامج The Interview Show ، وهو برنامج حواري مباشر يُنظم في أول جمعة من كل شهر في The Hideout ويضم ضيوفًا مثل Bibla Golic و "Maria Sharapova of Table Tennis" ودوغ سوهن ، رئيس Hot Doug's Encased Meat إمبوريوم ، جنبًا إلى جنب مع الفنانين والموسيقيين والمؤلفين. سيقدم عرضه القادم ، الجمعة 5 سبتمبر ، عازف الساكسفون لموسيقى الجاز في سافوي فرانك كاتالانو ، وشاعر الهيب هوب كيفن كوفال ، وستيف جادلين ، المدير الإبداعي لـ Blewt! إنتاجات "اعجاب هذه القردة!"

لذا ، سواء كنت تحب قراءة عموده في RedEye ، أو تجد كريستينا أغيليرا تمكّنك أو تريد فقط أن تضحك جيدًا ، مارك بايزر يهودي يجب أن تعرفه.

1. ماذا كنت تريد أن تكون عندما كبرت؟
مبتذلة الصبي الأمريكي: لاعب بيسبول محترف. لكن الفرق هو أنني أردت أن أكون صائد الثيران. العديد من مزايا التواجد في الدوريات الكبرى ولكن ضغط أقل بشكل ملحوظ.

2. ما الذي تحبه في ما تفعله اليوم؟
المواعيد النهائية. هل حقا. أحب أن أكون قادرًا على فعل شيء ما - وأضطر إلى فعل ذلك - ثم انتقل إلى الشيء التالي.

3. ماذا تقرأ؟
"ثم وصلنا إلى النهاية" لجوشوا فيريس. إنها رواية عن وكالة إعلانات في شيكاغو. إنه أمر مضحك حقًا. إنه نوع من الرواية حيث ، خلال الأيام التي تقرأها فيها ، تبدأ تقريبًا في التفكير في نمط الرواية ، إذا كان ذلك منطقيًا.

4. ما هو مكانك المفضل لتناول الطعام في شيكاغو؟
سوق السلطان في ويكر بارك. كنت أنا وزوجتي نعيش على الجانب الآخر من الشارع ، وكانت تجربتي الأولى في الفلافل. الآن ، أشعر بخيبة أمل حتمًا من أي فلافل آخر لدي. وربما يجب أن أذكر أيضًا ماني.

5. إذا لم يلعب المال والواقع اللوجستي أي دور ، فماذا ستخترع؟
شيء يمكن للناس استخدامه للانتقال بسهولة من مكان إلى آخر بهذه السهولة والراحة والأناقة التي من شأنها تغيير العالم حرفيًا. كنت أسميها سيجواي.

6. هل تفضل القدرة على الطيران أم القدرة على أن تكون غير مرئي؟
يطير. أشعر وكأنك لو كنت غير مرئي ، فسوف يصطدم بك الناس طوال الوقت.

7. إذا قمت بالتمرير خلال جهاز iPod الخاص بك ، فما هي أغنية المتعة المذنبة التي سأجدها؟
كريستينا اغيليرا. لكن هل هذا مذنب؟ إنها حقا جيدة. وهي تمكنني.

8. ما هو الشيء اليهودي المفضل لديك في شيكاغو - وبعبارة أخرى ، كيف أنت يهودي؟
تناول عشاء يوم السبت مع أهل زوجتي وزوجتي وابني البالغ من العمر 3 سنوات في شقة أهل زوجي في وسط المدينة. أحب مشاهدة طفلي البالغ من العمر 3 سنوات وهو يحاول الغناء. ربما كان يتعلم الكلمات بالفعل إذا لم نفعل ذلك من حين لآخر.

ابحث عن أحد أعمدة مرقس في قسم الحي اليهودي في عدد الأسبوع القادم من أوي!

والدي اليهودي ... يتعمد

والد هيذر جو يشعر بالفخر عند تخرجها

كانت آخر ذكرى والدي عن والده آرون في عام 1937 ، وكان أبي في الخامسة من عمره. كانت سيارة هارون متوقفة وتعمل خارج المنزل. في المقعد الأمامي كانت عروس جدي الجديدة ، بيسي. جاء والدي يركض خارج المنزل إلى السيارة. انحنى آرون إلى والدي ، وأعطاه فاتورة بقيمة خمسة دولارات وقال ، "سوني ، يومًا ما ستفهم." ابتعد هارون بالسيارة ولم يره أبي أو يسمع عنه مرة أخرى.

والدي ، جوزيف هيمان زاغرابلسكي ، لم يفهم حينها ولن يفعل ذلك أبدًا.

في عام 1917 هاجر والدا والدي من أوديسا بأوكرانيا إلى الولايات المتحدة بأعجوبة هربًا من مذابح عام 1919. كان جدي آرون حاخامًا أرثوذكسيًا وزوجته بلوما ربة منزل. كان أبي الأصغر بين خمسة. في وقت مبكر من حياتهم كأميركيين ، قامت الأسرة بجولة في أنواع المعابد اليهودية في الولايات المتحدة. على ما يبدو ، كان آرون يحب المصلين كثيرا مما اضطره لمغادرة العديد من المعابد. بغض النظر عن ذلك ، انتقلت العائلة للتو من ولاية إلى أخرى ، بدءًا من ولاية ماريلاند وانتهى بها المطاف في لوس أنجلوس حيث وجد آرون في النهاية سيدة شابة مناسبة لترك عائلته من أجلها.

كانت رحيل والده حدثًا صادمًا يلوح في الأفق في حياة جو. في التاسعة عشرة من عمره ، انتقل من لوس أنجلوس إلى نيويورك ليحقق حلمه في التمثيل. في الطريق توقف في ممفيس حيث عرف أن والده سيعيش. نظر إليه وأجرى مكالمة. رد بيسي على الهاتف وأخبر جو أن والده توفي قبل ثلاثة أشهر من نوبة قلبية ولا يمكنه من فضلك إرسال بعض المال مقابل حجر في الرأس.

لكن أبي فعلها. هبط في نيويورك حيث عمل كممثل لسنوات عديدة ، حتى أنه درس الدور الرئيسي تأتي ضربة الخاص بك القرن في برودواي. في نهاية المطاف ، في أواخر الستينيات ، التقى بول سيلز ، مؤسس Compass Players and Second City ، وانتقل إلى شيكاغو وانضم إلى مجموعة الارتجال الخاصة به.

لم يكن باقي أفراد العائلة على ما يرام. أصبح الأخ الأكبر لأبي بيرني ناسكًا حقيقيًا ، وانتقل إلى نيو هامبشاير من لوس أنجلوس ، وفي النهاية اختطف جدتي المريضة. انتحر شقيقه ناثانيال. كانت شقيقته ديانا تعيش في ولاية نيفادا مع زوجها غير اليهودي وشقيقه الأقرب له في السن ، هيرشي ، وأصبح يهوديًا ليسوع ، وتزوج وأنجب طفلين. هل يمكنك أن تتخيل؟؟ يجب أن يكون الأداء ، من بين أمور أخرى ، فترة راحة ترحيب وإلهاء عن ماضيه المؤلم.

في النهاية ، التقى والدي بأمي ، هوب ، وتزوجها ، وهي حفيدة مهاجرين نرويجيين ، التقى بها في أحد فصول الارتجال الشهيرة فيولا سبولين. قاموا بتربية أخي الأكبر وأنا ، وعمدونا في الكنيسة المشيخية المحلية. كل يوم أحد ، كنا نذهب بإخلاص إلى مدرسة الأحد. كان والدي ينزلنا ويقول ، "أخبر يسوع أنني قلت مرحباً. اسأله ، ألا يمكنني الدخول إلى الجنة بالمشاركة؟" لقد أحببنا ذلك. ولكن مع مرور الوقت ، وجدت أنه كان عليّ أن أسأل سؤال والدي بجدية لأولئك الذين علموني العقيدة المسيحية. هل سيذهب ابي الى الجحيم؟ طرحت هذا السؤال على أي schmo فقير بدرجة إلهية. قال البعض إن الأمر متروك لتقدير الله ، لكن معظمهم قالوا نعم. لقد أزعجني هذا. لقد استغرق الأمر سنوات عديدة من استجواب رجال الدين من جميع الأطياف قبل أن أستقر ، لا.

هيذر ووالدها زوجان من لحم الخنزير

لطالما شعرت بقرابة مع والدي. ربما يكون ذلك بسبب شعري الداكن وبشرته الشاحبة ، أو ربما يكون مجرد رابط نموذجي بين الأب وابنته. مهما كان الأمر ، أشعر أنني يهودي منذ أن كنت طفلاً. حاليًا ، أنا في خضم عملية التحويل ، وموضوع المحادثة الذي وجدته لا يبرز أفضل ما في الناس. يقول البعض: "لماذا يهم؟ لماذا تريد الدين؟" أمي لا تنزعج ، أصدقائي الأرثوذكس لن يعتبروني أبدًا يهوديًا حقيقيًا ، ويقول والدي ، "لماذا تريد أن تكون يهوديًا؟ يحاول الناس دائمًا قتلنا!" ليس الأمر أنني أريد أن أكون يهوديًا ، أو أتمنى أن أكون يهوديًا. أشعر ببساطة أنني كذلك وأريد أن أجعلها رسمية. أكثر من ذلك ، فإن رغبتي في القيام بذلك ليست عملية معرفية محسوبة بقدر ما هي دافع بيولوجي ، مثل الرغبة في إنجاب الأطفال أو النوم.

بعد أربعة وعشرين عامًا معًا ، أطلق والدي على الأمر إنهاء. كان أبي عازبًا لفترة من الوقت ، يستأجر شقة صغيرة ويعيش في قذر عازب نموذجي. بعد بضع سنوات تزوج سيدة كاثوليكية لطيفة اسمها جان. اعتقدت أنها إيمان عميق ولكن شخصي يمكنني تحمله ، بل حتى الإعجاب به. انتقلوا بسرعة إلى حي هادئ في شمال غرب إنديانا ليكونوا بالقرب من عائلة جين. لاحقًا ، اكتشفت أن العديد من أفراد عائلة جان من المسيحيين الإنجيليين. أوي.

الآن ، لست على دراية بكل من إنديانا ، أو مع جميع الإنجيليين ، ولكن حيث يعيش والدي ، فإنهم يعتقدون في الواقع أن أوباما مسلم ، وسيكون لديهم مشكلة في ذلك إذا كان كذلك. لا بد أنهم كانوا يسيل لعابهم عندما توقفت سيارته ، ورأوا الراكب على أنه شخص بحاجة ماسة إلى الادخار. في النهاية ، انتقل أبي وجان للعيش مع عائلة ابن جين ، وهم أناس رائعون أظهروا إيمانهم بطريقة أجدها مقززة. لكن كيف لي أن أشتكي؟ إنهم يحبون والدي ويهتمون به بشكل رائع. بالتأكيد ، عندما أخبرتهم أن زوجي سيدخل في قانون البيئة ، أخبروني أن دعاة حماية البيئة يحبون الأشجار أكثر من الناس ، ولكن ماذا في ذلك ، أليس كذلك؟

سيبلغ أبي من العمر ستة وسبعين هذا الشهر. من يستطيع أن يلومه على رغبته في قدر من الروحانية في حياته؟ معاق مجرب وحقيقي - اتصل ذات مرة ليبلغني أنه يعاني من حالة جديدة ، وأعاد إلى المنزل خطورة الموقف مع التوقف الدراماتيكي الذي أتقنه على المسرح: "هيذر ،" قال ، "لدي التهاب الملتحمة." نعم ، كان والدي مصابًا بالعين الوردية. ونعم ، لقد نجح في ذلك. أنا أمزح معه على افتراضه المستمر أن الموت وشيك ، لكن التقدم في السن ورؤية الأصدقاء يموتون يجب أن يعزز مخاوفه حقًا. من المنطقي أنه قد يرغب في الدردشة مع صانعه.

مع العلم بالميول الإنجيلية لعائلة جين ، أعتقد أنه كان يجب أن أتوقع ذلك. لكن عندما اتصل والدي معلنا أنه سيعتمد ، شعرت بالذهول. في الواقع ، المدمر هو أشبه به. هل ذكرت أن المعمودية كانت ستتم قبل يوم واحد من موعد الجراحة؟ يعتقد أبي أنه سيموت أثناء تنظيف الأسنان الروتيني! كان الرجل يغطي قواعده. بكيت. وانتحب. حاولت كل شيء. قمت بزيارة مرتجلة إلى ولاية إنديانا ، مسرعة من Dan Ryan باتجاه Skyway متوسلة إليه لإعادة التفكير في قراره. حتى أنني أخذته لرؤية حاخام في مونستر.

استفسر الحاخام باحترام عن طريقة تفكيره. أجاب والدي أنه يعيش الآن مع المسيحيين وأضاف: "عندما تكون في روما". "ماذا؟ إنه مجرد بعض الماء على رأسي" ، نبح بلهجة يهودية نيويورك المثالية. "أنا يهودي ، كان يسوع يهوديًا ،". عندما سألته عما إذا كان يعتقد أن يسوع مات من أجل خطاياه وسيعود ليحكم على الأحياء والأموات - أظن أن ذلك يعود لسنوات من مدرسة الأحد - أجاب ، "ما الذي تتحدث عنه بحق الجحيم؟" تنهد. كان علي أن أضحك حتى من خلال دموعي. على الأقل لم تكن الرحلة خسارة كاملة. كان من الجميل أن أرى والدي وضع تفيلين لأول مرة منذ أكثر من خمسة وخمسين عامًا. كان لا يزال يعرف العبرية عن ظهر قلب.

بعد أيام قليلة من زيارتي لولاية إنديانا ، نزل أبي في غرفة الطوارئ (إنه بخير). تركت لي جين بريدًا صوتيًا يقول ، إذا مات والدي فهذا خطأي ، فقط لكي أعرف. لطيف - جيد. ماذا يمكنني أن أفعل؟ إنه رابطي الوحيد باليهودية وبدون هذا الرابط ، شعرت بالوحدة الشديدة. كيف أشعر أني يهودي إذا لم يعد يهوديًا؟ هل لا يزال بإمكاني التحويل؟ أدركت أن دموعي كانت في جزء كبير منها لنفسي وما اعتقدت أنني قد فقدته.

بعد أسبوعين من زيارتنا للحاخام ، اعتمد. لم اكن هناك.

كيف يكون اليهودي الذي تخلت عائلته بأكملها عن اليهودية منذ زمن طويل والذي يعيش بين العديد من المسيحيين ليحافظ على إيمانه؟ سيكون الأمر صعبًا حتى بالنسبة للأشخاص الأكثر التزامًا بيننا. لم يكن لأبي فرصة.

أعتقد أنه يمكن قول الحقيقة ، إن معمودية أبي كانت تهمني أكثر مما كانت له. لا أستطيع أن أقول على وجه اليقين ما إذا كان يغطي القواعد ، أو يوافق على الاحتفال لتوفير نوع من الراحة للمرأة التي يحبها. ربما لم يراه حتى على أنه يعيق رؤيته لنفسه اليهودية ، أو فجأة في 75 ، وجد يسوع - وأعتقد أن الأمر لا يهم.

بغض النظر عما يؤمن به والدي ، فأنا يهودي بسببه. الآن الأمر متروك لي لمعرفة كيف أكون يهوديًا أريد أن أكون ، وأن أشعر أنني كذلك.

حبر: يهودي ووشمه

جوش روزنبرغ ، لوحة مشي من الفخر اليهودي

لقد قابلنا جميعًا يهودًا بالوشم - أناس من المذهب العبري لا يرون أي تعارض بين تراثهم وفن أجسادهم. ولكن ماذا عن اليهود الذين يعتبرون وشومهم تعبيرًا عن يهوديتهم؟ تعرف على جوش روزنبرغ ، وهو عامل أنابيب يبلغ من العمر 28 عامًا يرتدي قلبه على جعبته ودينه تحتها مباشرة.

يُحاط معصم جوش الأيسر بخط عبري موشوم يقول: "بن يسرائيل" - ابن إسرائيل - ومرفقه الأيسر محاط بنجمة داود الهائلة ، تكريمًا مزدوجًا وإعلان ولاء لوالديه. يقول جوش: "لا أعرف عرق والدي الدم ، ولكن بالنسبة لي ، أنا ابن والدي [بالتبني] - وهم يهود". هذا النسب شديد. كانت عمته ، إحدى الناجين من المحرقة ، من بين العديد من أفراد عائلته الذين هاجروا إلى إسرائيل بعد الحرب العالمية الثانية ، وساعدت شهادتها في إدانة أدولف أيخمان سيئ السمعة بارتكاب جرائم حرب.

كيف يمكن لأحفاد الناجين من الهولوكوست على وجه الخصوص أن يختاروا الوشم؟ يقول روزنبرغ: "أعتقد أن الكثير من الناس هذه الأيام يخجلون من كونهم يهودًا". منذ وقت ليس ببعيد ، كان على اليهود حتى إخفاء هويتهم. هذه طريقتي للقول إنني فخور بذلك ".

يبدو فخر روزنبرغ قادمًا وذهابًا. يوجد أسفل مؤخر رقبته وشم يهودي آخر ، زهرة لوتس ملونة في إزهار كامل ، وفي قلبها نجمة يهودية. يوضح روزنبرغ: "تنمو زهرة اللوتس في المياه الراكدة". "من يصدق أن شيئًا جميلًا جدًا ينمو في شيء راكد جدًا ، بحيث ينمو هذا الجمال من الهراء؟"

وشم زهرة اللوتس لجوش مع نجمة ديفيد ، مثل هذا الجمال ينمو من هذا القرف

بالحديث عن القرف - ما مقدار ما يحصل عليه روزنبرغ من فن الجسد اليهودي؟ يقول روزنبرغ: "سألت الحاخام عما إذا كان صحيحًا أن يهوديًا موشومًا لا يمكن دفنه في مقبرة يهودية". قال لي: "هناك 613 قانونًا ، أحدها [أيضًا] لا يجب أن يكذب ، لكن إذا لم يكن من الممكن دفن كل كاذب [في مقبرة يهودية] ، فلن يُدفن أحد هناك. عش حياتك.'"

روزنبرغ بالتأكيد رجل يفعل ذلك بالضبط. تم تزيين الجزء الداخلي من ساعده الأيمن بصورة درامية لمريم النبي. يقول روزنبرغ: "المشكلة الوحيدة التي واجهتها مع العهد القديم هي أن النساء لم يتم تمثيلهن". "المرأة الوحيدة التي وقفت دائمًا بقوة هي ميريام. كانت مذهله. لقد أبقت الشعب اليهودي معًا في الصحراء ، حيث تبعتها [بئر] ماء. بدونها ، لن يكون هناك شيء ".

يوجد أسفل تكريم ميريام تكريم شخصي أكثر: تم وضع حرف واحد فقط "MAM" على معصمه الأيمن ، وهو نصب تذكاري دائم لصديق روزنبرغ المحبوب ، ماثيو آرون موريسون ، الذي توفي قبل عامين. قال روزنبرغ ، متحدثًا في حفل بمناسبة عيد ميلاد مات الثامن والعشرين: "لقد عرفت مات منذ أن كنت في الخامسة من عمري". كان أخي وقد فقدته. كنا لا ينفصلان. الآن مات وأنا لست كذلك ". يقول إن الوشم هو وسيلة للاحتفاظ بذاكرة موريسون معه دائمًا.

أحدث وشم لروزنبرغ ، تم توقيعه على ساعده الأيسر ، أقل مرارة ، إنه اقتباس من التوراة يعلن: "أي مكان يوجه فيه الرجل عينيه إلى الجنة هو أقدس الأقداس". يقول جوش: "إنه ذو صلة كبيرة بحياتي اليوم". "السبب الرئيسي لامتلاك الوشم على أنه يهودي - المفارقة بأكملها - هو أنك لست بحاجة إلى كنيس أو هيكل للعثور على الله أو تسبيح الله. هناك طريقة أخرى ".

عشاءي مع إلياس: لماذا يعتبر المفهوم ملكًا

رفيق طعام ستايسي يريد أن يعيش هنا

زيد هو النطق البريطاني / الفرنسي للحرف الأخير من الأبجدية. 451 هو عدد الدرجات (بالفهرنهايت) اللازمة لاشتعال النار. لذا ، يمكن للمرء أن يتخيل أن مبتكري هذا المطعم الجديد بطريقة ما يشيرون إلى أن مفهومهم هو نقطة الذروة ، والنهاية كلها ، نقطة الاحتراق.

بدلاً من ذلك ، ما يعمل بشكل أفضل في هذه المساحة الفسيحة والمريحة هو أنه في النهاية أساسي - فهو يحتفل ببداية الأشياء وهو نقطة البداية. في وقت تناول الطعام حيث يستعير الطهاة الأمريكيون أفضل الأفكار من الثقافات الأخرى ويدعون أنها تخصنا ، فلا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن تسويق Zed451 لا يستدعي أبدًا المقبلات الإيطالية أو التاباس الإسبانية أو المازات اليونانية أو الكوراسكورو الأرجنتينية ، (شكل مطعم ستيك هاوس التقليدي الذي أصبح شائعًا هنا في أماكن مثل فوغو دي تشاو). ومع ذلك ، فإن التقاطع بين تنسيقات تناول الطعام تلك ، مجرد شريط سلطة كبير وطاولات للمبتدئين متبوعين بمهرجان كل ما يمكنك تناوله من اللحوم ، المشوي على أسياخ كبيرة ، وطاولة منحوتة ، هو ما يقوم به الفريق في Zed .

وأما إذا كان الشيطان في التفاصيل فكذلك الإلهي.

موعدي في المساء هو إلهة تحمل اسمًا توراتيًا ، وقد أعطتني الهدية المطلقة ، وهي ابنة إلهية ذات بشرة خزفية ذات عيون زرقاء وشقراء متألقة ، ولديها مفردات مكونة من 30 شيئًا في سن الثالثة وتتعلم بإخلاص اللغة أربعة أسئلة لعيد الفصح العام المقبل. تحييني عندما أزورها وهي تحضنني وعبارة ، "هل يمكنني أن أحضر لك كأسًا من النبيذ أو شيء من هذا القبيل؟" راشيل هي خبيرة في الدعائم وخزانة ملابس بذوق لا تشوبه شائبة ، لذلك عندما تقابلني في البار المركزي الواسع وتقول ، "أريد أن أعيش هنا" أعلم أن المهندس المعماري كريس سميث ، في أول مشروع له في شيكاغو ، كان ناجحًا بشكل غير عادي في خلق مكان مريح وجذاب ، ليس من السهل القيام به في مساحة كهفية كهذه.

تتجمع المجموعات في زوايا Zed المريحة

لكن الزوايا المريحة كثيرة ، والجلوس في البار مريح بما يكفي لتتخيله ، كما أن اللمسات الطبيعية مثل الخشب الدافئ والجلد والحجر ترحيبية للغاية. هناك تركيز على "الطازج" هنا ، والذي يتم تسليط الضوء عليه في كل مكان بما في ذلك قائمة المشروبات. نبدأ بتوصية النادل ، حكيم مارتيني. مزيج من الخيار الطازج مع شراب الليمون البسيط والمريمية ومحلج هندريك ، لم يتذوق هذا المارتيني الخيار ولا الميرمية ، ولكنه كان لا يزال لذيذًا. حلوة قليلاً وليمونية ، لكن لا تغلب على الجن الصنوبر الناعم.

انتقلنا إلى غرفة الطعام ، وهي مساحة مشرقة ومتجددة الهواء مع مجموعة مركزية مستديرة من طاولات التقديم تعانق حفرة النار الدائرية والمآدب والطاولات التي تنطلق منها مثل نجم البحر. شمعة صغيرة ، أنف صغير من الزهور عديمة الرائحة ، قرص من الألومنيوم مسطح الفرشاة يحتوي على حجرين من حجر العقيق على الطاولة البسيطة. يتم الاهتمام بنا على الفور من قبل إلياس ، وهو رجل عبقري من أصل مغربي ، يشير إلى أنه موجود هناك "لشرح التجربة".

يشرح إلياس ، مرة أخرى ، تجنب استخدام كلمتي "بار السلطة" و "ستيك هاوس أرجنتيني" (مع وصول مجموعة جديدة من البسكويت الدافئ المكون من ثلاثة جبن في مقلاة من الحديد الزهر مع زبدة اليوسفي) ، سنبدأ في "جداول الحصاد" ، مجموعة الطاولات الدائرية التي مررناها في طريقنا إلى مقاعدنا. تحتوي هذه الأطعمة على الحساء ، وتشاركوتيري ، والجبن ، والسلطات المُعدّة التي يجب أن "نستمتع بها بما يرضي قلوبنا" (اقرأ: كل ما يمكنك تناوله). بمجرد أن نقرر الانتقال إلى الجزء الرئيسي من المساء ، يجب أن ننقل أحجارنا من القرص المعدني إلى زاوية الطاولة ، مما سيوضح للطهاة العديدين أننا مستعدون لبدء أخذ عينات من أسعارهم. عندما نريد أن نتنفس ، يجب علينا ببساطة إعادة الأحجار إلى قاعدتها الأصلية ، وسوف نترك لتناول الطعام بسلام حتى نختار إعادة البدء.

الكعك الساخن! بسكويت ثلاث جبن لذيذ

أنا ولا راشيل معجبين بالفكرة العامة لقضيب السلطة ، وربطهم بحراس العطس ، والأطفال السيئين الذين يداعبون البنجر ، وبودينغ الشوكولاتة الذي لا يمكن تفسيره ، وأوعية كبيرة من الخس تسبح في برك من الماء الفاتر. لكننا فوجئنا بسرور عندما وجدنا أن جداول الحصاد قد نفت تلك المخاوف. تتميز الألواح البيضاء المستطيلة البسيطة التي تشبه إلى حد كبير شريط المقبلات الواسع بخيارات مثيرة للاهتمام تشبه إلى حد كبير التاباس الذي يقدمه بنفسك. طبق الجبن البسيط ليس شيئًا جديدًا ، يتكون Charcuterie من sopressatta الحارة ، والمرتديلا الناعمة ، و guianciale اللحمي ، ويتم تمييزها جميعًا بمخللات الخبز والزبدة المجهزة منزليًا والخرشوف الطازج ، بالإضافة إلى الخضار المشوية.

تقوم راشيل بتجربة حساء الباذنجان المحمص ، وتضيف جبن الفيتا والصنوبر المحمص للتزيين ، والتي تعلن أنها مثل عناق مخملي. تشمل بعض المزايا الأخرى سلطة الوتد الصغيرة ، وخس البوزون ، مع مكعبات الطماطم ، وصلصة الجبن الأزرق ، ورقائق الثوم ، وسلطة من الخوخ المحمص مع البطاطس الجديدة ، والبصل الأحمر المشوي والفاصوليا الخضراء المسلوقة بالفانيليا والجزر المسلوق مع زبادي العسل والأناناس الطازج مع الفانيليا والفلفل في مدغشقر ، والتي ربما يمكنني تناول 42 جزءًا منها إذا لم يوقفني أحد. وبصراحة ، في زيد ، لن يوقفك أحد.

"الطازج" هو المكون الرئيسي

هناك بعض الأشياء المفقودة هنا أيضًا ، رافيولي بالجبن الخالي من النكهة حيث الحشو عديم النكهة لدرجة أنه لا يمكن تمييزه حرفيًا عن المعكرونة التي تحتوي عليه. سلطة معكرونة ثلاثية الألوان غير ملهمة مع صلصة إيطالية كريمية ، في حين أن نسخة راقية قليلاً مما تراه في علبة الأطعمة المحلية الخاصة بك ، لا تضيف شيئًا من الاهتمام. وعبقرية سلق الجزر بالفانيليا ليست عبقرية عند استخدامها مع الفاصوليا الخضراء.

هناك شيء للجميع في البار الذي لا يقدم سلطة

تحتوي قائمة النبيذ هنا على بعض الخيارات الجيدة ، على الرغم من أن إلياس كان مترددًا في تقديم توصيات محددة وكان من الواضح أنه إذا كنت تريد القيام بأي نوع من أزواج النبيذ ، فأنت وحدك. بالنسبة لطاولات الحصاد ، طلبنا تناول الشمبانيا من صوفيا كوبولا ، والتي تأتي بشكل رائع في علب وردية صغيرة ، على الرغم من أننا اخترنا عدم استخدام المصاصات الصغيرة المتضمنة ، وطلبنا المزامير لأن راشيل ترى ما يكفي من علب العصير مع طفل يبلغ من العمر ثلاث سنوات في المنزل ، وأعتقد أن الشمبانيا من خلال قشة بلاستيكية جذابة مثل البيرة في القمع.

كان أموز بوش الليلة عبارة عن طلقة من حساء الفلفل الأصفر المبرد مع عشب الليمون وزيت الثوم المعمر ، وهو طعم لذيذ ومنعش كان متوازنًا ولذيذًا. من الواضح أننا كنا الضيوف الوحيدين الذين فكروا في طلب أن يبدأ موكب البروتينات المشوية التي كنا على وشك الحصول عليها بالمأكولات البحرية والدواجن ثم ننتقل إلى الصيد واللحوم الحمراء. (إنها لمسة قد أوصي بها كممارسة معتادة ، لأنها تساعد في طلب النبيذ ، كما أنها تحضر الحنك.) كانوا سعداء لاستيعابنا ، وقد طلبنا كوبًا من الزبد Bouterra Viognier وأحد Kim Crawford Sauvignon Blanc ، أبيض فاكهي من نيوزيلندا ، وكلاهما سيقف بشكل جيد أمام الأسماك والدواجن. وضع إلياس أحجارنا على زاوية الطاولة ، وأخبرنا أنه "مع خروج الصخور ، ستصبح رائعًا!" وذكرنا أن الطهاة موجودون لإرضاء وتقديم الخدمة ، ويتم تشجيع الطلبات الخاصة.

العبقرية الحقيقية لـ Zed451 هي سعرها الثابت. إذا ذهبت إلى أي مطعم لائق وطلبت طبق مقبلات وسلطة ومقبلات وأطباق جانبية ، فمن السهل أن تنفق أكثر من تكلفة 50 دولارًا للفرد هنا. وإذا طلبت الأمر بشكل خاطئ ، فسوف تتعثر في اختياراتك. حتى في حانة التاباس ، فأنت تدفع مقابل كل قرار ، وإذا كانت لديك ميزانية ، فيمكن أن تحد من رغبتك في التذوق والمحاولة. ولكن مع تطبيق هذا المفهوم ، فإنك تستمتع بملء أي من العروض وكل العروض تكون مغامرة ، إذا كان هناك شيء لا يرضي ، ادفعه جانبًا وانتظر اللقمة التالية.

كانت تلك خطة تبين أنها ضرورية. بعض الأطعمة التي جاءت إلينا كانت رائعة للغاية. كان سمك السلمون المقشر بالحمضيات هو الشيء المفضل لدى راشيل في المساء ، بينما كنت ممزقًا بين عين الضلع النضرة وشواء الردف الرائع ، وكلاهما لحم بقري متبل عالي الجودة ، مطبوخ بشكل مثالي. كانت المسرات الأخرى عبارة عن خاصرة تونة مشوية مع صلصة الصويا الحمضية ، وصدر بط مقشر بالفستق ، (مشوه بشكل ضئيل فقط من خلال استخدام برتقال اليوسفي المعلب في الأعلى) ، ضلع احتياطي حلو ومدخن ، سجق لينجويكا برتغالي حار ، كثير العصير ورائحة ، و قطعة صغيرة من لحم الضأن مع زبدة جبن الماعز العشبية وفتات الخبز المقرمشة.

ومع ذلك ، كانت هناك بعض الأطباق المشكلة أيضًا. ما كان يمكن أن يكون تمبورا ماهي ماهي الرائع تم تقطيعه جيدًا قبل وصوله إلى المائدة ، وبينما كان السمك بداخله قشاريًا ولذيذًا ، كانت الهشاشة المتوازنة المرغوبة للعجين غائبة ، بعد أن أصبحت منديًا في الطريق إلى الطاولة. كانت قرابتي الدجاج ، صدر أعشاب وساق مشوية ، باهتة ، والساق غير متبلة ، والصدر متبل بشكل مفرط ومطبوخ بشكل مفرط ، بطريقة جافة جدًا بحيث لا يمكن الإزعاج بها. وبالمثل ، فإن لحم الخاصرة مع جبن البارميزان كان مطبوخًا منه كل الرطوبة ، مما يجعله ملمسًا من الخشب المضغوط ، وكان الجبن بمثابة اقتران غير مقنع لما كان يجب أن يكون لحمًا حلوًا وطريًا. عانت فخذ الخروف أيضًا من النقع المفرط ، حيث تغلغلت حتى الآن في اللحم بحيث فقدت كل قوتها الطرية الرائعة ولم تتذوق سوى الملح.

كان كل من Oregon Pinot Noir و Beaulieu Reserve Red الذي طلبناه لذيذًا وضروريًا من ناحية لتعزيز مذاق بعض الأطباق ، وللأسف في بعض الأحيان للتخلص من نكهة الآخرين. كانت الجوانب أيضًا غير متسقة إلى حد ما. كانت غراتان البطاطا المهروسة مقبولة ولكنها مملة ، فالزبدة في الطبق تتسرب إلى الشحوم في إعادة الخبز ، لكن راتاتوي ، مع قطع الكوسة الطازجة والقرع الأصفر والباذنجان والبصل والفلفل ، كانت خفيفة ومذاق الصيف ، وسار بشكل جيد مع معظم عروض اللحوم. كما تعرضت الحلويات للضرب أو الضياع أيضًا. تذوق بودنغ الخبز بالزبدة الموصى به للغاية في الغالب من رقائق نكهة الحلوى الاصطناعية المنتشرة في جميع الأنحاء ، وانتهى بنا الأمر بتخليص أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة اللذيذة المصنوعة منزليًا من الجزء العلوي والتخلي عن الباقي. لكن إسكافي الكرز مع آيس كريم تشيز كيك كان يحتوي على قاعدة رائعة من الكرز الحلو في صلصة غير مجففة ، والتي تم نقلها إلى مستوى جديد تمامًا مع الآيس كريم الكريمي الغني ، لكن الحصى كانت أشبه بالطوب ، وسميكة جدًا وبها أيضًا الكثير من القرفة ، مرة أخرى ، دفعناها جانبًا. كان لدى جيراننا تورتة الليمون ، التي كانوا يهتمون بها ، ورأينا ثلاثي الشوكولاتة يسير بجوارنا وبدا الأمر واعدًا.

لكن في النهاية ، لا يهم التناقض كثيرًا هنا. السعر معقول ، والطعام الذي يعمل أفضل من الجيد ، إنه لذيذ ، وهو أكثر من تعويض الزلات. والأهم من ذلك ، أن فريق العمل لا تشوبه شائبة. لقد كانوا حاضرين ولكنهم لم يكونوا متطفلين ، متكيفين دون أن يكونوا مذعين. عندما أعربنا عن رغبتنا في الحصول على أطباق طازجة ، وصلوا في ومضة. والأفضل من ذلك ، مع توجيه إلياس لوجبتنا والاهتمام بالتفاصيل ، التقينا أيضًا بكادر كبير من الطهاة المحترفين ، الذين كانوا شغوفين بشكل موحد بالطعام الذي يجلبونه إلينا ، متحمسين لإغراءنا بعروضهم الخاصة ، ورغباتهم. لإثراء تجربتنا من خلال تقديم عناصر خارج القائمة بشكل شخصي حسب إرادتنا.

عندما تساءلت راشيل مازحة كيف يمكنهم الحصول على بيضها المخفوق على سيخ ، سُئلت عما إذا كانت تحب بيضها جافًا أو سائلًا وما إذا كانت ترغب في لحم الخنزير المقدد أيضًا. كلانا يعتقد أنه لو كانت جادة ، لكان البيض المخفوق سيأتي بالفعل. لا تحب التوابل أو الصلصة؟ اسأل عن واحد مختلف. هل تريد شيئًا يتمتع بذوق شرق أوسطي أو هندي؟ فقط دعهم يعرفون. تتكون المجموعة في الغالب من طلاب مدرسة الطهي الحاليين أو الخريجين الجدد ، وهم يريدون حقًا تحديهم للطهي خصيصًا لك ولذوقك.

مهما كانت العيوب التي تظهر في بعض الأحيان على الأطباق ، فإن رئيس الطهاة جون رادكليف ، (الذي كان يسجل الوصول بشكل دوري مع جميع رواد المطعم أثناء وجباتهم للتأكد من أن الجميع كان سعيدًا) في أول ظهور له في شيكاغو ، قد شكل فريقًا رائعًا ، وأنا متأكد من ذلك. كلهم يجدون طريقهم ، جودة الطعام الشاملة لن تذهب إلى أي مكان سوى الارتفاع. في غضون ذلك ، إنه مكان يستحق الزيارة وتجربة طعام ممتعة ، خاصة للمجموعات. سطح السطح المذهل هو بالفعل جزء من مشهد الرؤية والاطلاع هنا في شيكاغو ، وكان ممتلئًا بالخياشيم عندما قمنا بالزيارة ، ولكنه مكان جميل حقًا ، لذلك سأصل إلى هناك مبكرًا وأعطل طاولة .

ولكل بناتك العشرينيات ، تأكد من طلب Jory Zimmerman ، أحد الطهاة المتجولين. إنه خريج مدرسة طهي حديثًا يبحث عن فتاة يهودية لطيفة للطهي من أجلها.

تفضلوا بقبول فائق الاحترام ،
ستايسي

NOSH لهذا الأسبوع: نحن في ذروة الصيف ، لذا تأكد من دعم أسواق المزارعين المحليين! بعض الأشياء الجيدة: سوق جرين سيتي 1750 ن. كلارك في ستوكتون ، دبليو / سا. 7-1: 30 ، لينكولن بارك، 2001 N Orchard في موقف سيارات LPHS ، SA. 7-2 ، مزرعة المدينة، 1240 N Clybourn، TU / TH / SA 3-6، دالي بلازا قاعة المدينة 7-3 ، ساحة لوغان 3107 دبليو لوجان بوليفارد. SU 10-3 ، كونوكو 2800 غربًا تقسيم ، SA 9-2 ، لونديل 3555 W. Ogden Ave. W 7-2 وغير ذلك الكثير .... إذا كنت تحب الشخص القريب منك ، فتأكد من نشر التفاصيل أدناه لبقيتنا!


شاهد الفيديو: Simple Minced Pork Rice that is Awesome l 小吃料理 滷肉飯 (ديسمبر 2021).