وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

الكريسبيلي المخبوز مع فطر البورشيني ووصفة السبانخ

الكريسبيلي المخبوز مع فطر البورشيني ووصفة السبانخ

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر
  • حشوات الفطائر

Crespelle عبارة عن كريب إيطالي ، يُحشى ثم يُخبز في صلصة بيضاء ، تسمى Crespelle al forno con porcini e spinaci. يمكن أيضًا تجميد هذا الطبق.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتتكفي: 10

  • من أجل الكريسبيلي
  • 3 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 500 مل حليب
  • رشة ملح
  • لملء
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 زبدة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 600 جرام فطر بورسيني طازج مقطع أو 60 جرام بورسيني مجفف منقوع في الماء
  • 1 حزمة صغيرة بقدونس طازج مفروم
  • 500 جرام سبانخ طازجة
  • 800 مل صلصة بشاميل جاهزة
  • 200 جرام جبن بارميزان مبشور
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: 1 ساعة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: 30 دقيقة للتجميد ›الاستعداد: 1 ساعة و 50 دقيقة

    لتحضير عجينة الكريسبيلي:

  1. في وعاء نخلط البيض والدقيق والحليب والملح. اخفقي جيدًا لعمل خليط بدون تكتلات. يمكنك تحضير هذا أيضًا في محضر الطعام. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  2. لملء:

  3. يقلى الثوم في مقلاة بالزيت والزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف الفطر ويُغطى بالزيت ويُقلى على النار حتى يصبح طريًا. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف البقدونس ويُحرّك ويُرفع عن النار. تجاهل الثوم. إذا كنت تستخدم البورسيني المجفف ، فاعصرها بعد نقعها ثم قطّعها وأضفها.
  4. أضف السبانخ إلى قدر مع بضع ملاعق كبيرة من الماء. يغطى بغطاء ويطهى على نار متوسطة حتى تذبل ، حوالي 5 دقائق. استنزف واعصر كل الماء الزائد. يضاف الملح ويقطع ناعما.
  5. أعد تسخين صلصة البشاميل وضعي نصفها على جانب واحد. أضيفي السبانخ المفرومة إلى الصلصة مع نصف جبنة البارميزان المبشورة.
  6. لعمل وملء وخبز الكريسبيلي:

  7. ادهني مقلاة غير لاصقة بالزبدة وبمجرد تسخينها أضيفي مغرفة صغيرة من خليط الكريسبيلي. قم بإمالة المقلاة للخلف وللأمام لتوزيع الخليط بالتساوي. بمجرد أن تبدو الحواف جافة ، اقلب الكريب واطهي على الجانب الآخر. انقله إلى طبق واستمر في طهي المزيد من الكريسبيلي حتى تستهلك كل خليطك. لتسريع هذه العملية الطويلة نسبيًا ، يمكنك استخدام مقاليين وطهي الكريب بشكل متوازٍ.
  8. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. وزعي بعض صلصة البشاميل المحفوظة في قاع طبق الخبز.
  9. ضعي 2 إلى 3 كريب في قاع المقلاة وغطيها بمغرفة أو أكثر من البشاميل بالسبانخ. نضيف طبقة ثانية من الكريب ، ونضيف بعض الفطر ، ومغرفة من صلصة البشاميل والبارميزان المبشور. استمر في التجميع بنفس الطريقة ، مع تبديل طبقة من السبانخ بطبقة من الفطر. ننتهي بطبقة من الفطر والبشاميل ورشّة غنية من جبن البارميزان.
  10. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة وقدميها. عظيم أيضا في اليوم التالي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


كريسبيل (كريبس) باستا كانيلوني

لفائف من المعكرونة المحشوة بقشرة ذهبية مقرمشة ملفوفة بصلصة البشاميل المخملية. للوهلة الأولى ، قد تبدو مثل المعكرونة التقليدية بالبيض الطازج كانيلوني. ل كريسبيل (كريبس) باستا كانيلوني ، قمنا بدمج مزيج الكريب الكلاسيكي مع صلصة البولونيز التقليدية ، لكن لا شيء يمنعك من تجربة التركيبات اللذيذة الأخرى: جبنة الريكوتا والسبانخ أو لحم الخنزير والفطر ، على سبيل المثال. Crespelle هي فكرة ذكية وشهية لتنويع أطباق عائلة الأحد النموذجية بذوق!


ثلاث جبن لازانيا مع فطر بورسيني ووصفة السبانخ

ال كتاب طبخ راعية البقر Creamery أمر لا بد منه لأي مطبخ لمحبي الجبن. مليء بالقصص والوصفات والكثير من الأسباب الأخرى التي تجعلك تستمتع بالجبن الفاخر ، يعد كتاب رعاة البقر الجديد البارع سببًا رائعًا لإهمال حجر الشيدر الممل هذا وفتح نفسك على شيء أكثر إثارة قليلاً. هذه اللازانيا النباتية الرائعة ، على سبيل المثال.

نقوم بطبقة اللازانيا بنفس الطريقة التي نضع بها البيتزا و [مدش] بيد خفيفة. ننسى الطبقات الزائدة والمغلفة وطبق طاجن يفيض. أنت تريد نثر ما يكفي من الجبن والخضروات على الطبقات لإضفاء النكهة ، ولكن لا تطغى عليها. إذا كنت تستخدم معكرونة طازجة ملفوفة بشكل رقيق جدًا ، يمكنك تكوين ثماني أو عشر طبقات. مع صفائح المعكرونة المجففة أو السميكة ، أنت & rsquoll تريد طبقات أقل.

تعمل هذه اللازانيا النباتية الرقيقة على جعل الجبن مكملاً بنكهات الفطر والسبانخ. جرب تجربة أنواع مختلفة من الفطر ، لكن ملحها قليلًا لأن البارميزان يعمل كملح في هذا الطبق.

يمكنك استخدام أي فطر طازج تفضله. هنا نستخدم مزيجًا من ثلثي فطر كريميني وثلث فطر شيتاكي للحصول على نكهة جيدة دون تكلفة كبيرة.

لا تقلق بشأن حجم المقلاة. فقط تأكد من أن المقالي التي تختارها عميقة بما يكفي لاستيعاب خمس طبقات على الأقل.


ملخص الوصفة

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 14 أونصة فطر طازج مقطع إلى شرائح
  • 10 أونصات من السبانخ الطازجة المقطعة تقريبًا
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يقلى البصل والثوم في الزيت حتى يذوبان. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يبدأ في الانكماش ، حوالي 3 إلى 4 دقائق. أضيفي السبانخ وقليها مع التحريك المستمر لبضع دقائق أو حتى تذبل السبانخ.

أضيفي الخل مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاصه ، ثم قلبي المزيج مع النبيذ الأبيض. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يمتص النبيذ بالكامل تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويرش بالبقدونس الطازج. يقدم ساخنا.


الفيديو ذات الصلة

من السهل جدًا تحضيرها ولكني أعتقد أن جبن الموزاريلا ليس الخيار الأفضل لهذه الوصفة. شكلت الكريات بدلاً من الاختلاط مع المرق ، لذلك كانت النتيجة النهائية حساء إلى حد ما. لقد تعبت من استخدام نشا الذرة لتكثف دون جدوى. إذا حاولت مرة أخرى ، سأستخدم بالتأكيد جبن البارميزان الذي أعتقد أنه سيكون أفضل بكثير.

لقد أحببنا هذا! لقد استخدمت النقانق الإيطالية الساخنة ، والفوسيلي ، والريكوتا بدلاً من الموز لأنها كانت في الثلاجة. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى :). لقد كانت وجبة رائعة في ليلة نهاية الأسبوع.

هذه قاعدة جيدة للعمل منها. أضفت أو استبدلت بصل فيداليا ، بورتوبيللو ، سجق دجاج بصل أحمر بالسبانخ ، فلفل أحمر مطحون ، حكيم ، بقدونس ، فلفل أحمر مفروم ، طماطم مقطعة ، كرنب صغير ، ليمون وقشر الليمون وعصير الأمبر ، وجبن بارميزان. و

كان هذا على ما يرام. استخدمت سجق الدجاج والتفاح والموزاريلا. أضفت 1 ملعقة صغيرة من Penzey & # x27s Pasta Sprinke و 1/4 C من الجبن الكريمي لأن الصلصة بدت سائلة جدًا وليست لذيذة بدرجة كافية. لن أفعل مرة أخرى.

عشاء سهل طوال الأسبوع. لقد استخدمت نقانق الدجاج وتخطيت الفلفل الأحمر في محاولة لإرضاء الأطفال الذين يصعب إرضاؤهم. في المرة القادمة أقوم بإضافة خضروات ملونة أخرى لجعل الطبق أجمل وتحفيز أطفالي على تجربة المزيد. بشكل عام ، نكهة رائعة وقليل من الجهد - فائز في نهاية يوم طويل.

حققت هذه الوصفة نجاحًا كبيرًا في منزلي ، حتى مع زوجي الذي لا يحب المعكرونة حقًا وأطفالي الذين لا يحبون السبانخ أو الفطر. لقد صنعته عدة مرات مع أي نوع من المعكرونة المتوفر لدي ، وبالتأكيد اتضح أنه أفضل بكثير مع الباستا مثل الروتيني أو الجيميلي من بيني. الصلصة والخضار تتكتل نوعًا ما في السجق إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزوايا والأركان في المعكرونة.

انا احب هذه الوصفة إنه عنصر أساسي في منزلنا. أستخدم السجق الإيطالي الحلو وأزيله من الغلاف وأطبخه ، وكسره بشوكة. لم أنحرف أبدًا عن الوصفة لأنها & # x27s لذيذة جدًا لدرجة أنني لا أحتاج إليها!

وصفة جيدة بشكل عام. شعرت أن النقانق كانت غامرة بعض الشيء. نكهة الصلصة ليست ممتلئة بشكل عام ، لذا في المرة القادمة سأستخدم الدجاج. شعرت أيضًا أن الوصفة تتطلب الكثير من الجبن. سأقطعها إلى النصف على الأقل ، وربما أفكر في استخدام البارميزان بدلاً من ذلك. أيضًا ، أعتقد أن صريف قشر الليمون من شأنه أن يضيء هذا الطبق. كملاحظة جانبية ، مع كل جبن الموزاريلا في الطبق ، مررت بأربع وسادات تنظيف لتنظيف الأطباق لتناول العشاء لشخصين! سأقوم بعمل هذا الطبق مرة أخرى ، ولكن مع عدة تعديلات.

مقلاة منزوعة الجليز مع ماديرا وجبنة أسياجو المستخدمة بدلاً من Prov. أو موز. لذيذ!

3 من 5 - لا طعم له قليلاً واستخدمت النقانق الساخنة لمزيد من النكهة. لقد التزمت بجميع اتجاهات الوصفات الأخرى - لقد كان شهيًا جدًا. لن & # x27t جعله مرة أخرى.

لقد صنعت هذا لصديقي وصديقي الذي كان في زيارة وأحبوه - على الرغم من أن هذا كان يهدف إلى خدمة 4 أشخاص ، فقد أنهوا الكثير! لقد استخدمت فطر الزر ونقانق لحم الخنزير الفرنسي لهذا الغرض ، لكن نصف جبن الموزاريلا. لقد حذفت أيضًا الفلفل لأن صديقي يستطيع & # x27t أكله. كان لذيذًا لكنني سأستخدم كمية الموزاريلا المذكورة في الوصفة في المرة القادمة. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى - سريع وسهل ولذيذ جدًا!

سهل ان يصنع ولذيذ! لقد استخدمت مايتاكي وفطر شيتاكي الطازج والنقانق الإيطالية الحلوة. سنحاول مرة أخرى استخدام أنواع أخرى من النقانق أيضًا!

لقد صنعت هذه الليلة الماضية للشركة وأحببوا ذلك. بالنسبة للنقانق ، استخدمت رابطين من chorizo ​​وروابط 2 من النقانق الإيطالية الحلوة التي قمت بطهيها في بعض الشيري بينما كنت أقوم بتقطيع وتحضير كل شيء آخر. عندما أضفت مرق الدجاج لتذبل السبانخ ، أضفت أيضًا السائل من النقانق. عملت بشكل جميل. & # x27ll أجعل هذا مرة أخرى.

لذيذ! استخدمت عيش الغراب الصغير والبصل الأحمر بدلاً من الكراث والمعكرونة بربطة عنق بدلاً من البيني. كما أنني استخدمت النقانق الإيطالية.

لقد أجريت عددًا كبيرًا من التغييرات. التي ربما كانت فكرة سيئة. لم يكن لديّ أي فطر & # x27t ، لذا قللت من مرق الدجاج إلى كوب واحد وأضفت ببطء بارم (حوالي 4 أوقية) بدلاً من موتز. أيضًا ، رميت رشًا صحيًا قدره 1/2 & amp ؛ 1/2. أحب بعل الطبق أكثر مما أحب. لذا ، ربما تستحق & # x27s إعادة النظر في يوم آخر. عندما يكون لدي المكونات الفعلية في متناول اليد.

لقد استمتعت حقا هذه الوصفة. كانت بسيطة وسريعة.

سهل للغاية وسريع للغاية ولذيذ للغاية. لقد استخدمت زر الفطر واتضح بشكل رائع.

استخدم صدر دجاج كبير ، بصل بدلاً من الكراث ، وأضف بعض النبيذ الأبيض إلى مرق الدجاج. يضاف أيضًا جبن البارميزان في النهاية - لذيذ جدًا.

هذا حقًا لم يفعل ذلك من أجلي. اعتقدت أنه كان مزيجًا مملاً جدًا من النكهات. ربما كان ذلك بسبب الفطر الذي استخدمته؟ لقد استخدمت enoki و bunashimeji (المعروف أيضًا باسم فطر اليشم الخيشومي) وفطر المحار. في المستقبل ، إذا كنت أرغب في معكرونة الفطر بالجبن ، فإنني & # x27ll ألتصق بـ Baked Penne مع Wild Mushroom Ragout من هذا الموقع.

سريع ولذيذ! لقد استخدمت نقانق الديك الرومي Andouille ورشها مع توابل الكريول في النهاية بدلاً من الملح والفلفل. مبشور الكثير من الرومانو الطازج في الأعلى بدلاً من الموزاريلا. من شأنه أن يجعل هذا مرة أخرى للشركة

أقوم بهذا أيضًا باستخدام الرابيني (القرنبيط) بدلاً من السبانخ ، وأحيانًا أضيف شرائح الدجاج. ويضيف رش الصنوبر المحمص في الأعلى مزيدًا من النكهة العميقة أيضًا. إنه & # x27s أحد مفضلات زوجي & # x27s!

كان وقت العشاء يقترب وكل ما أملكه في الثلاجة كان بعض السبانخ الطازج وخليط من شيتاكي وكريميني وبورتابيلو وفطر الأزرار. لقد أجريت بحثًا وخرجت بهذه الوصفة. يا لها من مفاجأة كبيرة لشيء تم إلقاؤه معًا في اللحظة الأخيرة. لقد استخدمت النقانق الإيطالية ، حوالي نصف كوب من جبن الشيدر والبارميزان الحادة حيث كان كل ما لدي في متناول اليد. كان هذا الطبق مريحًا وكان له القليل من الركلة. أنصح بالتأكيد لعشاء سهل!

اتبعت الوصفة كما هو مكتوب. اعتقدت عائلتي أن هذا كان على ما يرام. اعتقدوا أن النكهة كانت لطيفة وبسيطة ، على الرغم من أنها تبدو جميلة.

وصفة سهلة وممتازة. لقد استخدمت جبن الموزاريلا في الغالب ، لكني أضفت جبن البارميزان أيضًا. لن تشعر بخيبة أمل & # x27t!

طبق ممتاز! استبدلت البصل الأحمر بالكراث ، وقطعت الجبن إلى نصفين. اعتقدت أن الوصفة كانت رائعة مع جبن الموزاريلا. بالتأكيد حارس!


كريسبيل بحشوة الريكوتا والسبانخ

لتحضير الكريسبيلي: في وعاء ، اخفقي الدقيق والحليب و 2 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف البيض ويُتبل مع رشة ملح. غطيه واتركيه لمدة 20 دقيقة.

للحشوة: سلق السبانخ لفترة وجيزة في قدر من الماء المغلي المملح. اشطف ثم اعصرها حتى تجف ثم قطّع جيدًا. قشر البصل والثوم وقطعا كلاهما ناعما. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف. اتركيها تبرد وانقليها إلى وعاء وأضيفي السبانخ والبيض وجبن البارميزان والريكوتا. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

لتحضير الصلصة: اغسلي البرتقال ، واتركيها حتى تجف ، وابشري القشر جيدًا. يُعصر البرتقال ويُوضع في وعاء مع القشر وبوريه الطماطم ويُتبّل بالسكر والملح والفلفل الحار.

سخني بعض الزيت في مقلاة ، وصبي مغرفة من الخليط في المقلاة الساخنة ، ولفي المقلاة برفق حتى يغطي الخليط القاع بطبقة رقيقة. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح على الجانب السفلي. اقلب الكريب واتركه حتى يصبح لونه بني فاتح. كرر مع الخليط المتبقي لعمل 8 كريب رقيقة.


بيض مشوي مع فطر بورسيني

علاج موسمي

الفطر بورسيني (boletus edulis) ليس من السهل زراعته لذا فهي نادرة إلى حد ما. نادرًا ما تجدها في محلات السوبر ماركت وعادة ما تجدها في محلات الوجبات الجاهزة أو أسواق المزارعين. الموسم محدود حيث تظهر في غابات الصنوبر بعد هطول الأمطار الأولى. في جنوب إفريقيا ، يتم رعايتهم في منطقة الكاب الغربية في الخريف وبعد هطول الأمطار في أوائل الصيف في المناطق الشمالية. الأشخاص الذين هم على دراية بالحماية يحافظون على سرية مناطق عيش الغراب!

في أوروبا تجدهم في أسواق الطعام الجميلة حيث لا يمكنني مقاومة تصويرهم ، وبالطبع عندما نقوم بالخدمة الذاتية ، أشتري دائمًا بعضًا منها.

أنا أفضل بكثير نكهة بورسيني على الكمأ. بالنسبة لي هذا هو عالم "ملك الفطريات".

عندما كنا في إيطاليا قبل أكثر من عام بقليل ، كان أحد أفضل المقبلات التي استمتعت بها هو عيش الغراب بورسيني مع بيضة مخبوزة. كانت النكهات رائعة ولم أستطع الانتظار لتكرار الطبق في المنزل.

بعد هطول الأمطار مؤخرًا في شمال بورسيني ، اشتريت القليل من هذه الأطعمة خصيصًا لهذا العلاج. يمكنك استخدام مزيج من الفطر البني وغيره من الفطر المزروع وإضافة بعض البورسيني المجفف (المعاد ترطيبه) إذا لم تتمكن من العثور على الطازج.

لمسة من الثوم والزعتر الطازج تكمل نكهات الفطر. ويجب طهي الفطر بالزبدة!

يتزوج الزعتر الطازج جيدًا مع الفطر

يقدم هذا الطبق طبقًا رئيسيًا رائعًا بدون لحوم ، أو وجبة فطور لذيذة ، أو مقبلات مثيرة للاهتمام.

يمكن تحضير قاعدة الفطر مسبقًا وخبزها مع البيض قبل التقديم مباشرة ، مما يجعلها مثالية لتقديم الطعام للحفلات. إذا كان لدي مطعم سأضعه في القائمة!


الحيلة الوحيدة هي مراقبة وقت الخبز للتأكد من أن بياض البيض لم يعد متذبذبًا وأن الصفار لا يزال كريميًا.


يقطين مخبوز مع السبانخ والفطر

تلك هي الأيام الأخيرة من الخريف. للاحتفال بنهاية موسم جميل أعددت اليقطين. لقد وجدتها في المبيعات في المتجر ووجدت وصفة في ذهني. يُطلق على هذا اليقطين اسم كوينزلاند بلو وهي المرة الأولى التي أستخدمها في الوصفة وأول مرة أتناولها فيها. كوينزلاند بلو يقطين موطنه أستراليا ويمكن طهيه بعدة طرق وسيكمل الوصفات الحلوة والمالحة.

قبل عامين ، صنعت هذا الطبق الرائع المخبوز مع فطر بورسيني وبدأت أحب القرع. للزينة أو للطعام. أشعر دائمًا بالسقوط عندما أرى اليقطين أو أتذوقه.

الوصفة التي استخدمتها لهذا اليقطين الأزرق في كوينزلاند هي من إبداعي الخاص. لقد تحققت للتو من وقت خبز اليقطين ودرجة الحرارة ، وفي النهاية سارت الأمور بشكل رائع مع الفطر والسبانخ.

  • 1 قرع أزرق كوينزلاند (1،4 كجم)
  • 250 جرام فطر
  • 1 يد سبانخ صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 2-3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح صغيرة.
  • 1 بصلة حمراء
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس جاف

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، اقطعي اليقطين بملعقة معدنية لإخراج بذور اليقطين وداخلها. قطع 2-3 سم شرائح اليقطين. نقطع البصل إلى قطع كبيرة.

ضع شرائح اليقطين على صينية خبز. نضيف البصل والفطر. رشي عليه زيت الزيتون. يتبل بالبهارات. شوي لمدة 15-20 دقيقة. نضيف السبانخ على الوجه ونتركه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.


لعمل الحشوة ، ضعي البورسيني في وعاء ، وغطيه بالماء البارد ، وانقعيه لمدة 30 دقيقة. يصفى البورسيني ويقطع إلى مكعبات ويحتفظ بالسائل لاستخدامه مرة أخرى.

نظف عيش الغراب بمناشف ورقية مبللة ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.

في مقلاة ، سخني زيت الزيتون ، أضيفي الفطر والثوم ، وقلبي المزيج # 233 لمدة 4 دقائق. أضيفي بورسيني واستمري في القلي حتى ينضج الفطر ويتبخر السائل ، حوالي 5 إلى 7 دقائق أخرى. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا ثم ينقل إلى وعاء.

في وعاء ، اخلطي الريكوتا مع 1/4 كوب من جبن أسياجو وجوزة الطيب. يضاف خليط الفطر ويخلط جيدا. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

قطع شرائح Emmentaler و prosciutto إلى النصف. يجب أن يكون لديك 12 شريحة من كل شريحة. يغطى ويوضع جانبا.

لتحضير الصلصة ، تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة عالية. أضيفي الدقيق واخفقي المزيج لمدة دقيقة واحدة أو حتى تتشكل عجينة ناعمة.

اخفض الحرارة وأضف الحليب تدريجيًا مع الخفق باستمرار حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. ارفعي الصلصة عن النار وأضيفي الملح وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب وقلبي حتى تمتزج المكونات. اترك الصلصة مغطاة ودافئة. (إذا قمت بتحضير الصلصة في اليوم التالي ، قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة.

عندما تكون جاهزًا لوضع الكانيلوني معًا ، أعد تسخين الصلصة وخففها بالقليل من الحليب.)
في حالة تحضير العجينة باليد ، اخلطي 14 كوب من الدقيق والملح على سطح عمل. اصنع بئر في
وسط الدقيق ، نضيف البيض وزيت الزيتون ونخلط بالشوكة أو بأصابعك حتى تتشكل كرة عجين. استخدم دقيق إضافي حسب الحاجة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. اتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.

في حالة استخدام محضر الطعام ، اخلطي الدقيق والملح معًا ، ثم أضيفي البيض والزيت من خلال أنبوب التغذية. تُرفع العجينة وتُعجن على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

على سطح مرشوش بالدقيق ، نقطع العجينة إلى قطعتين. استخدم آلة معكرونة مضبوطة على أنحف إعداد أو قم بلفها يدويًا إلى ورقتين مقاس 36 × 5 بوصات. اقطع كل ورقة إلى ستة مستطيلات مقاس 6 × 5 بوصات وضعها على منشفة نظيفة.

في وعاء كبير ، احضر 4 ليترات من الماء حتى الغليان. أضف 6 مستطيلات في وقت واحد واغلي لمدة دقيقة. اغرف من الماء وضع المستطيلات في صينية خبز مليئة بالماء المثلج. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، جفف المستطيلات على مناشف نظيفة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت و 186 درجة فهرنهايت. دهن صينية خبز مقاس 14 × 9 بوصة أو أكبر بقليل من الزبدة. اجلس جانبا.

لملء الكانيلوني ، ضع قطعة من جبن Emmentaler على كل مستطيل. ضعي فوقها قطعة من بروسسيوتو وحوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة ، ووزعيها بعناية بالتساوي. نشمر المستطيلات من الجانب القصير مثل لفة الهلام.

ضعي الكانيلوني في طبقة واحدة في صينية الخبز. أعد تسخين الصلصة مع تخفيفها بالقليل من الحليب إذا لزم الأمر ، ثم وزعها على الوجه. قطعي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ووزعيها على الوجه. رش ربع كوب جبن أسياجو المتبقي وابشر جوزة الطيب المتبقية فوقها.

اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل ، ثم ضعيها تحت الشواية لحوالي دقيقتين لتحمير السطح. قدميها على الفور.


سمك القد المخبوز مع البورسين

هذا هو القول "... نأكل أولاً بأعيننا ..." بصفتي مدونين عن الطعام ، نعمل أنا وزوجي جاك بجد على تصوير الطعام هنا وليمة عائلية.

نود أن نعرض وصفاتنا بأكثر طريقة ممكنة ، ولكن واقعية "في اللحظة" و "على وشك أن يتم تقديمها لعائلتك" قدر الإمكان ، حتى تعرف - قرائنا الرائعون - تمامًا ماذا تتوقع عندما تصنع وتأكل وصفاتنا!

ولكن أثناء التقاط الصور لوصفة اليوم - توصلنا إلى استنتاج مفاده أنه لا توجد طريقة جيدة لنظهر لك كم هو لذيذ بشكل لا يصدق سمك القد المخبوز مع بورسين في صورة فوتوغرافية! ما قد لا تراه جيدًا تحت طبقة تكسير الريتز المقرمشة والليمونية ، هو بعض سمك القد المخبوز الرطب والقشاري ، مغطى بالسبانخ الطازج والفطر المقطّع جيدًا.

لكن - النكهة الحقيقية في هذا الطبق تأتي من طبقة سخية من جبن البورسين الذائب يخنق السمك أثناء خبزه! يمنح هذا القد المخبوز مع البورسين نكهة دسمة ولذيذة وعشبية جيدة للغاية - ستغري بلعق الطبق نظيفًا! (لقد ربحت & # 8217t القاضي إذا فعلت & # 8230)

على الرغم من أننا استخدمنا بعض جبن بورسين الذي اشتريناه من المتجر لهذه الوصفة الموضحة أعلاه ، يمكنك أيضًا صنعها باستخدام وصفة جبن بورسين محلية الصنع بدلاً من ذلك! (إنها رائعة بنفس القدر!)


شاهد الفيديو: الجلفة: الفطر البري.. تشويق في البحث وأكلة مفضلة (شهر اكتوبر 2021).