وصفة قطع الضلوع الصينية

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير

ضلوع قطع صينية لذيذة وممتعة للشفاه. قدمي هذه الضلوع اللذيذة كطبق رئيسي أو أصابع طعام.

صنع هذا 51 شخصًا

مكونات6 خدمات

  • 120 مل صلصة الهويسين
  • 60 مل صلصة توت بري
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا قليلة الملح
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر (اختياري)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 1.75 كغ من الضلوع ، مقطعة إلى قطع 3 سم
  • 475 مل ماء

طريقةالتحضير: ساعة و 20 دقيقة ›طبخ: 1 ساعة› جاهز في: 2 ساعة و 20 دقيقة

  1. في وعاء كبير ، اخلطي صلصة الهويسين وصلصة التوت البري وصلصة الصويا والنبيذ الأبيض والعسل وملون الطعام الأحمر. اخلطي ملح الثوم ومسحوق البهارات الخمس الصيني. ضعي الضلوع في الخليط. يُغطّى ويُتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  2. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  3. ضع الماء في قاع صينية تحميص كبيرة. رتبي الضلوع على رف الفرن السلكي ، واطهيها لمدة 30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا. غطيها بخليط الصلصة المتبقي واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة حتى درجة حرارة داخلية 70 درجة مئوية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(39)

المراجعات باللغة الإنجليزية (31)

بواسطة لين

لقد كانت لذيذة! تركت تلوين الطعام ، لكن بخلاف ذلك ، اتبعت التعليمات بدقة. سنقوم بتجربته على الشركة الآن. - 03 أغسطس 2002

بواسطة ALLEYCAT27

طعم ممتاز. أول مرة صنعت فيها ضلوعًا وخرجت بشكل ممتاز! لقد اتبعت الوصفة حتى الحرف بما في ذلك استخدام تلوين الطعام الأحمر ، فأنا أحب المالح ، لذلك عندما أقوم بإعداده في المرة القادمة سأضع المزيد من صلصة الصويا. كما أنني سأثقب الضلوع بشوكة قبل نقعها لامتصاص المزيد من النكهة. سوف أتركهم يتخللوا ما لا يقل عن 3 ساعات. هذا مهم لأنه أثناء طهي الضلوع ، تتساقط الصلصة في وعاء الماء لذا من الحكمة تشبع الضلوع ، وربما لا يكون دهنها كل 15 دقيقة فكرة سيئة. لكنني لا أريد أن أزعجني ، لذلك أعتقد أن الخطوات المذكورة أعلاه ستحسن الوصفة لإضفاء المزيد من النكهة من الداخل. هذه الضلوع حيث تسقط من العظم ونضرة ولكني أحب أن تكون مقرمشة قليلاً وتحترق قليلاً وهذا هو السبب في أنني ننصح بعد ساعة من الانتهاء من الفرن ، سأرفع درجة الحرارة في الفرن واتركها تحمص لمدة 5-10 دقائق إضافية لجعل السطح الخارجي أكثر هشاشة. يجب أن أقول أيضًا أن طعم بقايا الطعام أفضل من الدفعة الطازجة. بقايا الطعام التي بقيت طوال الليل في الثلاجة كان لها نكهة أكثر بعد ظهر اليوم التالي عندما قمت بطهيها في الميكروويف ، لقد صنعتها مع وصفة الأرز المقلي بالدجاج الصيني من هذا الموقع وحصلت على الكثير من الثناء. A +++++ - 06 أبريل 2005

بواسطة TERRI73064

لقد صنعت للتو هذه الضلوع وأصبح الجميع متوحشين! يا لها من وصفة رائعة. لم أطبخها في قدر مع الماء. أضعهم طبقة واحدة على ورقة بسكويت وأخبزهم عند 350 درجة على الشواء الحراري. لقد غيرت ورق القصدير الموجود على ورقة البسكويت ثم غطيتهم ببعض التتبيلة الطازجة التي صنعتها. ضعهم مرة أخرى في الشواء الحراري لمدة 5 دقائق أخرى وقم بتحميصهم مرة أخرى. أنا أيضا رش بعض بذور السمسم على الوجه. لعق الأصابع جيدا!! هذه الوصفة حارس. لقد خدمتها أيضًا مع وصفة Vegetable Lo Mein التي نزلتها من هذا site.com. عشاء رائع!!!! شكرا !!! - 02 مايو 2004


وصفة Spareribs الصينية

ملحوظة: يمكنك إضافة بضع قطرات من تلوين الطعام الأحمر إلى ماء مالح إذا كنت تريد لونًا أحمر أعمق على ضلوعك. ستعمل ضلوع ظهر الطفل تمامًا مثل قطع سانت لويس. يمكنك طهي الضلوع في نفس يوم تتبيلها ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، اتركها تنقع على الأقل طوال الليل وحتى ثلاثة أيام.

يمكن العثور على مسحوق التوابل الخمسة الصينية في قسم التوابل في معظم محلات السوبر ماركت الكبرى. إذا لم يكن متاحًا ، يمكنك صنعه بنفسك عن طريق الجمع بين 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 2 ملعقة صغيرة من الشمر المجفف ، 1 ملعقة صغيرة يانسون نجمي مطحون ، 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان مسحوق (يمكنك استبدال الزنجبيل بحبوب الفلفل السيشوان) اسلوب مختلف من خمس بهارات).


ضلوع قطع لحم الخنزير الصينية على البخار مع الثوم والفلفل الحار

عندما نشأت في ولاية كاليفورنيا بالولايات المتحدة ، كانت والدتي تعد العشاء لي ولإخوتي كل ليلة تقريبًا. في بعض الأحيان ، كانت تعد ما أسميه "طعام أمهات PTA" - وصفات إرضاء للأطفال تشاركها الأمهات مع بعضهن البعض - ولكن في كثير من الأحيان ، كانت تطبخ أطباق صينية لذيذة وسهلة على الطراز المنزلي ، مثل هذا.

اجعل الجزار يقطع أضلاع لحم الخنزير إلى قطع من الصعب جدًا القيام بذلك بنفسك.

اشطف أضلاع لحم الخنزير وصفيها جيدًا. ضعيهم في وعاء وأضيفي صلصة الصويا ونبيذ الأرز والملح والسكر ونشا الذرة والزيت ، ثم اخلطيهم جيدًا. اتركيه في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير المكونات الأخرى.

افرم الثوم. قطعي الفلفل الحار الموز على القطر إلى قطع 3 مم (in). اقطع الفلفل الحار الذي يشبه عين الطائر إلى نصفين بالطول واكشط وتخلص من البذور. قطعي الفلفل إلى قطع بحجم 3 مم. اخلطي الثوم وكلا النوعين من الفلفل الحار مع لحم الخنزير. انشر المكونات في طبق تقديم ضحل مقاوم للحرارة.

ضع رفًا معدنيًا بأقدام منخفضة في قاع المقلاة وأضف الماء إلى عمق حوالي 4 سم (1½in). سخنيها على نار عالية حتى يغلي الماء. ضع طبق لحم الخنزير على الرف ، وقم بتغطيته بالغطاء وقم بالبخار على نار متوسطة عالية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

أثناء طهي لحم الخنزير ، افرم البصل الأخضر. عندما ينضج لحم الخنزير تمامًا ، يُرش البصل الأخضر فوقه ويُقدم مع الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار.


ما الذي يمكنني استبداله بـ 5 بهارات صينية؟

مسحوق / توابل الصينية المكونة من 5 توابل عنصر حاسم جدًا في نكهة أضلاع لحم الخنزير الاحتياطية ، لذا فإن حذفها ليس خيارًا حقيقيًا.

إذا لم يكن لديك مسحوق بهارات صينية مكونة من 5 توابل على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون لديك جميع المكونات التي تدخل فيه بشكل فردي: القرفة والشمر والقرنفل واليانسون والفلفل الأبيض.

الفلفل العادي جيد ليحل محل الفلفل الأبيض (من المسلم به أنني لا أبقي الفلفل الأبيض في متناول اليد).


وصفة ريش قطع صينية سهلة

هل أنت مستعد لأن تكون جادًا بشأن قطع الضلوع؟ سيجعلك هذا النمط الصيني الأمريكي المفضل تتمنى أن يكونوا جاهزين قبل الانتهاء. قد ترغب في تناول وجبة خفيفة أثناء وقت التحضير.

أغطي أدناه بعض الأشياء الشخصية وبعض النصائح الإضافية لهذه الوصفة. يمكنك ببساطة تخطي هذا والتمرير لأسفل إلى الوصفة الفعلية القابلة للطباعة إذا أردت.

لقد مر ما يقرب من عامين منذ أن أجرينا مسحنا لمشهد تناول الطعام الصيني في مين ، وللأسف ، لم تتحسن الصورة & # 8217t. مع بعض الاستثناءات القليلة (نحن نسمع أشياء جيدة عن Zen Chinese Bistro ، على سبيل المثال) ، يبدو أن كل كيس من أكياس الطعام الصيني يكون محبطًا أكثر من السابق. مقابل كل & # 8220authentic tqueria & # 8221 الذي يفتح على الكثير من الجعجعة ، تستمر أماكن تناول الطعام الصينية في طريقها المروّع الساخر ، حيث تضع Lo Mein اللاصق في حقيبة لبيعها مقابل 18 دولارًا بينما كانت فتاة تبلغ من العمر 8 سنوات حافية القدمين في مكان ما. البصر صرخات غير متماسكة باللغة الصينية.

خلال الأسبوع الأول من العام الماضي ، نشرنا سلسلة موجزة بعنوان & # 8220 Chinese New Year، & # 8221 توضح بالتفصيل جهودنا لتعلم كيفية طهي الطعام الصيني على الطريقة الغربية الأمريكية في مطابخنا. خلال تجاربنا مع فطائر اللحم المقلية وفطائر لحم الخنزير المطبوخة على البخار ، تعلمنا أنه حتى الطهاة في المنزل أمثالنا بدون جذر أو تدريب على الطهي الصيني التقليدي يمكن أن يحققوا نتائج أكثر بكثير من مقبلات الوجبات السريعة المحلية.

أردنا أن نبدأ الأسبوع الأول من العام بقليل من & # 8220 الجولة الثانية & # 8221 من هذه السلسلة ، مضيفًا بعضًا من كلاسيكيات الوجبات السريعة الصينية إلى ترسانتنا. نحن & # 8217 نبدأ بالأضلاع الاحتياطية على الطريقة الصينية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنها & # 8217s احتياطينا عند التعامل مع قائمة مطعم صيني غير مألوفة. حتى عندما تكون سيئة ، فهي جيدة جدًا: مقرمشة في بعض الأجزاء ، ومضغوطة في أجزاء أخرى ، ومغطاة بصلصة لزجة حمراء زاهية بمحرك إطفاء.

على عكس العديد من الأطباق الصينية الأمريكية المفضلة (أنا & # 8217m أنظر إليك ، الجنرال تسو) ، يمكن للأضلاع الاحتياطية على الطريقة الصينية على الأقل تتبع نسبها إلى الطهي الكانتوني الفعلي ، حيث شار سيو مطبوخ متدليًا من سطح فرن الحطب. لقد قرأنا الكثير من القصص عن الطهاة الذين يستخدمون خطافات الستائر لتعليق اللحوم من أرفف أفران المطبخ المنزلية ، ولكن هذا الإعداد الدقيق ليس ضروريًا حقًا يمكنك تحقيق نتائج مماثلة ببساطة عن طريق تحميص الضلوع في مقلاة ، ثم تدويرها الحرارة في النهاية للحصول على بعض الكراميل المقرمش على ماء مالح بالعسل في النهاية.

ملاحظة أخيرة أو اثنتين حول تلك الصلصة: للحصول على أقصى درجات نمط تناول الطعام الصيني ، يمكنك إضافة بضع قطرات من تلوين الطعام الأحمر إلى ماء مالح ، والذي يجب أن تترك أضلاعك تنقع فيه طوال الليل على الأقل ، أو حتى يومين. . تحتوي معظم صلصة الهويسين الجاهزة بالفعل على بعض الألوان الحمراء ، لذلك قد تجد أنك تحب اللون الطبيعي على ما يرام. لم نقم & # 8217t بإضافة أي للصور الموجودة على هذه الوصفة. أيضا ، هذه الوصفة تحصل على الكثير من نكهتها من فرك جاف من مسحوق البهارات الخمس الصينية. إذا كنت تستطيع & # 8217t تحمل فكرة إنفاق 8 دولارات على إناء صغير من التوابل ربما تستخدمه مرة واحدة فقط ، يمكنك صنعه بنفسك عن طريق الجمع بين 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 2 ملعقة صغيرة شمر ، 1 ملعقة صغيرة يانسون ، 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ، ونصف ملعقة صغيرة من فلفل سيتشوان ، وطحنهما معًا في مطحنة توابل أو هاون ومدقة.


الاتجاهات

افصل لحم الخنزير إلى أضلاع. يُطهى في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفّى ويُجفف على ورق المطبخ. يسخن الزيت في مقلاة. يُضاف الضلوع ويُحرَّك في صلصة الهويسين والصويا. اطبخي بلطف لمدة 20 دقيقة.

تحضير الصلصة: يقطع الزنجبيل والفلفل المقشور ويقطع إلى شرائح رفيعة. قشر وسحق الثوم.

يُسخن الزيت في قدر ، يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل ويُقلب لمدة دقيقتين.

يُرفع عن النار ويُضاف إليه صلصة الصويا والشيري وهريس الطماطم والخل والسكر. يُمزج دقيق الذرة مع عصير الفاكهة والماء ويُضاف إلى المقلاة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.

توضع الضلوع في طبق تقديم دافئ ، تُسكب الصلصة فوقه وتقدم على الفور مع الأرز المسلوق.


ما الذي يجعل هذه الأضلاع طعمها مثل شار سيو؟

بالنسبة لأولئك منكم الذين جربوا & # 8217t وصفة شار سيو الخاصة بنا ، أو الذين ليسوا على دراية بـ char siu على الإطلاق ، فإن char siu هو نوع من لحم الخنزير الصيني المشوي ، وهو جزء من مجموعة اللحوم المشوية الكانتونية التي تتضمن أيضًا أشياء مثل Siu يوك ، أو بطن لحم الخنزير المشوي المقرمش.

إن التتبيلة لهذه الضلوع المخبوزة في الفرن هي نفسها تقريبًا مثل ماء مالح لوصفة شار سيو الخاصة بنا.

عملية الطهي متشابهة جدًا أيضًا. بالنسبة لشار سيو ، المصنوع من كتف لحم خنزير منزوع العظم ، يتم تحميص اللحم في الفرن لمدة 50 دقيقة. نظرًا لوجود الضلوع على العظم ، فإنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي - 1 ساعة.

لكن النكهة الناتجة هي نفسها ، تلك النكهة اللذيذة الحلوة والمالحة في ضلع طري ولذيذ (في رأيي) طعمه أفضل من أي صلصة باربيكيو.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب كاتشب
  • 1/2 كوب صلصة هويسين
  • 1 ملعقة طعام من صوص السمبال أو غيرها من صلصة الفلفل الحار
  • 2 ملاعق كبيرة خل الشعير
  • 4 بصل أخضر مقطع إلى 2 إنش
  • قطعة 2 بوصة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 1 رف من ضلوع لحم الخنزير ، مقطعة إلى أثلاث طوليًا
  • ملح خشن
  • سلو الملفوف نابا

يسخن الفرن على 325 درجة. خط ورقة الخبز ريمد مع احباط. في محضر الطعام ، يُخفق الكاتشب ، الهويسين ، أوليك السامبال ، والخل ، والبصل الأخضر ، والزنجبيل حتى يصبح المزيج ناعمًا ، وكشط الجوانب عند الضرورة. يتبل الضلوع بالملح ويغطى كلا الجانبين بالصلصة. تحمص مع وضع الجانب العظمي لأسفل حتى تنضج الضلوع دون أن تتساقط من العظم ، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. تُقطّع إلى ضلوع واحدة وتُقدّم مع سلو.


أضلاع لحم الخنزير الصينية اللزجة

مكونات

  • & # x25a2 2 كجم / 4 أرطال & # 32 أضلاع لحم الخنزير واللحوم # 32 ، مقطعة إلى قطع ضلع واحدة
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 زيت سمسم
  • & # x25a2 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 عصير ليمون
  • & # x25a2 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 شاو شينغ نبيذ
  • & # x25a2 4 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 صلصة الصويا
  • & # x25a2 4 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 سكر بني أو عسل
  • & # x25a2 4 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 صلصة طماطم أو كاتشب
  • & # x25a2 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 صلصة هويسين
  • & # x25a2 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 صلصة المحار
  • & # x25a2 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 sambal oelek
  • & # x25a2 6 & # 32 فصوص & # 32 & # 32 الثوم المفروم ناعما
  • & # x25a2 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زنجبيل مبشور
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 مسحوق بهارات الخمس الصينية
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح
  • & # x25a2 بذور السمسم و # 32 والكزبرة والكراث والفلفل الأحمر للتزيين (اختياري)

تعليمات

هل صنعت هذه الوصفة؟ أحب أن أسمع كيف ذهبت مع وصفاتي! ضع علامة على Instagram علىRecipeTinEats.

مرحبًا ، أنا ناجي!

أعتقد أنه يمكنك صنع طعام رائع باستخدام المكونات اليومية حتى لو كان لديك وقت قصير وتكلفته. تحتاج فقط إلى الطهي بذكاء والإبداع!

وصفة مجانية للكتب الإلكترونية

انضم إلى قائمة البريد الإلكتروني المجانية لتلقي ثلاثة كتب طبخ مجانية!

المنشورات ذات الصلة

روبيان (روبيان) مقلي

سمك الكركم الذهبي (إندونيسي)

Galbi & # 8211 شورت لحم بقري متبل مشوي كوري


إرشادات الوصفة

1. شريحة & أمبير ؛ نقع لحم الخنزير

إذا لم يكن لحم الخنزير مجمدًا بالفعل ، فجمّده حتى يصبح صلبًا (لكن ليس صلبًا ، حوالي 45 دقيقة) لتقطيع أسهل. قطع لحم الخنزير إلى ألواح بسماكة 2 سم.

يعتمد حجم القطع على قطع لحم الخنزير التي تستخدمها. كان منجم حوالي 4 & # 2158 بوصة (10 & # 21520 سم).

في وعاء خلط كبير (كبير بما يكفي لاستيعاب قطع لحم الخنزير) ، اخلطي الثوم والسكر والملح وخمس مسحوق توابل وفلفل أبيض ونبيذ شاوشينغ وصلصة هويسين وصلصة الفاصوليا المطحونة وصلصة الطماطم وعصير الأناناس وزيت السمسم و تلوين طعام أحمر (في حالة الاستخدام).

تخلط حتى تصبح ناعمة ومدمجة جيدا.

قلبي حتى يغطى جيدًا في ماء مالح.

غطيها بغلاف بلاستيكي أو مقلاة كبيرة ، وانقليها إلى الثلاجة ، وانقعيها طوال الليل (12-24 ساعة). لتحقيق أقصى قدر من اختراق النكهة وتوزيعها ، يمكنك تقليب لحم الخنزير عدة مرات خلال فترة النقع ، ولكن هذه الخطوة ليست ضرورية تمامًا.

2. تحميص لحم الخنزير

بمجرد انتهاء فترة النقع ، دع لحم الخنزير يصل إلى درجة حرارة الغرفة على المنضدة لمدة ساعتين.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. (استخدم مقياس حرارة الفرن لضمان درجة حرارة دقيقة.)

قم بتبطين صينية أو صينية شواء بورق احباط شديد التحمل (للتنظيف السريع) وضع رفًا معدنيًا في الأعلى.

ضع لحم الخنزير منزوع العظم على الرف المعدني ، ويفضل أن تكون مساحة 1/2 بوصة بين القطع. يُسكب نصف كوب من الماء الساخن في قاع المقلاة ، ويُنقل إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة.

بعد 15 دقيقة ، اقلب لحم الخنزير. ارجعي إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا كانت المقلاة جافة ، أضف ربع كوب إضافي من الماء الساخن.

اخلطي المالتوز أو العسل مع ملعقتين صغيرتين من الماء الساخن ، وادهنوا لحم الخنزير بسخاء على كلا الجانبين.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحميص لحم الخنزير تحت الشواية لبضع دقائق. اطبخ حتى يتفحم لحم الخنزير قليلًا ويتحول إلى كراميل ، لكن راقب عن كثب حتى لا يحترق!

بعد الشوي ، قم بدهنها مرة أخرى بالمالتوز (أو العسل). استرح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق على الأقل قبل القطع.

3. قطع وتقديم!

للتقديم ، قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة إلى أطوال.

قدميها جنبًا إلى جنب مع الأرز المقلي الذي تختاره!

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!