صلصة طماطم ميسو



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إذا كنت بالقرب من سوق آسيوي متخصص أو وجدت عجينة ميسو حمراء في المتجر ، فهذه هي المرافقة المثالية لأي سمكة بيضاء تقدمها.

ملحوظات

لمزيد من الوصفات والنصائح من David ، قم بزيارة موقعه موقع الكتروني و صفحة الفيسبوك.

مكونات

  • 2 حبات طماطم كبيرة ، منزوعة البذور ومفرومة (مقشرة إن أمكن)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 كراث مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الميسو الأحمر
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • مرقة الدجاج للتخفيف

الحصص 12

السعرات الحرارية لكل حصة 27

ما يعادل الفولات (إجمالي) 6 ميكروغرام 2٪


    • 2 ملاعق كبيرة من الميسو الأحمر (معجون الفول المخمر)
    • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
    • 1 ملعقة كبيرة ماء
    • 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
    • 1/4 كوب زيت نباتي
    • 1 ملعقة صغيرة مفروم مقشر الزنجبيل الطازج
    • 1 بصل أخضر مفروم
    1. في وعاء يُمزج الميسو والخردل ويُخفقان في الماء وعصير الليمون. يُضاف الزيت على شكل تيار ، ويخفق ، ويخفق الخل حتى يصبح مستحلبًا. اخفقي في الزنجبيل والبصل الأخضر.

    صلصة الطماطم - ميسو - الوصفات

    هل تعلم ماذا حدث & # 8217؟ بما في ذلك هذا ، لقد أعطيتك للتو خمس مشاركات متتالية حول السلطة. على ما يبدو ، أنا لا أسميها موسم السلطة من أجل لا شيء. أعدك بإحضار شيء آخر إلى المدونة قريبًا وربما أخبز شيئًا ما. ولكن اليوم ، هنا # 8217s سلطة أخرى رائعة حقًا للطماطم الجميلة. تلقيت نسخة مراجعة من ذا برود فورك من قبل هيو أتشيسون وقدّر على الفور نية الكتاب & # 8217s. كان أتشيسون مصدر إلهام لتقديم أفكار للطهي مع عدة أنواع شائعة من المنتجات من المزارعين والأسواق # 8217 و CSA & # 8217s ، وبالطبع تم إدخال روح الدعابة في جميع أنحاء الكتاب. هناك حوالي أربع وصفات لكل منها لـ 50 عنصرًا موسميًا مختلفًا ، وهي نوع من الوصفات الشيقة التي تجعلك تفكر في طرق جديدة لاستخدام هذه المكونات. أتمنى لو لم يكن موسمنا المحلي للخرشوف قد انتهى حتى الآن بعد أن رأيت طبق الروبيان المخلل والخرشوف المقرمش والخس بالزبدة والخرشوف المبشور والاسكالوب والليمون المحفوظ. للذرة الصيفية ، هناك & # 8217s صدور دجاج مشوية مع ذرة كريمة وعشب الليمون وكراث مقرمش. ومنذ ظهور هذا العام & # 8217s لأول مرة من البازلاء الأرجواني التي وصلت للتو من CSA ، يمكنني & # 8217t الانتظار لتجربة Gratin of Field Peas and Roasted Tomatoes أو Black-Eyed Peas. أمسكت بأحد أوائل البطيخ المحلي الذي وجدته وجربت سمك السلور المقلي مع الشمام والليمون والكزبرة. أنا أحب نكهات الفاكهة الحلوة مع الفلفل الحار في الصلصا للمأكولات البحرية ، وكان هذا مثالًا لذيذًا على هذا المزيج. بعد ذلك ، وجدت نفسي عالقًا في قسم الطماطم في هذه السلطة مع فارو المقرمش وطماطم ميسو فينجريت المشوية الجميلة. هذان المكونان يجعلان هذا أكثر بكثير من مجرد عمل بسيط يتمثل في تقطيع الطماطم المقطعة إلى شرائح وسلطة خضراء.

    للبدء ، تحتاج إلى طهي الفارو وتصفيته وتجفيفه. بمجرد أن تصبح طرية ، قمت بتصفية ماء الطهي ونشرت الحبوب على صفيحة خبز مبطنة بالمنشفة للسماح لها بالبرودة والجافة. ثم تم قلي الحبوب المجففة والمطبوخة على دفعات صغيرة في قدر من الزيت. أستطيع أن أخبرك أن الحبوب تريد أن تلتصق بالملعقة عند إنزالها في الزيت وعند إزالتها من الزيت. من المفيد أن يكون لديك ملعقتان في متناول اليد بحيث يمكن استخدام إحداهما لغرف الحبوب والأخرى يمكن استخدامها لكشط الحبوب من الملعقة الأولى. بعد القلي ، تُترك الحبوب لتصفى على مناشف ورقية ورشها بالملح. يمكن القيام بهذه الخطوة مسبقًا ، ويمكن ترك الفارو المقرمش في درجة حرارة الغرفة. لكنني وجدت أنها تسبب الإدمان قليلاً واستمرت في الوصول إلى الأذواق التي تخاطر بعدم تناول ما يكفي من السلطة. يجب أن تبدأ صلصة الخل مسبقًا أيضًا لأن شرائح الطماطم تحتاج إلى التحميص لمدة 30 دقيقة. بمجرد تحميصها وتبريدها ، تُضاف الشرائح إلى الخلاط مع الزعتر ، والميسو الأبيض ، وصلصة الصويا ، وخل الأرز لتُهرس حتى تصبح ناعمة بينما يُضاف زيت الزيتون. الوصفة تستدعي الرجلة والجرجير ، وكنت محظوظًا بما يكفي لوجودي في مزرعة بوجي كريك في يوم كان لديهم فيه الرجلة. لم يكن هناك جرجير ، لذلك استخدمت خضار الخردل الصغيرة بدلاً من ذلك. ولكن ، أي سلطة خضراء قوية ولذيذة ستعمل هنا. صُنعت السلطة من خلال وضع شرائح الطماطم على طبق ورشها ببعض صلصة الخل. بعد ذلك ، تم تقليب خضار السلطة مع صلصة الخل ، ووضعوها فوق الطماطم. أخيرًا ، تم رش الفارو المقرمش على القمة.

    جعلني هذا الخل أتساءل لماذا لا أضع الميسو في كل صلصة سلطة أقوم بإعدادها. مع الطماطم المحمصة ، كانت النكهات الكبيرة مناسبة تمامًا للسلطة الخضراء ذات الطابع المميز. لحسن الحظ ، لم أقم & # 8217t وجبة خفيفة على كل قطعة أخيرة من الفارو المقرمش قبل الانتهاء من السلطة لأن الحبوب أضافت تباينًا لذيذًا في الملمس. هذا الكتاب مخصص لكل من يحتاج إلى أفكار جديدة جديدة لجميع هؤلاء المزارعين وخضروات السوق # 8217. حتى أنه جعلني أتطلع إلى موسم اللفت ، ولا أعتقد أنني قلت ذلك من قبل.

    سلطة الطماطم مع الفارو المقرمش ، الرجلة ، الجرجير ، والطماطم المشوية - ميزو الخل
    تمت إعادة طباعة الوصفة بإذن من الناشر & # 8217s من ذا برود فورك بقلم هيو أتشيسون ، نشره كلاركسون بوتر / بابليشرز.

    تكفي طماطم رائعة مرشوشة بملح الكوشر لتجعلني أشعر بالدوار ، ولكن عندما تضيف خلًا رائعًا ، وبعض الخضار الطازجة الرائعة ، والقوام الهش للفارو المقلي ، فأنا فوق القمر. هذا الصيف. أحضر عشاء في الشرفة الأمامية.

    الملح كوشير
    1 & # 82602 كوب فارو
    2 كوب زيت الفول السوداني
    2 رطل من الطماطم الموروثة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى أنصاف أقمار
    1 & # 82603 كوب طماطم محمصة & # 8211 ميسو فينيغريت (الوصفة التالية)
    2 كوب الرجلة الطازجة
    2 كوب جرجير
    فلفل أسود مطحون طازجاً

    1. يُغلى كوبان من الماء في قدر ، ويُضاف 1 & # 82602 ملعقة صغيرة ملح كوشير والفارو. اخفض الحرارة حتى يغلي على نار هادئة واطبخ الفارو حتى ينضج ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. سلالة farro. افردها على طبق كبير مبطّن بمناشف ورقية للتخلص من الماء بالبخار وتصريف أكبر قدر ممكن من الماء.
    2. في قدر كبير ، سخني زيت الفول السوداني إلى 350 درجة فهرنهايت 176 فهرنهايت. أضيفي الفارو على دفعات واقليه حتى ينضج ، من 1 إلى 11 & # 82602 دقيقة. أنت تريد أن تكون الحبوب هشة ولكن ليس مثل الصخور الصغيرة. يُرفع عن الزيت ويُصفى على الطبق ويُبطن بمناشف ورقية جديدة. يتبل بملح الكوشر حسب الرغبة.
    3. رتبي شرائح الطماطم في طبق كبير وتبليها بملح الكوشر. رشي نصف صلصة الخل فوق الطماطم. في وعاء كبير ، اخلطي الرجلة مع الجرجير. دهن الخضار بالخل المتبقي وقلّب جيداً. ضع الخضار في وسط الطبق. يُزين بالفارو الهش ويتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. كل وتناول الطعام بشكل جيد.

    طماطم مشوية - ميزو فينجريت
    يصنع حوالي 1 1 & # 82602 كوب

    1 طماطم إرث كبيرة
    1 & # 82604 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
    1 ملعقة كبيرة معجون ميسو أبيض
    1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا اليابانية
    2 ملاعق كبيرة خل أرز
    1 & # 82603 كوب زيت زيتون

    1. سخن الفرن إلى 400 & # 176 فهرنهايت.
    2. قلب الطماطم وقطعها إلى شرائح سميكة. تبّل شرائح الطماطم بملح الكوشر ورتبها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. توضع في الفرن وتحمص لمدة 30 دقيقة ، حتى تتركز شرائح الطماطم وتصبح طرية جداً.
    3. أخرجي الطماطم من الفرن واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تبرد ، ضعيها في الخلاط وأضيفي الزعتر والميزو وصلصة الصويا والخل. اهرسها حتى تصبح ناعمة ، ثم مع استمرار تشغيل المحرك ، قم برش زيت الزيتون ببطء. ستُحفظ الصلصة لمدة أسبوع في مرطبان في الثلاجة.


    ساندوتش طماطم مفتوح الوجه مع ميسو أيولي

    قد تبدو هذه الوصفة بسيطة - وهي كذلك. ولكن في لحظات الصيف العابرة ، من المفترض أن تؤكل الطماطم نيئة ، وفي كثير من الأحيان. يستخدم هذا الدوران في شطيرة الطماطم الكلاسيكية القليل من ميسو أيولي لتسليط الضوء على جودة أومامي اللذيذة للطماطم بينما يتناقض مع حلاوتها الحمضية المثالية.

    | المحصول: 4 حصص | الوقت: 20 دقيقة |

    في وعاء ثابت (لف منشفة مبللة حول قاعدة الوعاء) اخفقي صفار البيض والثوم وعصير الليمون والميسو الأحمر معًا.

    أثناء الخفق ، قم برش زيت الكانولا ببطء حتى يبدأ المايونيز في التكون. - خفقت بسرعة ورذاذ بطيء. استمر في إضافة الزيت حتى تصل إلى القوام المطلوب. ثم تذوق تعديلات التوابل.

    إذا كنت تستخدم نباتًا نباتيًا ، قم برش الماء أثناء الخفق حتى تصل إلى القوام المطلوب. ثم أضيفي الليمون والثوم والميسو.

    تحميص العجين المخمر قليلاً ، فوقها شرائح الطماطم والفاصوليا البيضاء (إذا كنت تستخدم) ، ثم رشها على ميسو أيولي ، ووزنها باللوز المحمص والأوريغانو الممزق.


    ملخص الوصفة

    • 1/3 كوب زيت كانولا
    • 3 ملاعق كبيرة خل أرز غير متبل
    • 2 ملاعق كبيرة ميسو أصفر فاتح
    • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
    • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
    • 1 ملعقة كبيرة عسل
    • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
    • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
    • الملح كوشير
    • 2 مكاييل من الطماطم الكرزية
    • 8 أونصات شعيرية سوبا
    • 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
    • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص

    سخن الفرن إلى 425 درجة. في وعاء ، اخفقي زيت الكانولا والخل والميسو والزنجبيل وزيت السمسم والعسل وقشر الليمون وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. الموسم مع الملح.

    على صينية خبز مطوية ، قلبي الطماطم مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة ميسو وتبليها بالملح. تحمص لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى تتفحم الطماطم في البقع. اكشط في وعاء كبير.

    تُطهى السوبا في الماء المغلي حتى تمام النضج ، 4 دقائق. يصفى ويبرد تحت الماء الجاري البارد. أضيفي السوبا والبصل الأخضر ونصف الصلصة المتبقية إلى الطماطم وقلبي جيداً. يُتبّل بالملح في طبق ويُزين ببذور السمسم. تقدم مع الصلصة المتبقية.


    الشيف هيو أتشيسون & # x27s & # x27 يستكشف The Broad Fork & # x27 عالم الفواكه والخضروات: مراجعة كتاب الطبخ

    & quot The Broad Fork: وصفات للعالم الواسع للخضروات والفواكه & quot بواسطة Hugh Acheson تتضمن وصفات إبداعية ، بما في ذلك الشمام وحساء النعناع مع زيت السلطعون وزيت الكاري.

    (ناشرو رين ألين / كلاركسون بوتر)

    35 دولارًا لكلاركسون بوتر للنشر 336 صفحة.

    شيء صغير: حث الأطباء الأمريكيين على تناول المزيد من الفاكهة والخضروات لسنوات. الآن ، مع اتجاه أسعار اللحوم إلى طبقة الستراتوسفير ، أصبح تقليص الميزانية أمرًا ضروريًا لكثير من الناس. كتاب الطبخ الجديد هذا من الشيف الشهير هيو أتشيسون ينتقل إلى روح العصر بأكثر من 200 وصفة مصممة لمساعدة الناس على زيادة المكافأة من سوق المزارعين والبقالة إلى الممر ، مما يفتح إمكاناتهم الكاملة للنكهة. تتراوح الوصفات من المواد الغذائية الأساسية مثل المخللات منزلية الصنع إلى وجبات الطعام التي تستحق المناسبات الخاصة والأعياد. لا تخطئ في هذا الأمر على أنه كتاب طبخ نباتي. لا يتجنب أتشيسون & # x27t اللحوم تمامًا ، ولكنه يحركها بعيدًا عن وسط الطبق حتى تتألق الخضروات.

    خذ طعم: شوربة الشمام والنعناع مع الكابوريا وزيت الكاري (أعلاه) الهليون والبيض المسلوق والحصى الإسكالوب البحري مع الكراوت بالزبدة والبقان معكرونة الزبدة البنية مع الثوم الأخضر والبقالة والريحان والفاصوليا الخضراء المقلية مع صلصة الزبادي وسلطة الطماطم مع الهليون المقرمش ، الرجلة ، الجرجير والطماطم المشوية - ميزو فينجريت البرسيمون & quotPop-Tarts & quot؛ البطاطا الحلوة جراتان فيداليا البصل والمربى والحديد الزهر البروكلي مع الأنشوجة والزيتون والقرنبيط Gratin Kale Salad with Crips Shallots and Caper Dressing Classic Cabbage Kimchi Fava Beans، Poached Egg and Favaed Egg أغوا فريسكا.

    ما & # x27s الساخنة: يوضح أتشيسون كيفية استخدام الأشياء التي لا يعرفها معظم الطهاة المنزليين & # x27t ماذا يفعلون بها ، مثل kohrabi و kombu. وقد قدم المكونات التي ربما لم تسمع بها من قبل ، مثل yacon ، وهي خضروات جذرية تشبه نبات الجيكاما الذي ينمو مثل الحشائش في الجنوب وفي أمريكا الجنوبية ، حيث يعرف باسم & quot التفاحة المطحونة في بيرو. & quot

    ما & # x27s لا: كيف يمكن أن يحتوي كتاب الطبخ الذي يركز على المنتجات على 3 حلويات فقط؟ أين هي رقائق الفاكهة والإسكافي والفطائر التي تتوقعها من طاهي جورجيا؟


    وصفات شوربة الطماطم والصلصة

    حساء الطماطم محلي الصنع هو طعام مريح حقيقي وصادق. وهناك اختلافات لا حصر لها. نادرًا ما يكون حساء الطماطم الخاص بي هو نفسه مرتين & # 8211 نفسه لوصفة صلصة الطماطم الخاصة بي. أقوم بإضافة كل ما أجده في الثلاجة أو أي أعشاب جاهزة للقطف. هنا ، أقدم ما أعتقد أنه بعض من أفضل وصفات حساء الطماطم والصلصة. احصل على بعض الإلهام وأطلق العنان لإبداعك بهذه الأفكار. حافظ على البساطة وإرضاء أصدقائك وعائلتك مع الصلصة للتغميس ، أو الصلصة الغنية ، أو الصلصة الفاسدة للمعكرونة ، أو حساء الطماطم الكريمي. معظم هذه الأشياء جيدة جدًا لدرجة أنك تجربها ، ولن ترغب أبدًا في شرائها من المتجر مرة أخرى!


    وصفة صلصة الخردل الأساسية

    من أول الأشياء التي تعلمت صنعها عندما كنت أتعلم كيفية الطهي أو يجب أن أقول إن تعلمي كيفية الطهي كان صلصة خل بسيطة. كنت في العشرينات من عمري ولم أكن أعرف في ذلك الوقت كم سأستمتع بقضاء الوقت في المطبخ.

    كنت أواعد هذه المرأة الرائعة التي عاشت في استوديو في الجانب الشرقي العلوي من مدينة نيويورك وكان مطبخها بالكاد كبيرًا بما يكفي لشخص واحد ناهيك عن شخصين بالغين. كان ضيقًا جدًا لدرجة أن مجرد إعداد العشاء معًا كان كافيًا لخلق جو رومانسي.

    الآن في مطبخي الحالي ، يمكنني أنا وزوجتي طهي وجبة مكونة من 5 أطباق ولا نتصادم مرة واحدة مع بعضنا البعض على الرغم من أنني أحاول كل فرصة أحصل عليها. هناك شيء يقال عن المطابخ الصغيرة. لكني استطرادا.

    بالتفكير في الوراء ، ربما كان هذا الصديق هو أول معلم طبخ لي والذي علمني كيفية الاستمتاع بالطعام الجيد وكم المتعة التي يمكن أن تكون في المطبخ. لقد علمتني درسين بسيطين ما زلت أعظ بهما على موقع الويب الخاص بي. أولاً ، استخدم المكونات الطازجة وأفضل المكونات المتاحة واثنين ، اجعل الأمر بسيطًا.

    وعلى الرغم من أنها كانت طاهية جيدة جدًا ، إلا أنها كانت تمتلك بعض الوصفات البسيطة في جعبتها والتي يمكن أن تسحبها في أي لحظة. واحد منهم كان صلصة الخردل.

    هذا الخل بسيط للغاية ولكنه لذيذ جدًا ، لقد كنت أقدمه للأصدقاء والعائلة على مدار العشرين عامًا الماضية وما زلت أحصل على تقييمات رائعة. ربما نشأ جميع أصدقائي مثلما نشأ على تلك العلامات التجارية من الضمادات الفرنسية وثاوزند آيلاند.

    أنت تعرف الأشخاص الذين فازوا & # 8217t يخرجون من الجرة حتى تضربهم عدة مرات في الأسفل والشيء التالي الذي تعرفه أن لديك كرة كبيرة غير تقليدية من الملابس على طبقك.

    موارد شراء شرائح اللحم عبر الإنترنت

    الملاءمة - التحديدات - الجودة - التقييمات - تقديم الهدايا - أحداث الشركات

    ستيك - دجاج - لحم خنزير - فواكه البحر - ذيول الكركند

    النسب الأساسية لخل الخردل

    لقد أجريت بحثًا بسيطًا حول أساسيات تحضير صلصة خل بسيطة لمعرفة كيف تصمدت وصفتي المجربة والحقيقية للمحترفين. فيما يلي بعض النصائح حول صنع صلصة الخل الأساسية التي يمكن أن تكون نقطة البداية لمجموعة كبيرة من الخل التي يمكن تحضيرها عن طريق تغيير المكونات.

    تتطلب جميع الوصفات التي وجدتها تقريبًا نسبة 3 إلى 1 من الزيت إلى الخل. هذه نسبة آمنة لحفظها من أجل المعرفة العامة ولكن لا ينبغي أن تمنعك من الخروج بمعلوماتك الخاصة. عند صنع صلصة الخل الأساسية لنفسي ، نادرًا ما أقيسها. أقوم فقط بإضافة المكونات والتذوق والضبط.

    الآن هذه ليست أفضل طريقة للمبتدئين للتعلم ، ولكن بمجرد أن تحصل على الفكرة الأساسية لما يجب أن يتذوقه ، فابحث عنها. إذا قمت بقياسها ، أراهن أنني سأخرج بنسبة زيت أقل بقليل من الخل من 3 إلى 1.

    أبسط صلصة الخل

    أنقى أشكال الخل هو الزيت والخل والقليل من الملح والفلفل الممزوجين في وعاء من الخضار. عندما كنت طفلاً ، اعتدنا الذهاب إلى هذا المطعم الإيطالي كان أشبه بمفصل بيتزا به طاولات في الخلف. كانوا يقدمون سلطة من خس آيسبيرج ، وشريحتين من الخيار ، وقطعة صلبة من الطماطم بدون أي شيء عليها.

    سيكون على الطاولة إبريق زجاجي من زيت الزيتون وإبريق زجاجي من خل النبيذ الأحمر. كان النادل يأتي ويسأل ما إذا كنت أريده أن يرتديها. بالطبع أردت منه أن يلبسها ويرميها أيضًا. كان خبيرا.

    اعتقدت أنه لا بد أنه ارتدى الآلاف من هذه السلطات ، لذا يجب أن يعرف ما يفعله. علاوة على ذلك ، في ذلك العمر لم يكن لدي أي فكرة أن النسبة المناسبة كانت 3 إلى 1.

    الأمر الأكثر تعقيدًا هو إدخال مستحلب إلى صلصة الخل الخاصة بنا. يا لها من كلمة رهيبة لشيء طعمه جيد جدًا. لماذا تضيفين مستحلب مثل الخردل إلى صلصة الخل؟ قد يكون أحد الأسباب هو إضافة طبقة إضافية من النكهة.

    والشيء الآخر هو الحفاظ على الزيت والخل من الانفصال. هذا ما يفعله المستحلب. أولاً ، يتم مزج الخل والخردل ، ويتبل بالملح والفلفل ثم يرش الزيت ببطء أثناء خفق المكونات معًا.

    ما نوع الزيت المراد استخدامه؟

    لا يوجد سبب لاستخدام زيت الزيتون الجيد عند صنع صلصة الخردل. لماذا ا؟

    يغلب الخردل على طعم زيت الزيتون. يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي أو زيت الكانولا. ومع ذلك ، فأنت تريد استخدام الخردل الفرنسي اللائق مع الكثير من النكهة.

    أنا عادة أستخدم خردل ديجون. إذا كنت تصر على استخدام زيت الزيتون ، فاحرص على عدم الإفراط في خفق زيت الزيتون عند مزجه مع المكونات الأخرى حتى لا تفقد نكهته الرقيقة وتجعله مرًا.

    قد ترغب في محاولة صنع مزيج من زيت الزيتون وبعض أنواع الزيت الأخرى. أحب أن أخلط صلصة الخل في جرة مستعملة مع غطاء لسهولة التخزين. عادةً ما أحفظ مايونيزًا قديمًا أو برطمانًا لطعام الأطفال.

    إذا انخفض التتبيلة ، فقط أضف المزيد من المكونات وتذوقها واضبط الكميات. تصر بعض الوصفات على استخدام خفاقة لدمج المكونات على الرغم من أنني أجد أن الشوكة تعمل بشكل جيد.

    ما هو الخل الذي تستخدمه هو اختيارك ويعتمد على ما تضع عليه صلصة الخل. أنا أفضل الخل البلسمي ، ولكن يمكنك استخدام اللون الأحمر أو الأبيض ، أو عصير التفاح ، أو منكه ، أو حتى عدم تجربة الخل على الإطلاق واستبداله بعصير الحمضيات. (ولكن بعد ذلك لن يطلق عليه & # 8217t صلصة الخل ، أليس كذلك؟)

    المكونات الأخرى التي أستخدمها

    المكونات الأخرى التي أضيفها عادةً هي الثوم والبقدونس المجفف والزعتر المجفف. تتطلب بعض الوصفات تقطيع الثوم ، والبعض الآخر يفرمه ، والبعض الآخر يسحقه بالهاون والمدقة. إما أن أحطمها بجانب سكين الشيف & # 8217s أو أستخدم عصارة الثوم اليدوية والممتعة للاستخدام ، ولكن من الصعب تنظيفها.

    هذه هي المكونات الأساسية التي أستخدمها ، لكن لا يجب أن تحد نفسك من تجربة مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى. ما عليك سوى إلقاء نظرة في أي كتاب طبخ أو مجلة طبخ وستجد العشرات من الاختلافات.

    هنا & # 8217s صلصة الخل الأساسية الخاصة بي بكميات محسوبة ، ولكن كما قلت سابقًا ، عادةً ما أقوم فقط بقلبها وتذوقها وضبطها. إذا قمت بذلك مرات كافية ، فستقوم بذلك في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.


    صلصة الخل الأساسية

    • نظرة خاطفة
    • نظرة خاطفة
    • 10 م
    • 10 م
    • يصنع 8 (2 ملعقة كبيرة) حصص | 1 كوب

    المكونات مقياس الولايات المتحدة

    • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعماً
    • 2/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1/3 كوب من خل شيري (أو استبدال خل النبيذ الأحمر)
    • 1 فص ثوم صغير ، مبشور
    • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون (عادي ، حبوب كاملة ، أو مزيج)
    • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

    الاتجاهات

    في مصفاة ذات شبكة دقيقة ، اشطف الكراث المفروم بالماء البارد لإزالة بعض اللدغة.

    في وعاء أو وعاء ميسون بغطاء ، اخلطي الكراث المصفى وزيت الزيتون والخل والثوم وديجون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وعدة حبيبات من الفلفل الأسود.

    أغلق البرطمان أو الحاوية ورجها بقوة حتى تصبح مستحلبًا. تذوق ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من زيت الزيتون وبعض الملح و / أو الفلفل.

    يمكن استخدام الضمادة على الفور أو تبريدها لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا تجمد الزيت في الثلاجة ، اتركي صلصة الخل على المنضدة لبضع دقائق. يُرج جيداً قبل الاستخدام.

    وصفات المختبرين

    هذا الخل بسيط للغاية ولكنه لذيذ جدًا. لدي دائمًا نوع من الخل محلي الصنع في الثلاجة ، وسيُضاف هذا بالتأكيد إلى الدورة الأسبوعية. لقد تناولته بالفعل في غدائي اليوم!

    لقد استخدمت خل النبيذ الأحمر لأن هذا هو ما كان لدي في متناول اليد وديجون العادي. إناء مثل هذا يستمر لمدة أسبوع في منزلي يتم تقديمه على السلطات الجانبية يوميًا وسلطة وقت الغداء الفردية. إذن 14 سلطة جانبية و 2 سلطة غداء كبيرة (أتناول الكثير من السلطة).

    هذا هو صلصة الخل الأساسية الجديدة الخاصة بي الآن! كل ما يتعلق به يصرخ أنني سأحبه - وقد فعلت! عادةً ما أصنع صلصة الخل البسيطة الخاصة بي مع مجموعة متنوعة من الخل وأحب النسبة الأكبر من 2 إلى 1 مع الزيت إلى الخل ، لكنني دائمًا ما كنت أستخدم Dijon العادي كمستحلب. مع وصفة الخل هذه ، ذهبت إلى البرية واستخدمت مزيجًا من 1 ملعقة صغيرة من ديجون مع 1 ملعقة صغيرة من خردل الحبوب الكاملة ويا له من فرق كبير الذي أحدثه. جيد جدا وبالتأكيد أكثر إثارة!

    لقد استخدمت خل النبيذ الأحمر ونصف الكراث المتوسط. لقد أحببت حقًا فص الثوم المبشور في صلصة الخل هذه. بعد إضافة جميع المكونات ورجها بالكامل ، تذوقتها ، ولم تكن بحاجة إلى إضافة أي شيء آخر. لقد كانت مثالية كما كانت ولديها نكهة رائعة ومتوازنة. عادة ما أرمي مكونات السلطة مع القليل من الملح والفلفل قبل إضافة صلصة الخل ، لذلك لم أرغب في إضافة ملح إضافي إلى صلصة الخل.

    لقد صنع هذا كوبًا من صلصة الخل ، واستخدمت حوالي 3 ملاعق كبيرة منه لسلطة كبيرة الليلة الماضية مع جميع أنواع الأشياء الجيدة المضمنة فيها لتتماشى مع شرائح سمك فيليه مشوية. الليلة ، ستزين سلطة خضراء بسيطة مع بعض شرائح لحم الخنزير المطهو ​​ببطء. لقد وجد منزلاً سعيدًا في ثلاجتي.

    أنا من أشد المعجبين بصلصات السلطة محلية الصنع ، مفضلاً المذاق الطازج والمرونة في صنعها بنفسك. لقد أحببت السرعة التي تم بها دمجها مع عدم وجود أدوات خاصة أو مكونات يصعب العثور عليها.

    بالنسبة لأولئك الذين ليسوا من عشاق الصلصات شديدة الحموضة ، فإن خل شيري هو أمر لا بد منه لأنه يضيف بعض النكهة دون المذاق الحامض الواضح. إنه خفيف ولا يحول الخضر إلى هريسة ذابلة!

    هذا ممتاز كما هو ، ولكن يمكن بالتأكيد تغييره لإبراز نكهات مكونات معينة أو سمات وجبات. بناءً على الغرض من استخدام هذا ، قد أضيف بعض عصير الفاكهة أو التحلية الأخرى ، خاصةً إذا كنت تخطط لاستخدام هذا على الخضر المرة. إنها قاعدة رائعة ، ولكن لديها الكثير من الإمكانات لتقديم إضافة مذهلة إلى سلطة معقدة.

    يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الخردل. قم بتضمين بعض المربى أو المواد المحفوظة لتكثيفها وإضافة بعض الحلاوة الإضافية فوق الحامض. جرب زيتًا منكهًا بدلًا من زيت الزيتون الصافي العادي.

    طبقًا لاسمها ، تُنتج هذه الوصفة صلصة صلبة يومية. غالبًا ما أحتفظ بوعاء صغير من صلصة الخل محلي الصنع في الثلاجة ، لكنني عادةً ما أصنعها من خلال النظر والطعم بدلاً من القياس. من المفيد أن يكون لديك وصفة في وضع الاستعداد وأن تعمل القياسات في هذه الوصفة.

    أود أن يكون هذا حوالي 18 حصة. نحن لا نستخدم هذا القدر من الصلصة على سلطاتنا ، لذا فهي تدوم لفترة.

    لم أقم بتعديل أي شيء مع الصلصة بعد تذوقها ، لكنني في الواقع كنت سأحب المزيد من الخل. (بالطبع ، أحيانًا أضع السلطة لنفسي مع خل النبيذ الأحمر ولا شيء آخر. أحب الخل.) بحلول الوقت الذي كان فيه على السلطة ونضج ، بدا التوازن على ما يرام.

    لقد استخدمت خل شيري Columela Jerez ، ومزيج California Olive Ranch Everyday ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، و Gray Poupon Dijon العادي ، و 4 طحن من الفلفل الأسود.

    كانت أول سلطة كانت عبارة عن رومين وطماطم كرزية وخيار ، وكانت لذيذة.

    تمامًا كما ينص العنوان ، هذه صلصة خل أساسية جيدة. لقد أحببنا نسبة الخل إلى الزيت ولم نكن بحاجة إلى إضافة أي زيت إضافي. سهل - ضع جميع المكونات في وعاء ورجها. يمكنك إضافة نكهة أو أعشاب إضافية إذا رغبت ، لكنها لذيذة جدًا كما هو مكتوب.

    يتم استحلاب الخليط بشكل جميل مع القياسات المعطاة.

    أنا أحب الكراث في الخل ، وبساطة هذه الوصفة جذبتني حقًا. أنا أحب التطبيق العملي لوجود تتبيلة منزلية جاهزة لوضعها في الثلاجة ، وهذا يكفي لبضعة أيام من السلطة - الكمية المثالية.

    يعجبني أيضًا أنه يمكن تصميم هذه القاعدة بطرق متعددة عن طريق إضافة بضع قطرات من العسل والليمون الطازج أو عصير البرتقال والأنشوجة المهروسة والأعشاب المختلفة وما إلى ذلك.

    هذه وصفة لذيذة من صلصة الخل!

    اعتدت ، منذ عدة أقمار ، أن أكون على دراية بهذه الحزم الصغيرة من Good Seasons Italian Dressing. كان هناك وقت اعتقدت فيه أن هذا هو كل شيء ونهاية كل صلصة السلطة. لن أنحني لشراء صلصة السلطة المعبأة في زجاجات. لا ليس انا. صنعته بنفسي. كوني المتمردة التي كنت عليها ، وأحب ضمادات حمضية أكثر مما انتهيت به ، مع Good Seasons ، لم أهتم بالقياسات الموضحة على القبو. مرة أخرى ، لا ، ليس أنا. كان لدي طريقتي الخاصة في صنع الملابس ، لتحقيق أفضل الملابس التي عرفتها البشرية. تقدم سريعًا إلى اليوم.

    نحن نأكل الكثير من السلطات ، ولدينا "منزل" ديجون فينايجريت لسنوات ، ونحن دائما سعداء جدا به. حسنًا ، تحركي على تتبيلة المنزل ، لقد أزعجك صلصة الخل هذه من الماء. هذه الصلصة مثالية. نحب الضمادات التي تكون ثقيلة قليلاً على الخل وأخف قليلاً على الزيت ، مثل هذه. (ومثل مواسمي الطيبة ، على ما أعتقد ، تبين. ولكن من يدري.) بالإضافة إلى أن خل الشيري ، الذي استخدمته ، رفعه أكثر. شطف الكراث الخام فكرة رائعة ، غالبًا ما أنساها. إنه يأخذ الحدة التي يميل الكراث الخام إلى التخلص منها. أنا سعيد جدًا لأنني لم يتبق لي سوى القليل من فنجان الصلصة ، للسلطات لهذا الأسبوع. ولد تقليد جديد.

    متعطش للمزيد؟

    #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


    لا تعني الجودة العالية بالضرورة أنها أغلى ثمناً ، بل تعني فقط التسوق بذكاء واختيار المكونات المناسبة. عند تحضير تتبيلة السلطة محلية الصنع - أو أي شيء ، لهذا الأمر - تأكد من أن كل مكون فردي لذيذ من تلقاء نفسها.

    نسبة الخل إلى الزيت في الخل المثالي مطروح للنقاش. أنا حقا أحب نصف ونصف. يفضل بعض الناس نسبة 1: 2 من الخل إلى الزيت (على سبيل المثال ، 1/2 كوب من الخل إلى 1 كوب من الزيت) أو حتى 1: 3. ما عليك سوى اللعب بها حتى تجد كيف تستمتع بها أكثر.

    أحب أيضًا دمج التوابل الأخرى ، مثل الأوريجانو ومسحوق الثوم ، لإضفاء لمسة بسيطة على هذه الوصفة. لا تتردد في تجربة التوابل المختلفة لتعزيز نكهة هذه الوصفة.

    إذا كنت تريد أن يكون الخل البلسمي أكثر حلاوة ، فحاول استخدام القليل من العسل أو شراب القيقب لإضافة حلاوة.


    شاهد الفيديو: Italian Grandma Makes Pizza and Pizza Sauce (أغسطس 2022).